מתכון חזיר מבושל מזוגג מרמלדה קלה

תוכן עניינים:

מתכון חזיר מבושל מזוגג מרמלדה קלה
מתכון חזיר מבושל מזוגג מרמלדה קלה
Anonim

כדי להכין בשר חזיר מבושל אתה צריך גמון, סוג של בשר חזיר שנרפא בהמלחה או מלח, שצריך לבשל לפני שהוא בטוח לאכילה. תמיד מועדף בחגיגות כמו חג המולד, בשר חזיר מבושל הוא גם ההצעה האופיינית ביום הבוקסינג ופופולרית במהלך חג הפסחא. זה מכין ארוחת צהריים נפלאה והוא נהדר עבור ממרחי מזנון.

בשר חזיר מזוגג מרמלדה הוא אלטרנטיבה טעימה ופירותית לחנקניות הדבש או המולסה המסורתיות יותר. שימוש ברמלדה וסוכר חום כזיגוג יוצר ציפוי נפלא ודביק שלמרבה ההפתעה אינו משתלט על הטעמים העדינים של הבשר חזיר.

בדוק תמיד אם יש להשרות את הגמון שאתה קונה לפני הבישול כדי להסיר את המליחות, אם כי מותגים רבים משתמשים בתהליך ריפוי מתון יותר שאינו מצריך השרייה. ניתן להכין את הבשר יום-יומיים מראש ואז לעטוף אותו ולשמור במקרר ללא פרוסות. אין לגלף עד שצריך או שהבשר יאבד את צבעו, אם כי זה לא ישפיע על הטעם. הגישו אותו חם בפרוסות עבות עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות צלויים, או פורסים אותו דק כשהוא קר לסלטים או כריכים עם צ'אטני וחמוצים.

מרכיבים

  • 1 בצל אדום בינוני, חתוך לרבעים
  • 1 כרישה, קצוצה ושטופה
  • 2 גזרים, קלופים וקצוצים גס
  • 2 מקלות סלרי גבעול, מנוקים וגסקצוץ
  • 2 אונקיות פטרוזיליה שטוחה
  • 2 עלי דפנה
  • 3 פאונד גמון, או בשר חזיר מבושלת, עם עצמות ומגולגל באופן רופף
  • 2 אונקיות ציפורן שלמות
  • 2 כפות מרמלדה חתוכה עבה
  • 2 כפות סוכר חום כהה רך

צעדים לעשות את זה

  1. אספו את החומרים.
  2. הנח את כל הירקות החתוכים גס בתבנית גדולה מספיק כדי להכיל אותם ואת הגמון עם מקום פנוי לנוזל. מניחים את הגמון על הירקות ומכסים במים קרים, מוודאים שהבשר מתחת למים. אם הגמון צף למעלה, הנח עליו צלחת כבדה כדי לשקול את הגמון.
  3. הביאו את הגמון לרתיחה עדינה. בעזרת כף מחוררת מסירים כל חלאות לבנה שעלולה לעלות לפני השטח. לאחר כ-20 דקות, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הגמון למשך שעה נוספת.
  4. מחממים את התנור ל-400 F.
  5. הסר את הגמון מהמים והנח אותו על תבנית עם רשת כדי שעודפי הנוזלים יתנקזו. שמור את הציר כבסיס למתכונים אחרים (ראה למטה).
  6. בעזרת סכין חדה, הסר את העור הקשוח על הגמון, ומשאיר שכבת שומן בעובי של לא יותר מ-1/8.
  7. חתכו קלות את השומן באלכסון 3/4 פנימה בשני הכיוונים כדי ליצור תבנית יהלום. רדד את מרכז כל יהלום עם ציפורן.
  8. הכן את הזיגוג שלך על ידי ערבוב המרמלדה והסוכר בקערה קטנה.
  9. משחו את הזיגוג על הבשר והכניסו לתבנית צלייה, ללא כיסוי.
  10. אופים בתנור החם במשך 15 דקות או עד שהסוכר ישנמס, מבעבע והפך לצבע חום זהוב. בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בזיגוג, הוא יכול לעבור מזהוב לשרוף תוך שניות, לכן עדיף להוציא אותו מהתנור מוקדם מאשר מאוחר ולפקח מקרוב על תהליך הקרמל.
  11. מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפחות 15 דקות אם מגישים אותו מיד. או לקרר את הבשר לגמרי אם מאחסנים.
  12. תהנו!

איך להשתמש במלאי שנשאר

אל תיפטר מהציר הטעים הנובע מבישול הגמון. הנה כמה רעיונות כיצד להשתמש בו ולאחסן אותו:

  • לאחר שהוא קר, ערבבו אותו במהירות גבוהה והקפיאו אותו במגשי קרח, כך שניתן להוסיף כל קובייה בודדת לרטבים ומרקים.
  • הציר המעורב יכול להיות הבסיס למרק אפונה ירוקה ושינקין.
  • קוצצים את הבשר של עוף רוטיסרי ומוסיפים אותו ל-6 כוסות מהציר. הוסף 1/2 כוס אורז או אורזו והכין מרק עוף טעים.
  • לשלב את הציר המעורב עם אטריות ביצים ואפונה קפואה וגזר.
  • ניתן להגיש את הציר המעורב בפני עצמו כמתאבן עם לחמניות חמות וחמאה מוקצפת.

מוּמלָץ: