Flatbread Pizza

תוכן עניינים:

Flatbread Pizza
Flatbread Pizza
Anonim

תנו לפיצה מלחם שטוח להפוך למרכיב עיקרי בלילה. זה כל כך קל ומאפשר לכל המעורבים להחליט מה הם רוצים לאכול. מתכון טוב ללחם שטוח הוא המפתח להכנת פיצה שטוחה. המתכון הפשוט הזה מתמקד בבצק שתפוח שמרים, שהוא נהדר גם להכנת מקלות לחם. קל להכין גם ללא גלוטן: פשוט החליפו את קמח החיטה בקמח ללא גלוטן.

למרות שפיצה מלחם שטוח דומה מאוד לפיצה רגילה, גרסה זו נוטה להיות קרובה יותר לסגנון של קרום דק. זה לא בצקי כמו פיצה שנזרקת ביד, והגודל הקטן יותר מאפשר לאוכלים להיות יצירתיים יותר עם התוספות. גם בלחמים שטוחים מסורתיים לא משתמשים ברוטב עגבניות, אבל במקרה זה השף יכול לשים רוטב פיצה, פסטו, שמן זית או אפילו רוטב אלפרדו כבסיס. דבר אחד שכדאי לזכור כשבונים פיצה מסוג זה הוא שמכיוון שהבצק דק יותר, הוא לא יכיל יותר מדי תוספות. הכי טוב לשמור אותו בצד הקל יותר.

כאשר מוצאים תוספות לפיצות, באמת הכל מתאים, במיוחד אם מדובר במרכיב פיצה קלאסי. זה כולל שילובים כמו מוצרלה טרייה, תרד וריקוטה; חובבי ירקות עם זיתי קלמטה, פטריות וגבינה; ופיצות כבדות בשריות עם סלמי מעושן, נקניק איטלקי ופפרוני. ניתן להגיש לחם שטוח אפילו עם מריחה פשוטה של שמן זית ועשבי תיבול.

Image
Image

מרכיבים

  • 1 כפית שמרים
  • 1כפית סוכר
  • 3/4 כוס מים
  • 2 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1 כף שמן זית
  • 1 1/2 כפיות מלח ים
  • 1 כוס תוספות פיצה כמו מוצרלה, תרד, פפרוני, פטריות, נקניק וכו'.
  • קישוטים אופציונליים, כמו שום אבקת או מגורען, בצל טחון ועשבי תיבול יבשים כמו אורגנו ובזיליקום

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

לשלב שמרים, סוכר ומים חמימים בקערת מיקסר ולהקציף יחד. מכסים במגבת כלים ומניחים לשבת כחמש דקות.

Image
Image

בזמן שהשמרים מופעלים, הנקראים גם "הגהה", משמנים קערה עם 3/4 כפית שמן זית כדי להגדיר את כדור הבצק.

Image
Image

בדוק שמרים, זה צריך להיות מוקצף מלמעלה. אם זה לא, השתמש בשמרים חדשים וחזור על שלב ראשון. אם מוקצף, זה מוכן להוסיף 2 כוסות קמח, 1 כף שמן זית ומלח. השתמשו במיקסר חשמלי עם הצמדת משוט במהירות נמוכה ומערבבים עד שרק יחד ולבצק יש מראה "שאגי". אתה יכול גם לעשות זאת ביד אם אין לך מערבל חשמלי.

Image
Image

מפזרים 1/4 כוס קמח על משטח העבודה ולשים בצק על הקמח במשך כשתי דקות, או עד שהוא הופך חלק. אם הוא עדיין דביק, הוסף עוד כף קמח והמשך ללוש.

מניחים את כדור הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד, נייר כסף או מגבת נקייה. מנוחה 45 דקות.

Image
Image

מחממים תנור ל-475 F ומכינים תוספות ללחם שטוח בזמן שהוא נח.

Image
Image

סוחטים אוויר מהבצק ומחלקים לשני חלקים. השתמש בידיים או במערוך כדי לשטח כל חלק לתוך הלחם השטוח. הבצק צריך להיות דק, בעובי של כ-1/4 אינץ'. הצורה לא חייבת להיות אחידה, אבל נסה להשיג את העובי עקבי לאורך כל הדרך. לאחר שנוצר כל לחם שטוח, מניחים אותו על נייר אפייה או תבנית סיליקון מכוסה בתבנית ויוצרים דיוטות בבצק עם האצבעות, או מחוררים בעדינות עם מזלג. זה עוזר עם בועות אוויר.

Image
Image

לחם שטוח עם תוספות רצויות.

Image
Image

הכניסו לחם שטוח לתנור למשך 15 עד 20 דקות, עד שהשוליים שחומים והתוספות נראות עשויות (למשל גבינה מבעבעת והשחמה, ירקות מבושלים, בשר מבריק).

Image
Image

משוך החוצה ונותן לנוח כחמש דקות. חותכים ומגישים.

Image
Image

תוספות

גבינה: ריקוטה, מוצרלה טרייה, מוצרלה פנינה, פטה, גבינת עיזים

ירקות: כל סוגי הזיתים, פטריות פרוסות דק, פלפל חריף, עגבניות מיובשות, שום קלוי, תרד, ארוגולה טרייה, צ'ילי

בשר: כוסות פפרוני, נקניק איטלקי טחון (מבושל מראש), בייקון קנדי, בייקון מפורר, פרושוטו, פסי סלמי

Yeast or No Yeast?

השלב הראשון בהכנת לחם שטוח הוא ההחלטה אם הוא צריך להיות מופחת או ללא שמרים. שני הסוגים די פשוטים להרכבה, אם כי לבצק שמרים לוקח יותר זמן להתייצב. בצק שטוח ללא שמרים נפוץ תחת הרבה שמות כמו צ'פאטי, קסאבה ורוטי. ניתן לעשות את רוב המתכונים ללא שמריםתוך 30 דקות, כאשר לחמי השמרים לוקחים קרוב יותר לשעה, לפחות. היתרון של לחם שמרים הוא שאתה יכול לשמור את הבצק לכמה ימים במקרר, זה עושה לחם שטוח גדול יותר ולאחר בישול, הוא נשמר גם כן. פיצה מלחם שטוח שהופחה בשמרים נוטה להיות מעט אוורירי יותר במרקם, כאשר לפיצה פשוטה ללא שמרים יש קרום פריך יותר.

Storage

לאחר הכנת הבצק הזה יכול לנוח גולמי במקרר עד יומיים כל עוד הוא עטוף בניילון או בכלי אטום. לאחר בישול עם תוספות קל לשמור את הלחם השטוח בכלי אטום במקרר במשך כחמישה ימים. למעשה, פיצה קרה מלחם שטוח טעימה בדיוק כמו פיצה רגילה. אבל אם רוצים חימום חוזר, פתחו במיקרוגל למשך דקה עד 30 שניות, או חממו בתנור בחום של 350 F למשך כחמש דקות. השיטה האחרונה שומרת על הבצק מוצק ופריך יותר.

מוּמלָץ: