מתכון לפסטה עם אנשובי ופירורי לחם

תוכן עניינים:

מתכון לפסטה עם אנשובי ופירורי לחם
מתכון לפסטה עם אנשובי ופירורי לחם
Anonim

כמה אנשובי ארוז בשמן, פירורי לחם טריים, שום, תבלינים ושמן זית, הופכים את מנת הפסטה הזו בסגנון סיציליאני לארוחת שבוע טעימה שלוקח פחות מ-30 דקות להכין ולבשל. גרסה זו כוללת ספגטי, אבל בוקטיני, לינגוויני או פסטה ארוכה אחרת יצליחו מצוין.

אנשובי הוא דגים, וכאשר אוכלים אותו לבד, יש לו טעם של דג, אבל המליחות וטעם האומאמי בולטים בשילובם ברוטב פסטה. המתכון הזה משתמש במליחות הפופולרית הזו כדי להכין רוטב פשוט עם טעם מורכב.

פירורי הלחם מוסיפים טעם ומרקם למנה, והם מהירים וקלים להכנה עם כמה פרוסות מחמצת או לחם אחר עתיק יומין. חותכים את הקרום, זורקים אותם למעבד המזון עם מעט שום טחון, ומקציפים אותם לפירורי לחם גסים. לאחר מכן תבשל את פירורי הלחם בשמן זית עד להשחמה קלה ופריכה - התוספת השום המושלמת למנת פסטה!

פילה אנשובי מוקפץ ופתיתי פלפל אדום כתוש בשמן זית מספקים פרופיל טעם פשוט למנה. זה לא יכול להיות קל יותר!

"טעים להפליא! אני אוהב מתכונים כאלה שיש בהם מעט מרכיבים ואורזים אגרוף טעמים עצום. השתמשתי בבול מחמצת עתיק יומין והשארתי את הקרום. בהחלט להשתמש בלימון, ולהגיש עם פלח לימון, גַם.זה מאיר את המנה כולה." - דיאנה אנדרוס

Image
Image

מרכיבים

לפירורי הלחם:

  • מלח כשר, לפי הטעם
  • 7 אונקיות לחם בן יום, בערך 4 פרוסות
  • 5 שיני שום בינוניות, טחונות
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית גרידת לימון, אופציונלי

לפסטה:

  • 12 אונקיות ספגטי, או לינגין או בוקטיני
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 2 שיני שום גדולות, חצויות לאורך
  • 3 פילה אנשובי ארוז בשמן בינוני, מעוך
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש, או לפי הטעם
  • 1 כף מיץ לימון, אופציונלי
  • מלח כשר, לפי הטעם

להגשה:

  • 3 כפות קצוצות גס פטרוזיליה איטלקית שטוחה טרייה
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן טרייה מגוררת, אופציונלי
  • טריזי לימון, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

הביאו סיר גדול של מים מומלחים היטב לרתיחה. בזמן שהמים מתחממים, הסר את הקרום מהלחם, אם תרצה, ותקרע או חתך אותו לקוביות.

Image
Image

שמים קוביות לחם, שום ו-1/4 כפית מלח כשר במעבד מזון ומקציפים לקבלת פירורי לחם גס. אתה צריך לקבל בערך 2 כוסות פירורים, קצת יותר אם הקרום לא מוסרים.

Image
Image

מחממים את 3 כפות השמן בתנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר על אש בינונית. כשהשמן מנצנץ מוסיפים את פירורי הלחם. מבשלים תוך ערבוב תכוף,עד שהפירורים משחימים קלות ופריכים, כ-5 עד 12 דקות, תלוי ללחות בלחם.

Image
Image

מעבירים את פירורי הלחם לקערה, מערבבים עם גרידת לימון, אם משתמשים, ומניחים בצד.

Image
Image

בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי אל-דנטה לפי הוראות האריזה, שומרים 1/2 כוס ממי הפסטה. מסננים את הפסטה ומניחים בצד.

Image
Image

נגבו את הסיר המשמש לפירורי הלחם. מוסיפים 3 כפות מהשמן על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את שיני השום החצויות ומבשלים עד להשחמה קלה, כ-2 דקות.

Image
Image

הסר והשליך את חתיכות השום. מוסיפים את האנשובי והפלפל האדום הכתוש לשמן בטעם שום ומבשלים עוד דקה. הוסף את מיץ הלימון, אם אתה משתמש.

Image
Image

מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים תוך כדי בישול עד להתחממות. מוסיפים מעט מי בישול כדי לשחרר את התערובת לפי הצורך. טועמים ומתקנים את התבלינים עם מלח ועוד פתיתי פלפל אדום כתוש, אם רוצים.

Image
Image

משטחים את הפסטה בקערות פסטה רחבות ורדודות ומעליה כמות נדיבה של פירורי לחם שום. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן, אם משתמשים. מגישים עם פלחי לימון, אם רוצים.

Image
Image

וריאציות מתכון

  • במקום פתיתי פלפל אדום כתוש מיובשים, הוסף בערך 2 עד 3 כפיות של צ'ילי קלברי כתוש בשמן.
  • הוסף כף 1 של צלפים שטופים ומרוקנים לתערובת השמן יחד עם פתיתי הפלפל האדום.
  • למרות שהם לא יהיו כל כך גסים, אתה יכולהשתמש בפירורי לחם שנרכשו בחנות במקום טריים. דלג על שלב 3 ו-4. בשלב 5, מטגנים את השום הטחון ב-2 כפות שמן במשך כ-2 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את פירורי הלחם היבשים ומערבבים עם תערובת השמן. מוסיפים גרידת לימון, אם משתמשים, ו-1/4 כפית מלח כשר. הוציאו את הפירורים לקערה והניחו אותם בצד.

איך לאחסן

  • מקררים את שאריות הפסטה ואת פירורי הלחם במיכלים נפרדים ומכוסים למשך עד 4 ימים.
  • מחממים את הפסטה עם כמות קטנה של מים בסיר או במחבת על אש בינונית עד שהיא חמה, תוך ערבוב תכוף. לחילופין, הכניסו את הפסטה לקערה המתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל בעוצמה מלאה כ-45 שניות. מערבבים וממשיכים לחמם, תוך ערבוב במרווחים של 30 שניות, עד שהוא חם.
  • כדי לחמם את פירורי הלחם, מחממים כמות קטנה של שמן זית במחבת כבדה על אש בינונית. מוסיפים את פירורי הלחם ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות עד שהם חמים.

מוּמלָץ: