תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
לא תזדקק ל-8 עד 24 שעות כדי להכין את הפוקצ'ה הרכה והקריסטית הזו - היא מוכנה לאכילה תוך פחות משעתיים! גרסה זו היא נטולת טרחה לחלוטין, דורשת מערבל סטנד וקצת גירוד כדי לפתח את הגלוטן. לאחר ערבוב מהיר, הבצק הדביק נכנס לתבנית האפייה המשומנת היטב. מתחו את הבצק כך שיתאים לתבנית, ולאחר מכן הניחו לו לתפוח למשך שעה.
מטפטפים את הבצק בשמן זית, מפזרים עליו מלח ים פתיתים ואופים. אתה יכול להיות יצירתי עם תוספות אחרות אם תרצה. האפשרויות הפופולריות כוללות פלפל שחור גרוס או גרוס גס, רוזמרין טרי או טימין, עשבי תיבול יבשים ותבלינים, שום טחון וגבינת פרמזן מגוררת. המהלך שלנו הוא לרדד את הבצק בזית קלמטה חצוי או עגבניות שרי. הכינו אותו פשוט או מפואר ככל שתרצו - תוכלו אפילו להפוך אותו לפיצה פוקצ'ה.
הגשו פוקצ'ה טרייה עם ארוחת ערב פסטה, פרמזן עוף, פיקטה עגל, סלט קפרזה, נקניקיות איטלקיות, או כנשנוש עם קצת גבינה וכוס יין.
"מתכון הפוקצ'ות הזה היה מהיר יחסית, בהתחשב בכמה זמן לוקח לרוב הפוקצ'ות להכנה. הבצק עלה יפה, והוא נאפה ללחם עבה בטעם, אוורירי וסמיך. הנחתי את הפוקצ'ה שלי במלח פתית מעושן. אחלק את שאריות הפרוסות לשניים ואשתמש בהן לכריכים ביום אחר." - דיאנה אנדרוס
מרכיבים
- 5 1/2 כפות שמן זית, מחולק
- 484 גרם (כ-3 3/4 כוסות) קמח לחם
- 1 כף שמרים אינסטנט
- 1 1/4 כפיות מלח דק
- 1 כפית סוכר או דבש
- 1 2/3 כוסות מים
- 1 כפית מלח ים פתית, לציפוי
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס או פתיתי פלפל אדום כתוש, אופציונלי
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
מקם מתלה במרכז התנור והדלק את אור התנור. משמנים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' ב-2 1/2 כפות שמן זית. מורחים את שמן הזית לכיסוי תחתית ודפנות התבנית. הנח בצד.
בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור וו הבצק, מערבבים את הקמח, השמרים, המלח, הסוכר, המים ו-2 כפות שמן זית. מערבבים במהירות נמוכה עד שמתחיל להיווצר בצק, כ-2 דקות.
תנו לבצק לנוח 10 דקות.
עם המיקסר במהירות בינונית, ללוש את הבצק, לגרד מדי פעם את דפנות הקערה עם מרית משומנת, עד שהתערובת מתאחדת היטב ולא נראה עוד קמח, כ-4 דקות. הבצק יהיה דביק מאוד ואולי לא יווצר כדור.
גרד את הבצק לתבנית האפייה המוכנה, לחיצה קלה ומותח כך שיתאים. הכניסו את התבנית לתנור למשך שעה אחת להוכחה.
הסר את המחבת ולאחר מכן חממו את התנור ל-425 F.
בזמן שהתנור מתחמם, מטפטפים אתהנותרת 1 כף שמן זית על כל הבצק. הבצק יהיה תפוח, אז טפל בו בעדינות כדי למנוע התרוקנות. בעזרת קצות האצבעות, חוררו קלות את הבצק כולו, ואז פזרו את מלח הים הקשקשים והפלפל, אם משתמשים.
אופים את הפוקצ'ה עד להזהבה, 21 עד 24 דקות. מצננים מעט לפני החיתוך וההגשה.
וריאציות מתכון
- תכולת החלבון הגבוהה יותר בקמח לחם מאפשרת לבצק לספוג יותר מים, אך ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה, אם רוצים.
- לפוקצ'ות בטעם שום, השתמשו בבצק בשמן זית מושבע בשום.
- הוסף עשבי תיבול טריים או יבשים לבצק, כגון רוזמרין קצוץ, טימין, בזיליקום או אורגנו.
- אפשרויות התוספות הן בלתי מוגבלות: פלפל אדום שחור או כתוש, עשבי תיבול טריים או יבשים, פלפל קלברי, עגבניות מיובשות קצוצות או פרוסות, שום טחון, פלפל אדום קלוי פרוס, עגבניות ענבים או זיתים חצויים, פסטו מוכן, וגבינת פרמזן הן כמה אפשרויות מצוינות.
איך לאחסן ולהקפיא
- עטפו פוקצ'ות טריות בניילון נצמד או הניחו אותה בכלי אטום ואחסנו בטמפרטורת החדר עד יומיים.
- כדי להקפיא פרוסות פוקצ'ה, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים את התבנית במקפיא. כשהחתיכות קפואות מוצקות, עוטפים אותן בניילון נצמד ובנייר כסף ומכניסים לשקית הקפאה ניתנת לסגירה חוזרת. סמן את השקית עם השם והתאריך והקפיא למשך חודש עד חודשיים. הפשרה על השיש.
- כדי לרענן שאריות פוקצ'ה, מחממים אותן ב-חימם מראש תנור ל-375 F למשך כ-8 עד 10 דקות, עד שהוא חם.
מוּמלָץ:
מתכון עוגת קפה מהירה עם קינמון-שיבולת שועל
עוגת הקפה המהירה והמדהימה שלנו לוקחת בערך 10 דקות להכין (נאפה ב-35) ויש לה שטרויזל עשוי משיבולת שועל, סוכר חום וחמאה
מתכון לפיצה פוקצ'ה
פיצת הפוקצ'ה העבה והלבבית הזו קלה להכין! כל מה שאתה צריך זה בערך 15 עד 20 דקות זמן הכנה וכמה שעות להוכחת הבצק
מתכון ללחם פוקצ'ה טוסקנה
פוקצ'ה הוא לחם רך ספוג בשמן זית שמגיע מאיטליה. קל ואוורירי עם פירור רך, הלחם קל להכנה עם הרבה וריאציות
ללא שמרים פוקצ'ה
גרסת הפוקצ'ה ללא שמרים היא אפשרות מצוינת כאשר אתה רוצה להוסיף לחם איטלקי תוצרת בית לתפריט אבל אין לך שמרים בהישג יד
איך להכין פוגאצה: פוקצ'ה ארגנטינאית
הכן את מתכון הפוגאזה הזה בבית. זוהי פיצה ארגנטינאית פופולרית עם קרום סמיך ואוורירי ומעליו הרבה בצל