תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
הביסקוויטים האלה אינם מחמצת במובן האמיתי מכיוון שהביסקוויטים הם לחם מהיר וחמצת דורשת תסיסה. הטעם דומה יותר לביסקוויטים של חמאה, אלא שכאן הטאנג התרבותי מגיע מתנע מחמצת שנזרק כחלק מתהליך הרענון. אתה יכול להשתמש בסטרטר טרי שהוזנה לאחרונה אם תרצה, אבל הוא לא ייתן טעם תרבותי כמו סטרטר שעבר מחזור תסיסה ונשמר כמה ימים במקרר.
יתרון אחד בשימוש בחמצת מחמצת במקום בחלב הוא שניתן בקלות להפוך את הביסקוויטים הללו לטבעוניים מבלי לאבד את עומק הטעם. נסה להחליף חלב ללא חלב ושומן צמחי מוצק כמו שמן קוקוס (קשה יותר לעבוד איתו אבל טבעי יותר משמנים מוקשים כמו קריסקו) בביסקוויט טבעוני שטעמו כמו ביסקוויט מחלב ביתי.
מרכיבים
- 200 גרם קמח לכל מטרה
- 60 גרם קמח מלא
- 2 כפיות סוכר מגורען
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 6 גרם מלח ים
- 120 גרם חלב מלא קר, ועוד להברשת העליונות
- 100 גרם מחמצת מתנע
- 1 מקל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים. מחממים את התנור ל-400 F.
בקערת ערבוב גדולה, מוסיפים את הקמחים, הסוכר, כוח האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים לאיחוד.
בקערת ערבוב בינונית נפרדת, טורפים יחד את החלב והמחמצת המתנע עד לאיחוד.
הוסף את חתיכות החמאה לחומרים היבשים. מועכים את כל חתיכות החמאה דרך מזלג או בלנדר מאפה פעם אחת.
הוסף את החומרים הרטובים לייבוש וערבבו רק עד שנוצר בצק מדובלל.
הופכים את הבצק הגס על משטח מקומח ויוצרים ממנו מלבן בעובי 1 אינץ'. קפלו את המלבן לשלישים כמו מכתב עסקי. אבק את הבצק קלות בקמח והשתמש במערוך כדי לרדד אותו לעובי של 1 1/2 סנטימטר. חוזרים על קיפול האותיות ומרדדים שוב את הבצק, הפעם לעובי של כ-3/4 אינץ'.
חותכים את הבצק לצורה הרצויה. אנחנו מעדיפים עוגיות מרובעות כי אין שאריות בצק.
מניחים את הביסקוויטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים את החלק העליון בחלב. אופים כ-15 דקות, או עד להזהבה ותפוחה היטב. מגישים מיד.
טיפ
לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים או להקפיא עד שישה חודשים.
מוּמלָץ:
מתכון פאי עוף עם ביסקוויטים גבינה
פאי סיר העוף הזה מכוסה בביסקוויטים של גבינה ובצל ירוק. הביסקוויטים מלאים בטעם והם אלטרנטיבה מצוינת למאפה פאי
ביסקוויטים של חלב חמאה קלילים ומתקלפים
ביסקוויטים חמים ומתקלפים הם תוספת מושלמת לשולחן ארוחת הבוקר שלך
4-מתכון ביסקוויטים מיונז מיונז
המתכון הקל והטעים שלנו לעוגיות מיונז מורכב מארבעה מרכיבים בלבד - קמח תופח, מיונז, חלב וסוכר אופציונלי
מתכון ביסקוויטים של בישול חמאה
עוגיות ההכנה האלה טעימות בדיוק כמו שפשוט חותכים אותן ואופים אותן, והן סופר נוחות
מתכון ביסקוויטים לארוחת בוקר ביתית קלה
הכן מנה ביתית טריה של ביסקוויטים מהירים וקלים לארוחת בוקר או לשילוב עם פירה ורוטב לארוחת ערב