מתכון סווארין

תוכן עניינים:

מתכון סווארין
מתכון סווארין
Anonim

Savarin היא עוגה בצורת טבעת שהושרה בסירופ בטעמים ולאחר מכן עוטרה בשמנת ופירות. הבלילה של סווארין קשורה לבצק המשמש בבריוש אבל עם פחות קמח, מה שהופך אותו לרופף ודביק יותר.

מה שמייחד סווארין מעוגת הבונדט הטיפוסית שלך הוא שסווארין הוא בצק שמרים. התוצאה היא עוגה קלילה וספוגית עם ארומה קלילה ולחמית המושלמת לספיגת סירופ בטעם. תצטרך לתכנן מראש מכיוון שהבצק צריך לתפוח כמעט שעתיים בסך הכל. השתמש בכל פרי העונה כמו פירות יער, קיווי פרוס, פירות ים, הדרים קלופים, אפרסקים או שזיפים.

מרכיבים

עבור הבצק:

  • 10 כפות מים חמים, מחולקים
  • 1 (0.25 אונקיה) חבילה שמרים יבשים פעילים (2 1/12 כפיות)
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 2/3 כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 ביצים גדולות
  • חלמון ביצה גדול
  • 4 אונקיות (1/2 כוס) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת
  • תרסיס בישול

עבור הסירופ:

  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס קירשווסר, או רום מוזהב

למילוי הקצפת:

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל טהורה
  • מגווןפירות יער, פירות טריים פרוסים, לקישוט

Make the Cake

אספו את החומרים.

Image
Image

מניחים 2 כפות מהמים החמים בקערה קטנה. מפזרים את השמרים ומניחים לעמוד 5 דקות להתמוסס ולהיות קצף.

Image
Image

לשלב את הסוכר, המלח ו-2 כפות נוספות מהמים החמים בקערה של מערבל סטנד עם וו בצק. מערבבים להמסה.

Image
Image

הוסף את הקמח וערבב לאיחוד.

Image
Image

מוסיפים את הביצים השלמות והחלמון, 1 בכל פעם, ומערבבים במהירות בינונית בכל פעם. המשך לערבב עד שהבצק חלק ויציב, כ-5 דקות.

Image
Image

מערבבים את תערובת השמרים.

Image
Image

הוסף באיטיות את 6 כפות המים החמים הנותרות, כף אחת בכל פעם, כשהמיקסר פועל במהירות איטית. מערבבים עד שהבצק משיי ואלסטי ומתרחק מדופן הקערה. זה ייקח בערך 15 דקות.

Image
Image

כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את החמאה המומסת בזרם איטי ויציב. הבצק יהיה משיי, נוזלי ואלסטי לאחר כ-3 דקות.

Image
Image

כסו את הקערה במגבת והעמידו במקום חמים ללא גירוי עד להכפלת נפחו, כשעה.

Image
Image

הכן תבנית סווארין בגודל 11 אינץ' עם ספריי בישול וממלאים בבצק. מניחים במקום חמים ללא גירויות ומניחים לתפיחה של כשליש, כ-45 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל-400 F.

Image
Image
  • אופים עד להזהבה, בערך20 דקות.
  • מסירים את התבנית מהתנור ומנמיכים את החום ל-375 F. הופכים מיד את העוגה על תבנית אפייה ומחזירים אותה לתנור ל-15 דקות לייבוש.

    Image
    Image

    קרר לגמרי על רשת.

    Image
    Image

    הכינו את הסירופ והקצפת

    להכנת הסירופ, מערבבים את המים, 1/2 כוס סוכר וקירשווסר בסיר קטן על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס. הסר מהאש.

    Image
    Image

    החזירו את הסווארין המצונן לתבנית האפייה. מניחים את התבנית על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים לאט מעט מהסירופ על העוגה, ומאפשרים לה להיספג. ממשיכים לטפטף את הנוזל על העוגה עד שכולה נטמעת. הניחו לעוגה לנוח 30 דקות בתבנית.

    Image
    Image

    בינתיים, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים את השמנת הכבדה, 2 כפות הסוכר ותמצית הווניל עד שנוצרות פסגות נוקשות.

    Image
    Image

    הפוך את הסווארין המושרה על מגש הגשה. ממלאים את מרכז העוגה בקצפת.

    Image
    Image

    קשט עם פירות יער טריים או פירות טריים חתוכים לבחירתכם.

    Image
    Image

    איך לאחסן ולהקפיא

    • ניתן להכין סווארין וסירופ עד שלושה ימים קדימה. מאחסנים בנפרד ומשרים את הסווארין ביום ההגשה. אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד לילה שלם.
    • או להקפיא למשך שבועיים. מפשירים במקרר ומביאים לטמפרטורת החדר לפני ההשריה בסירופ.

    מוּמלָץ: