מתכון הבייגלה של דודה אן של Copycat

תוכן עניינים:

מתכון הבייגלה של דודה אן של Copycat
מתכון הבייגלה של דודה אן של Copycat
Anonim

כולם אוהבים בייגלה של דודה אן. בשנייה שאתה נכנס לקניון, אתה לא יכול שלא להריח אותם - ולחוש בהם. קשה לעמוד בפני הטוב הפריך, הלעיס והחמאתי של הבייגלה האלה.

המתכון הזה מאפשר לכם להכין את הבייגלה הממכר להפליא האלה בעצמכם, בנוסף לריח המדהים שיעבור בבית שלכם. קל להכנה, הם דורשים בצק פשוט וקצת זמן התפחה. קל לסובב את הבייגלה, וזה כל כך כיף לעשות בקבוצה או עם ילדים.

אתה יכול בקלות להכפיל את המתכון הזה אם אתה צריך אצווה גדולה במיוחד של בייגלה. הם מקפיאים היטב - רק מטגנים אותם כשאתה מוכן להגשה. אתה יכול להגיש אותם עם חרדל, רוטב גבינת נאצ'ו, או כל מטבל מלוח או מתוק.

מרכיבים

עבור הבצק:

  • 2 כוסות חלב
  • 2 אונקיות (4 כפות) חמאה מלוחה
  • 1/3 כוס סוכר חום, ארוז
  • 2 כפיות שמרים יבשים פעילים
  • 5 כוסות (745 גרם) קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות מלח

לציפוי:

  • 2 כוסות מים חמים
  • 1/3 כוס סודה לשתייה
  • 2 אונקיות (4 כפות) חמאה, מומסת
  • מלח בייגלה, לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

אספו את המרכיבים שלכם.

Image
Image

צרו את החלב בסיר קטן. לא להרתיח; פשוט מחממים את החלב עד שהוא חם עד הסוףדרך.

Image
Image

מוסיפים את החמאה והסוכר לחלב החם. מערבבים עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס. מניחים אותו בצד ומצננים עד שרק קצת יותר חם מטמפרטורת החדר. אם החלב חם מדי, השמרים ימותו; קר מדי, והוא לא יעלה כל כך מהר (בסביבות 100 F זה אידיאלי).

Image
Image

הוסף את השמרים לחלק העליון של תערובת החלב ואפשר לה להתרכך לכמה דקות.

Image
Image

בעזרת חיבור וו הלחם במיקסר המעמד, הוסיפו פנימה את הקמח והמלח וערבבו עם חיבור הוו עד לאיחוד מוחלט ונוצר כדור חלק.

Image
Image

מכסים את הקערה במגבת כלים נקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר מכן חוררים את הבצק בקערה.

Image
Image

הופכים את כדור הבצק על קרש חיתוך. חותכים את הבצק ל-10 חלקים שווים. אם אתם מחפשים להכין בייגלה קטנים יותר, חתכו את הבצק לחתיכות קטנות יותר. זה ייתן לך בייגלה קטנים יותר. אתה צריך חתיכת בצק בגודל הגון כדי להכין את הבייגלה הגדולים והדקיקים שהם החתימה של דודה אן.

Image
Image

מחממים את התנור ל-450 F. מגלגלים חתיכה מהבצק ל"חבל" ארוך ורזה מאוד, באורך של כ-36 אינץ'.

Image
Image

עיפו את הבצק לשניים ואז סובבו את הקצוות יחד 2 או 3 פעמים.

Image
Image

משוך את הקצוות לאחור מעל הלולאה כדי ליצור את צורת הבייגלה הקלאסית, לחיצה על הקצוות כדי לגרום להם להידבק.

Image
Image

טורפים יחד 2 כוסות מים חמים והסודה לשתייה פנימהמנה רדודה. טובלים את הבייגלה באמבט הסודה לשתייה. הפוך וטבול את הצד השני.

Image
Image

מניחים את הבייגלה הטבולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אתה אמור להיות מסוגל להתאים 2 או 3 לכל תבנית אפייה.

Image
Image

אופים את הבייגלה במשך 7 עד 8 דקות או עד להזהבה.

Image
Image

מברישים את הבייגלה בחמאה מומסת.

Image
Image

מפזרים עליהם מלח בייגלה גס.

Image
Image
  • חפור מיד. הם הכי טובים כשהם נאכלים חמים וטריים מחוץ לתנור.
  • איך לאחסן ולהקפיא

    • ניתן לקרר את הבצק עד 24 שעות עם התפיחה.
    • ניתן גם להקפיא את הבצק לשלושה חודשים. עברו למקרר להפשרה למשך הלילה והמשיכו עם המתכון.

    טיפים

    נסה להגיש את הבייגלה הטרי עם מטבל גבינת בירה, מטבל דלעת צ'יפוטלה, או לשילוב מלוח ומתוק, הגיש עם רוטב שוקולד או רוטב קרמל.

    וריאציות מתכון

    • מלח בייגלה נראה וטעים הכי טוב במתכון, אבל אפשר גם להשתמש במלח גס רגיל כמו מלח כשר.
    • אתה יכול להחליף את החלב במים וחמאה לא חלבית בחמאה אם אתה מחפש לחתוך מוצרי חלב.

    מה הופך את דודה אן פרעצלס לכל כך טובה?

    דודה אן בייגלה איכשהו יותר טעים מהבייגלה הממוצע שלך. מנה בריאה של סוכר גורמת לבצק טעים, ותוספת של חמאה מומסת ומלח הופכת אותם לממכרים באופן חיובי. סיבה נוספת שהבייגלה הפופולרי הםכל כך טובים הם עשויים ומוגשים טריים וחמים.

    מוּמלָץ: