מתכון לפלודה

תוכן עניינים:

מתכון לפלודה
מתכון לפלודה
Anonim

לא חסרים קינוחים בסגנון מערבי באיראן, החל ממאפים צרפתיים קלאסיים ועד לעוגיות, עוגות, פשטידות וגלידות. במקביל, יש מבחר של קינוחים מקומיים ואזוריים שכבר מזמן הם חלק מהמטבח הפרסי. לרבים מהם יש אסוציאציות ספציפיות לחגים, חגיגות או עונות מיוחדות. פלאודה - מאוית גם Faloudeh - הוא אחד מאותם קינוחים פרסיים קלאסיים באמת. ייתכן שהוא גם הייחודי מכולם, עם שילוב ייחודי במיוחד של מרקמים.

Faloodeh הוא קינוח קפוא בסגנון גרניטה המדגיש אטריות אורז קפואות למחצה בעיצומו של ריקוד כוריאוגרפי של טעמים חמוצים מתוקים, כולם מנוקדים בתווים הפרחוניים של מי ורדים.

Faloodeh נמצא כמעט בכל חנות גלידה מקומית באיראן בכל ימות השנה, אבל זה קינוח מרענן ומצנן פופולרי במיוחד בימי הקיץ החמים. אפשר להגיש אותו יחד עם גלידת זעפרן פרסית ופיסטוק או, יותר פשוט, עם פרוס של ליים טרי לסחוט מעל האטריות הקפואות. נהוג גם להוסיף את האטריות הקפואות עם דובדבנים חמוצים וטפטוף של סירופ דובדבנים חמוצים כדי ליצור ניגודיות צבע עז.

“Faloodeh Shirazi מרענן ומתוק הוא הקינוח המושלם לימי הקיץ החמים! שֶׁלָהקל להפתיע להכנה, זה רק צריך קצת סבלנות. המתכון הזה החזיר אותי לימים ההם באיראן ואני אכין אותו הרבה בקיץ! -בהרה ניאטי

Image
Image

מרכיבים

  • 3 כוסות מים, עוד לאטריות האורז
  • 1 כוס סוכר
  • 1/8 כפית מלח ים דק
  • 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
  • 2 כפות מי ורדים
  • 2 אונקיות אטריות אורז דקות
  • טריזי ליים, לקישוט
  • פיסטוקים חתוכים, לקישוט, אופציונלי
  • סירופ דובדבנים חמוץ או ריבת דובדבנים חמוצים, לקישוט, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

  1. אספו את החומרים.
  2. מערבבים 3 כוסות מים, סוכר ומלח בסיר בינוני על אש בינונית ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומערבבים כמה דקות או עד שהסוכר נמס.
  3. מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הליים ומי הוורדים. מעבירים את התערובת לכלי זכוכית או מתכת רדודה המתאימה למקפיא. מכניסים למקפיא, ללא כיסוי, למשך 30 דקות.
  4. לבשל את אטריות האורז לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה.
  5. מסננים את האטריות דרך מסננת דקיקה. שטפו במים קרים והניחו להתייבש באוויר במסננת.
  6. באמצעות מספריים למטבח או סכין, חתכו את האטריות לחתיכות בגודל 1 אינץ'. הנח בצד.
  7. הסר את הסירופ שהתקרר חלקית מהמקפיא. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. להקפיא, ללא כיסוי, למשך שעה אחת.
  8. מוציאים את התערובת מהמקפיא, ובעזרת מזלג מתחילים לגרד את החלקים הקפואים מדפנות הכלי,מערבבים אותם בחזרה למרכז. מכניסים את התערובת חזרה למקפיא לשעה נוספת לפני שחוזרים על הגרידה והערבול.
  9. חזור פעם אחרונה. בשלב זה, האטריות צריכות להיות פריכות והסירופ היה צריך להפוך למרקם גרניטה קפוא למחצה.
  10. להגשה, מגרדים את האטריות במזלג ומניחים אותן בקערת הגשה אישית יחד עם פרוז ליים טרי. משטחים את הפלודה עם הפיסטוקים וסירופ הדובדבנים, אם משתמשים.

טיפים למתכונים

  • אידיאלי, האטריות שבהן אתה משתמש צריכות להכיל שני מרכיבים בלבד: אורז ומים. אטריות ורמיצ'לי עשויות לפעמים עם עמילנים שונים או אפילו קמח חיטה מזוקק, וזה לא מה שאנחנו מחפשים במתכון הזה. האטריות צריכות להיות דקות ועגולות בגודל של פסטה ורמיסלי או שיער מלאך בארה"ב.
  • לא משנה באיזה מותג או סוג של אטריות תבחרו, חשוב שתעקבו אחר הוראות הבישול של האריזה כדי להבטיח שהאטריות אינן מבושלות יתר על המידה.
  • ניתן לרכוש את מי ורדים בשווקים הפרסיים או במזרח התיכון.

איך לאחסן את Faloodeh

Faloodeh ניתן לאחסן בכלי אטום למקפיא עד חודשיים. להגשה, מוציאים מהמקפיא ומניחים ל-20 דקות בטמפרטורת החדר לפני שמגרדים את תערובת האטריות והסירופ הקפואות ומרכיבים אותה למנות אישיות. הוסיפו את התוספת האהובה עליכם והגישו.

Origin Of Faloodeh

Faloodeh, או ליתר דיוק Faloodeh Shirazi, מקורו בעיר שיראז שבדרום מרכז איראן. העיר ההיסטורית שלשיראז הייתה בירת איראן משנת 1750 עד 1800 וידועה בגנים היפים שלה, עצי פרי, פרחים ויין. ביתם של חוקרים ואמנים רבים, הוא תרם תרומה משמעותית לשירה ולספרות הפרסית. בנוסף, זה היה הבית ומהווה מקום מנוחתם של שני משוררים ידועים של איראן: חאפז וסעדי. הקברים שלהם, חאפזיה וסעדיה, הם שניים מיעדי התיירות המפורסמים ביותר באיראן.

מוּמלָץ: