תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
כולם אוהבים בייגלה של דודה אן. בשנייה שאתה נכנס לקניון, אתה לא יכול שלא להריח אותם - ולחוש בהם. קשה לעמוד בפני הטוב הפריך, הלעיס והחמאתי של הבייגלה האלה.
המתכון הזה מאפשר לכם להכין את הבייגלה הממכר להפליא האלה בעצמכם, בנוסף לריח המדהים שיעבור בבית שלכם. קל להכנה, הם דורשים בצק פשוט וקצת זמן התפחה. קל לסובב את הבייגלה, וזה כל כך כיף לעשות בקבוצה או עם ילדים.
אתה יכול בקלות להכפיל את המתכון הזה אם אתה צריך אצווה גדולה במיוחד של בייגלה. הם מקפיאים היטב - רק מטגנים אותם כשאתה מוכן להגשה. אתה יכול להגיש אותם עם חרדל, רוטב גבינת נאצ'ו, או כל מטבל מלוח או מתוק.
מרכיבים
עבור הבצק:
- 2 כוסות חלב
- 2 אונקיות (4 כפות) חמאה מלוחה
- 1/3 כוס סוכר חום, ארוז
- 2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 5 כוסות (745 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות מלח
לציפוי:
- 2 כוסות מים חמים
- 1/3 כוס סודה לשתייה
- 2 אונקיות (4 כפות) חמאה, מומסת
- מלח בייגלה, לפי הטעם
צעדים לעשות את זה
אספו את המרכיבים שלכם.
צרו את החלב בסיר קטן. לא להרתיח; פשוט מחממים את החלב עד שהוא חם עד הסוףדרך.
מוסיפים את החמאה והסוכר לחלב החם. מערבבים עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס. מניחים אותו בצד ומצננים עד שרק קצת יותר חם מטמפרטורת החדר. אם החלב חם מדי, השמרים ימותו; קר מדי, והוא לא יעלה כל כך מהר (בסביבות 100 F זה אידיאלי).
הוסף את השמרים לחלק העליון של תערובת החלב ואפשר לה להתרכך לכמה דקות.
בעזרת חיבור וו הלחם במיקסר המעמד, הוסיפו פנימה את הקמח והמלח וערבבו עם חיבור הוו עד לאיחוד מוחלט ונוצר כדור חלק.
מכסים את הקערה במגבת כלים נקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר מכן חוררים את הבצק בקערה.
הופכים את כדור הבצק על קרש חיתוך. חותכים את הבצק ל-10 חלקים שווים. אם אתם מחפשים להכין בייגלה קטנים יותר, חתכו את הבצק לחתיכות קטנות יותר. זה ייתן לך בייגלה קטנים יותר. אתה צריך חתיכת בצק בגודל הגון כדי להכין את הבייגלה הגדולים והדקיקים שהם החתימה של דודה אן.
מחממים את התנור ל-450 F. מגלגלים חתיכה מהבצק ל"חבל" ארוך ורזה מאוד, באורך של כ-36 אינץ'.
עיפו את הבצק לשניים ואז סובבו את הקצוות יחד 2 או 3 פעמים.
משוך את הקצוות לאחור מעל הלולאה כדי ליצור את צורת הבייגלה הקלאסית, לחיצה על הקצוות כדי לגרום להם להידבק.
טורפים יחד 2 כוסות מים חמים והסודה לשתייה פנימהמנה רדודה. טובלים את הבייגלה באמבט הסודה לשתייה. הפוך וטבול את הצד השני.
מניחים את הבייגלה הטבולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אתה אמור להיות מסוגל להתאים 2 או 3 לכל תבנית אפייה.
אופים את הבייגלה במשך 7 עד 8 דקות או עד להזהבה.
מברישים את הבייגלה בחמאה מומסת.
מפזרים עליהם מלח בייגלה גס.
איך לאחסן ולהקפיא
- ניתן לקרר את הבצק עד 24 שעות עם התפיחה.
- ניתן גם להקפיא את הבצק לשלושה חודשים. עברו למקרר להפשרה למשך הלילה והמשיכו עם המתכון.
טיפים
נסה להגיש את הבייגלה הטרי עם מטבל גבינת בירה, מטבל דלעת צ'יפוטלה, או לשילוב מלוח ומתוק, הגיש עם רוטב שוקולד או רוטב קרמל.
וריאציות מתכון
- מלח בייגלה נראה וטעים הכי טוב במתכון, אבל אפשר גם להשתמש במלח גס רגיל כמו מלח כשר.
- אתה יכול להחליף את החלב במים וחמאה לא חלבית בחמאה אם אתה מחפש לחתוך מוצרי חלב.
מה הופך את דודה אן פרעצלס לכל כך טובה?
דודה אן בייגלה איכשהו יותר טעים מהבייגלה הממוצע שלך. מנה בריאה של סוכר גורמת לבצק טעים, ותוספת של חמאה מומסת ומלח הופכת אותם לממכרים באופן חיובי. סיבה נוספת שהבייגלה הפופולרי הםכל כך טובים הם עשויים ומוגשים טריים וחמים.
מוּמלָץ:
מתכון של מקדונלד'ס Copycat סטייק, ביצה וגבינה
בייגל סטייק, ביצים וגבינה הם בדיוק מה שאתה צריך כדי להעביר אותך את היום ללא נסיעה לדרך
Copycat מתכון אספרסו חום סוכר שיבולת שועל חלב Shaken
קל להכין את מתכון בית הקפה הזה בכל עת בבית
מתכון צ'יפוויץ' Copycat
אם אתה אוהב את הפינוק הקפוא הקלאסי של הצ'יפיץ', נסה להכין לבד בבית. הם אפילו טובים יותר מהגרסה הארוזה
Copycat Chipotle מתכון אורז ליים כוסברה
קל ליצור מחדש את אורז הכוסברה הייחודי מצ'יפוטלה בבית עם כמה מרכיבים בלבד. מגישים עם שעועית, טאקו, או מוסיפים לבוריטוס
מתכון פאי גרהם קרקר של דודה איירין
זוהי פאי קרקר גרהם מיושן ומפנק עם מילוי קרמי וניל וציפוי מרנג או קצפת