מתכון פוקצ'ה מהירה

תוכן עניינים:

מתכון פוקצ'ה מהירה
מתכון פוקצ'ה מהירה
Anonim

לא תזדקק ל-8 עד 24 שעות כדי להכין את הפוקצ'ה הרכה והקריסטית הזו - היא מוכנה לאכילה תוך פחות משעתיים! גרסה זו היא נטולת טרחה לחלוטין, דורשת מערבל סטנד וקצת גירוד כדי לפתח את הגלוטן. לאחר ערבוב מהיר, הבצק הדביק נכנס לתבנית האפייה המשומנת היטב. מתחו את הבצק כך שיתאים לתבנית, ולאחר מכן הניחו לו לתפוח למשך שעה.

מטפטפים את הבצק בשמן זית, מפזרים עליו מלח ים פתיתים ואופים. אתה יכול להיות יצירתי עם תוספות אחרות אם תרצה. האפשרויות הפופולריות כוללות פלפל שחור גרוס או גרוס גס, רוזמרין טרי או טימין, עשבי תיבול יבשים ותבלינים, שום טחון וגבינת פרמזן מגוררת. המהלך שלנו הוא לרדד את הבצק בזית קלמטה חצוי או עגבניות שרי. הכינו אותו פשוט או מפואר ככל שתרצו - תוכלו אפילו להפוך אותו לפיצה פוקצ'ה.

הגשו פוקצ'ה טרייה עם ארוחת ערב פסטה, פרמזן עוף, פיקטה עגל, סלט קפרזה, נקניקיות איטלקיות, או כנשנוש עם קצת גבינה וכוס יין.

"מתכון הפוקצ'ות הזה היה מהיר יחסית, בהתחשב בכמה זמן לוקח לרוב הפוקצ'ות להכנה. הבצק עלה יפה, והוא נאפה ללחם עבה בטעם, אוורירי וסמיך. הנחתי את הפוקצ'ה שלי במלח פתית מעושן. אחלק את שאריות הפרוסות לשניים ואשתמש בהן לכריכים ביום אחר." - דיאנה אנדרוס

Image
Image

מרכיבים

  • 5 1/2 כפות שמן זית, מחולק
  • 484 גרם (כ-3 3/4 כוסות) קמח לחם
  • 1 כף שמרים אינסטנט
  • 1 1/4 כפיות מלח דק
  • 1 כפית סוכר או דבש
  • 1 2/3 כוסות מים
  • 1 כפית מלח ים פתית, לציפוי
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס או פתיתי פלפל אדום כתוש, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

מקם מתלה במרכז התנור והדלק את אור התנור. משמנים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' ב-2 1/2 כפות שמן זית. מורחים את שמן הזית לכיסוי תחתית ודפנות התבנית. הנח בצד.

Image
Image

בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור וו הבצק, מערבבים את הקמח, השמרים, המלח, הסוכר, המים ו-2 כפות שמן זית. מערבבים במהירות נמוכה עד שמתחיל להיווצר בצק, כ-2 דקות.

Image
Image

תנו לבצק לנוח 10 דקות.

Image
Image

עם המיקסר במהירות בינונית, ללוש את הבצק, לגרד מדי פעם את דפנות הקערה עם מרית משומנת, עד שהתערובת מתאחדת היטב ולא נראה עוד קמח, כ-4 דקות. הבצק יהיה דביק מאוד ואולי לא יווצר כדור.

Image
Image

גרד את הבצק לתבנית האפייה המוכנה, לחיצה קלה ומותח כך שיתאים. הכניסו את התבנית לתנור למשך שעה אחת להוכחה.

Image
Image

הסר את המחבת ולאחר מכן חממו את התנור ל-425 F.

Image
Image

בזמן שהתנור מתחמם, מטפטפים אתהנותרת 1 כף שמן זית על כל הבצק. הבצק יהיה תפוח, אז טפל בו בעדינות כדי למנוע התרוקנות. בעזרת קצות האצבעות, חוררו קלות את הבצק כולו, ואז פזרו את מלח הים הקשקשים והפלפל, אם משתמשים.

Image
Image

אופים את הפוקצ'ה עד להזהבה, 21 עד 24 דקות. מצננים מעט לפני החיתוך וההגשה.

Image
Image

וריאציות מתכון

  • תכולת החלבון הגבוהה יותר בקמח לחם מאפשרת לבצק לספוג יותר מים, אך ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה, אם רוצים.
  • לפוקצ'ות בטעם שום, השתמשו בבצק בשמן זית מושבע בשום.
  • הוסף עשבי תיבול טריים או יבשים לבצק, כגון רוזמרין קצוץ, טימין, בזיליקום או אורגנו.
  • אפשרויות התוספות הן בלתי מוגבלות: פלפל אדום שחור או כתוש, עשבי תיבול טריים או יבשים, פלפל קלברי, עגבניות מיובשות קצוצות או פרוסות, שום טחון, פלפל אדום קלוי פרוס, עגבניות ענבים או זיתים חצויים, פסטו מוכן, וגבינת פרמזן הן כמה אפשרויות מצוינות.

איך לאחסן ולהקפיא

  • עטפו פוקצ'ות טריות בניילון נצמד או הניחו אותה בכלי אטום ואחסנו בטמפרטורת החדר עד יומיים.
  • כדי להקפיא פרוסות פוקצ'ה, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים את התבנית במקפיא. כשהחתיכות קפואות מוצקות, עוטפים אותן בניילון נצמד ובנייר כסף ומכניסים לשקית הקפאה ניתנת לסגירה חוזרת. סמן את השקית עם השם והתאריך והקפיא למשך חודש עד חודשיים. הפשרה על השיש.
  • כדי לרענן שאריות פוקצ'ה, מחממים אותן ב-חימם מראש תנור ל-375 F למשך כ-8 עד 10 דקות, עד שהוא חם.

מוּמלָץ: