לומפיה שנחאי

תוכן עניינים:

לומפיה שנחאי
לומפיה שנחאי
Anonim

Lumpia הוא סוג של ספרינג רול שנמצא בכל מקום בפיליפינים כל השנה. מרכיב תרבותי בכל סוג של חגיגה, המנה הטעימה הזו היא יותר מארוחה; זה מייצג זיכרונות של בני משפחה וחברים כולם יושבים סביב השולחן מתמלאים ומתגלגלים תוך כדי שיחה וצחוקים יחד. המילוי שלנו הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, בטעם שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק. בשילוב עם עטיפות פריכות ופריכות שמתפצפצות כשנוגסים בהן, המתכון שלנו פשוט מושלם.

הגרסה הקלאסית של הלחמניות האלה נקראת lumpia Shanghai, אבל אין דרך מדויקת אחת להכין lumpia מכיוון שהיא תלויה במשק הבית, בטבחים ובהעדפות האישיות. חלקם משאירים את המילוי שלהם גולמי לפני הטיגון, בעוד שאחרים מבשלים אותו מראש. חלקם משתמשים בבשר חזיר, בעוד שאחרים משתמשים בבשר בקר, עוף, שרימפס או שילוב של שניים. וריאציות יש בשפע, אבל מילוי של בשר טחון, גזר ובצל הוא מתכון בסיסי, יחד עם רוטב טבילה, כמו רוטב חמוץ מתוק או רוטב צ'ילי מתוק.

בגלל שהם גוזלים זמן, ניתן להכין לומפיה בקבוצות גדולות ולאחר מכן להכניס למקפיא. פשוט אחסן את הלומפיה הלא מבושלת בשקית מקפיא וטגן מקפוא, תוך הוספת מספר דקות נוספות לזמן הבישול.

למד אילו מזונות אתה צריך למלא את המזווה שלך כדי לבשל מתכונים פיליפינים.

מרכיבים

  • 1 כף שמן צמחי, ועוד לטיגון
  • 1 בצל צהוב בינוני, קצוץ דק (בערך 1 כוס)
  • 1 גזר בינוני, קלוף וקצוץ דק (בערך 1/2 כוס)
  • 2 שיני שום, מגורדות
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 1/2 פאונד חזיר טחון
  • 1/2 פאונד בשר בקר טחון
  • 4 בצל ירוק קצוץ דק (בערך 1/4 כוס)
  • 1 1/2 כפיות מלח כשר
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 25 עטיפות ספרינג רול, ריבוע 8 אינץ', רצוי מותג Spring Home
  • 1 חלבון ביצה גדול
  • רוטב צ'ילי מתוק, רוטב חמוץ מתוק, או קטשופ בננה, להגשה

Make the Filling

  1. אספו את החומרים.
  2. מוסיפים את השמן למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
  3. מוסיפים את הבצל, הגזר, השום והג'ינג'ר ומבשלים כ-5 דקות עד לריכוך.
  4. הוסף את בשר החזיר והבקר. מפרקים אותם דק עם כף עץ, מבשלים כ-3 דקות, עד שהבשרים כבר בקושי ורודים.
  5. מערבבים פנימה את בצל ירוק, מלח וכמה טחינת פלפל שחור. מסירים מהאש ונותנים למילוי להתקרר כמעט לחלוטין.

Roll the Lumpia

  1. הנח עטיפה של לומפה על משטח עבודה כך שיראה כמו יהלום עם נקודה אחת פונה אליך.
  2. בערך 3 1/2 אינץ' מעל הנקודה התחתונה, כפית 2 כפות מפולסות מהמילוי. פורשים אותו אופקית בצורת בול עץ ומשאירים בערך 1 1/2 אינץ' בכל צד.
  3. קפלו בחוזקה את הנקודה התחתונה מעל המילוי וגלגלו פעמיים מכםלפני קיפול הצדדים.
  4. תגלגל בחוזקה עד הסוף עד שנותרו לך בערך 2 אינץ' מהנקודה העליונה.
  5. השתמש באצבע כדי להבריש חלק מהחלבון על הנקודה העליונה ולגלגל לאטימה. הנח עם צד התפר כלפי מטה מתחת למטלית לחה בזמן שאתה מרכיב את השאר. חזור על התהליך עם שאר העטיפות והמלית.

Fry the Lumpia

  1. הוסף בערך 1/2 אינץ' שמן למחבת גדולה וכבדה וחממו על אש בינונית עד שהשמן מגיע ל-365 F. שימוש במדחום לממתקים מועיל, שכן טמפרטורת השמן צריכה להישאר יציבה בעת טיגון הלומפיה.
  2. עובדים בקבוצות של 5 לומפיות בכל פעם, מטגנים אותן במשך 4 עד 5 דקות, הופכים מדי פעם, עד להזהבה מכל הצדדים.
  3. הנח את הלומפיה המבושלת על צלחת מרופדת בנייר מגבת כדי לנקז את עודפי השמן. מגישים עם רוטב הטבילה האהוב עליך.
  4. תהנו.

מוּמלָץ: