מתכון לרוטב אררביאטה

תוכן עניינים:

מתכון לרוטב אררביאטה
מתכון לרוטב אררביאטה
Anonim

הרוטב הטעים הזה מתובל ולבבי לחלוטין. לא רק שהוא מתחבר בקלות, כנראה שכבר יש לכם את כל המרכיבים הדרושים להכנה ולהגיש אותו הערב. אתה יכול להשתמש ברוטב הזה להכנת שקשוקה, פרמזן חצילים, לזניה, או למרוח אותו על כוסית עם חופן כבד של גבינת פרובולון למנת קציצות טעימה. זה גם טוב להגיש על פסטה, על פיצות, או כרוטב טבילה למקלות מוצרלה.

השם בא מהשם האיטלקי של sugo all'arrabbiata, ו-arrabbiata מתורגם ל"כועס" באנגלית. לרוטב ה"כועס" הזה יש את השם הראוי מכיוון שהוא מכיל לא מעט פתיתי פלפל אדום כתוש והוא בטוח יספק כל פלטת חריפים. המנה הזו היא הדרך המושלמת להשתמש בעגבניות סן מרזאנו העסיסיות והבשלות להפליא של סוף הקיץ.

הכן מנה ענקית מהרוטב הזה, פחית, והקפיא אותו לטעם של קיץ לאורך כל הסתיו והחורף. ראה כיצד להקפיא ולאחסן אותו בחלק הטיפים שלנו מתחת למתכון.

"רוטב ה-Arrabbiata החריף היה רוטב פסטה פשוט מאוד אך טעים. עם כמות מינימלית של חיתוך וערבול, ההכנה הייתה קלה. קל יהיה להגדיל את המתכון לקהל או לחתוך אותו לשניים עבור 2 עד 4 מנות." - דיאנה ראטריי

Image
Image

מרכיבים

  • 4 כפות חמאה ללא מלח
  • 1 עד 2 כפיותפתיתי פלפל אדום כתוש, או לפי הטעם
  • 2 שאלוט בינוני, חתוך לקוביות דקות
  • 8 שיני שום, טחונות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 2 (28 אונקיות) קופסאות שימורים עגבניות שלמות
  • 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ גס
  • מלח, לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום הכתוש ומקפיצים עד שהם ריחניים, בערך דקה.

Image
Image

מוסיפים את השאלוט וממשיכים לטגן עד שהם הופכים שקופים, בערך 2 דקות.

Image
Image

הוסף את השום ורסק העגבניות, תוך ערבוב מתמיד עד ריחני ואיחוד טוב, כדקה.

Image
Image

מוסיפים את העגבניות, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.

Image
Image

הנמיך את האש לנמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, שוברים את העגבניות בגב של כף עץ. המשך לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות, או לסמיכות הרצויה.

Image
Image

מערבבים פנימה את הבזיליקום הטרי ומתקנים את התיבול במלח ועוד פתיתי פלפל, אם רוצים. מגישים על פסטה או כפי שהוצע למעלה.

Image
Image

טיפ

המתכון הזה דורש 1 עד 2 כפיות של פתיתי פלפל אדום כתוש, אבל אתה תמיד יכול להשתמש פחות או יותר בהתאם לסבילות התבלינים שלך. זכרו, אם אתם מתכננים להכין את הרוטב לצורך הקפאה לשימוש מאוחר יותר, רמת התבלינים תגדל מעט עם הזמן אז קחו בחשבון כאשרבישול.

וריאציות מתכון

  • עבור אררביאטה טבעונית נטולת חלב, החליפו את החמאה בשמן זית.
  • לפחות חום, החלף את פתיתי הפלפל האדום הכתוש המיובש בפלפלי צ'ילי קלבריים כתושים מעט יותר, לפי הטעם.
  • לעוד טעם בזיליקום, הוסף גבעול גדול של בזיליקום יחד עם העגבניות והסר אותו כשהרוטב מוכן.
  • הוסף 1 קילו של בשר בקר טחון או הודו טחון מבושל ומרוקן יחד עם העגבניות.

איך לאחסן ולהקפיא

  • מקררים שאריות רוטב בכלי מכוסה תוך 2 שעות ואוכלים תוך 3 עד 4 ימים.
  • רוטב קפוא יחזיק מעמד במקפיא למשך כ-6 חודשים. אם אתה מקפיא את הרוטב שלך, הקפד להשאיר קצת מקום בחלק העליון כדי לקחת בחשבון את ההתנפחות. זה יעזור למנוע מהרוטב המשומר שלך להתפוצץ. הפשרו במקרר יום או יומיים לפני שאתם רוצים להשתמש בו, ואז מחממים על הכיריים על בינוני עד להתחממות. מגישים על פסטה, על פיצות, או כרוטב טבילה למקלות מוצרלה.

האם arrabbiata הכי טוב עם פסטה ספציפית?

Arrabbiata הוא רוטב עגבניות שיכול להתאים להרבה סוגים של פסטה. צורות פסטה צינוריות, כגון ריגטוני, פנה וזיטי, משולבות לעתים קרובות עם רוטב אררביאטה, אבל היא גם טעימה עם פסטה ארוכה, כגון ספגטי או קפליני.

מוּמלָץ: