ביסקוויטים מחמצת

תוכן עניינים:

ביסקוויטים מחמצת
ביסקוויטים מחמצת
Anonim

הביסקוויטים האלה אינם מחמצת במובן האמיתי מכיוון שהביסקוויטים הם לחם מהיר וחמצת דורשת תסיסה. הטעם דומה יותר לביסקוויטים של חמאה, אלא שכאן הטאנג התרבותי מגיע מתנע מחמצת שנזרק כחלק מתהליך הרענון. אתה יכול להשתמש בסטרטר טרי שהוזנה לאחרונה אם תרצה, אבל הוא לא ייתן טעם תרבותי כמו סטרטר שעבר מחזור תסיסה ונשמר כמה ימים במקרר.

יתרון אחד בשימוש בחמצת מחמצת במקום בחלב הוא שניתן בקלות להפוך את הביסקוויטים הללו לטבעוניים מבלי לאבד את עומק הטעם. נסה להחליף חלב ללא חלב ושומן צמחי מוצק כמו שמן קוקוס (קשה יותר לעבוד איתו אבל טבעי יותר משמנים מוקשים כמו קריסקו) בביסקוויט טבעוני שטעמו כמו ביסקוויט מחלב ביתי.

מרכיבים

  • 200 גרם קמח לכל מטרה
  • 60 גרם קמח מלא
  • 2 כפיות סוכר מגורען
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 6 גרם מלח ים
  • 120 גרם חלב מלא קר, ועוד להברשת העליונות
  • 100 גרם מחמצת מתנע
  • 1 מקל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים. מחממים את התנור ל-400 F.

Image
Image

בקערת ערבוב גדולה, מוסיפים את הקמחים, הסוכר, כוח האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים לאיחוד.

Image
Image

בקערת ערבוב בינונית נפרדת, טורפים יחד את החלב והמחמצת המתנע עד לאיחוד.

Image
Image

הוסף את חתיכות החמאה לחומרים היבשים. מועכים את כל חתיכות החמאה דרך מזלג או בלנדר מאפה פעם אחת.

Image
Image

הוסף את החומרים הרטובים לייבוש וערבבו רק עד שנוצר בצק מדובלל.

Image
Image

הופכים את הבצק הגס על משטח מקומח ויוצרים ממנו מלבן בעובי 1 אינץ'. קפלו את המלבן לשלישים כמו מכתב עסקי. אבק את הבצק קלות בקמח והשתמש במערוך כדי לרדד אותו לעובי של 1 1/2 סנטימטר. חוזרים על קיפול האותיות ומרדדים שוב את הבצק, הפעם לעובי של כ-3/4 אינץ'.

Image
Image

חותכים את הבצק לצורה הרצויה. אנחנו מעדיפים עוגיות מרובעות כי אין שאריות בצק.

Image
Image

מניחים את הביסקוויטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים את החלק העליון בחלב. אופים כ-15 דקות, או עד להזהבה ותפוחה היטב. מגישים מיד.

Image
Image

טיפ

לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים או להקפיא עד שישה חודשים.

מוּמלָץ: