תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
Savarin היא עוגה בצורת טבעת שהושרה בסירופ בטעמים ולאחר מכן עוטרה בשמנת ופירות. הבלילה של סווארין קשורה לבצק המשמש בבריוש אבל עם פחות קמח, מה שהופך אותו לרופף ודביק יותר.
מה שמייחד סווארין מעוגת הבונדט הטיפוסית שלך הוא שסווארין הוא בצק שמרים. התוצאה היא עוגה קלילה וספוגית עם ארומה קלילה ולחמית המושלמת לספיגת סירופ בטעם. תצטרך לתכנן מראש מכיוון שהבצק צריך לתפוח כמעט שעתיים בסך הכל. השתמש בכל פרי העונה כמו פירות יער, קיווי פרוס, פירות ים, הדרים קלופים, אפרסקים או שזיפים.
מרכיבים
עבור הבצק:
- 10 כפות מים חמים, מחולקים
- 1 (0.25 אונקיה) חבילה שמרים יבשים פעילים (2 1/12 כפיות)
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 2/3 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 ביצים גדולות
- חלמון ביצה גדול
- 4 אונקיות (1/2 כוס) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת
- תרסיס בישול
עבור הסירופ:
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס קירשווסר, או רום מוזהב
למילוי הקצפת:
- 2 כוסות קצפת כבדה
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- מגווןפירות יער, פירות טריים פרוסים, לקישוט
Make the Cake
אספו את החומרים.
מניחים 2 כפות מהמים החמים בקערה קטנה. מפזרים את השמרים ומניחים לעמוד 5 דקות להתמוסס ולהיות קצף.
לשלב את הסוכר, המלח ו-2 כפות נוספות מהמים החמים בקערה של מערבל סטנד עם וו בצק. מערבבים להמסה.
הוסף את הקמח וערבב לאיחוד.
מוסיפים את הביצים השלמות והחלמון, 1 בכל פעם, ומערבבים במהירות בינונית בכל פעם. המשך לערבב עד שהבצק חלק ויציב, כ-5 דקות.
מערבבים את תערובת השמרים.
הוסף באיטיות את 6 כפות המים החמים הנותרות, כף אחת בכל פעם, כשהמיקסר פועל במהירות איטית. מערבבים עד שהבצק משיי ואלסטי ומתרחק מדופן הקערה. זה ייקח בערך 15 דקות.
כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את החמאה המומסת בזרם איטי ויציב. הבצק יהיה משיי, נוזלי ואלסטי לאחר כ-3 דקות.
כסו את הקערה במגבת והעמידו במקום חמים ללא גירוי עד להכפלת נפחו, כשעה.
הכן תבנית סווארין בגודל 11 אינץ' עם ספריי בישול וממלאים בבצק. מניחים במקום חמים ללא גירויות ומניחים לתפיחה של כשליש, כ-45 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל-400 F.
מסירים את התבנית מהתנור ומנמיכים את החום ל-375 F. הופכים מיד את העוגה על תבנית אפייה ומחזירים אותה לתנור ל-15 דקות לייבוש.
קרר לגמרי על רשת.
הכינו את הסירופ והקצפת
להכנת הסירופ, מערבבים את המים, 1/2 כוס סוכר וקירשווסר בסיר קטן על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס. הסר מהאש.
החזירו את הסווארין המצונן לתבנית האפייה. מניחים את התבנית על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים לאט מעט מהסירופ על העוגה, ומאפשרים לה להיספג. ממשיכים לטפטף את הנוזל על העוגה עד שכולה נטמעת. הניחו לעוגה לנוח 30 דקות בתבנית.
בינתיים, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים את השמנת הכבדה, 2 כפות הסוכר ותמצית הווניל עד שנוצרות פסגות נוקשות.
הפוך את הסווארין המושרה על מגש הגשה. ממלאים את מרכז העוגה בקצפת.
קשט עם פירות יער טריים או פירות טריים חתוכים לבחירתכם.
איך לאחסן ולהקפיא
- ניתן להכין סווארין וסירופ עד שלושה ימים קדימה. מאחסנים בנפרד ומשרים את הסווארין ביום ההגשה. אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד לילה שלם.
- או להקפיא למשך שבועיים. מפשירים במקרר ומביאים לטמפרטורת החדר לפני ההשריה בסירופ.
מוּמלָץ:
4-מתכון לבישול איטי קולה מתכון עוף
מתכון לעוף קולה בבישול איטי פופולרי זה עשוי מארבעה מרכיבים בלבד, ויש הרבה וריאציות טעמים אפשריות
מתכון לפשטידת רפרפת קלאסית עם מתכון אגוז מוסקט
פשטידת הרפרפת הקלאסית והטעימה הזו היא שילוב מושלם של ביצים, חלב ואגוז מוסקט. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אופים חלקית את מעטפת הפאי ולאחר מכן ממלאים
מתכון דלעת צנוברים ממולא צמחוני עם מלית לחם תירס מתכון
דלעת בלוטים ממולאת היא קלה להכנה ועם זאת מהווה מנה ראשונה אלגנטית לחג ההודיה או לכל ארוחה מיוחדת. המתכון הזה הוא גם צמחוני וגם טבעוני. מגישים בתוספת רוטב צמחוני אם רוצים
מתכון של מתכון לכלבלבי בירה
כלבלבי ההשקה האלה עשויים עם בירה בבלילה והרבה בצל טחון. הוסיפו קצת פלפל ג'לפניו או רוטב חריף לגורי השקט האלה לבעיטה
מתכון חזה הודו צלוי עם מתכון תבלינים קייג'ון
תבליני קייג'ון מטעמים את חזה ההודו המפוצל הקלוי הזה. זוהי בחירה מצוינת לארוחת חג קטנה ואינטימית יותר