תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
טארט ביצים הם פינוקים מתוקים עדינים בגודל נגיסה עם קרום מתקלף ומילוי רפרפת. ניתן ליהנות מהם חמימים מהתנור, בטמפרטורת החדר, או אפילו להגיש קר. לטארט ביצים יש היסטוריה ייחודית הן במטבח האסייתי והן במטבח הפורטוגזי.
לגרסה הפורטוגזית של טארט ביצים יש מראה חיצוני חרוך ומקורמל. גרסה של טארט הביצים המקורמל הזה ניתן לראות גם בתפריטים במקאו, ובמרחק שיט קצר משם נמצאת הונג קונג, שם ניתן למצוא גם טארט ביצים בתפריטים המקומיים. טארטי הביצים ההונג קונגיים מושפעים מהסגנון הבריטי של רפרפת קרם טארט, כאשר מלית הרקפת ביצים מוצגת בגימור מבריק וחלק ולא טופ מקורמל. הם הצעה פופולרית בדים סאם.
טארט הביצים האלה בסגנון סיני אולי נראה קשה להכנה, אבל ההכנה די קלה. רפרפת ביצים פשוטה עשויה עם חלב, ביצה, וניל וסירופ סוכר למתיקות עדינה. את המילוי יוצקים בתוך קרום מאפה פשוט שנלחץ בתוך תבניות טארט קטנות.
תחילה אופים את טארט הביצים בטמפרטורה גבוהה יותר כדי לאפשר לקרום להתפרך, ואז מורידים את טמפרטורת התנור כדי לאפשר למלית להתייצב. ברגע שהמילוי כבר לא מתנדנד, הטארטים מוכנים להוצאה מהתנור. לאחר שהם התקררו מספיק כדי להתמודד, הסר אותם בעדינות מתבניות הטארט ותהנו. הם המושלמיםפינוק לא מתוק מדי לסיום כל ארוחה.
מרכיבים
עבור רפרפת הביצים:
- 1/3 כוס מים
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס חלב
- ביצה גדולה
- 1/2 כפית תמצית וניל
לקראסט:
- 5 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 2 כפות סוכר
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 1 3/4 כוסות קמח לכל מטרה
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים. מחממים את התנור ל-375 F.
בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים את המים והסוכר עד להמסה מלאה. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון.
בקערה בינונית, טורפים יחד את החלב והביצה.
יוצקים פנימה את סירופ הסוכר המקורר ותמצית הווניל ומקציפים לאיחוד. הניחו בצד בזמן הכנת הקרום.
בקערת ערבוב, קרם את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסף את הביצה ותמצית הווניל וערבב היטב.
מערבבים פנימה את הקמח עד לאיחוד.
ללוש את הבצק עד שהוא מתרכך והופך גמיש.
באמצעות כמויות קטנות של הבצק בכל פעם, לוחצים לתחתית ולמעלה את דפנות תבניות טארט קטנות כדי ליצור קליפות טארט אחידות. קצץ כל עודפי בצק שתלויים על הצדדים.
מלאו את קליפות הטארט בקרם הביצים. אופים בתנור שחומם מראש במשך 13 דקות עד להשחמה קלה. מנמיכים את האש ל-350F וממשיכים לאפות עוד 15 דקות או עד שהקרם מתייצב.
אפשרו להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבניות. תהנה!
איך לאחסן ולהקפיא
- ניתן לאחסן את שאריות הטארט של ביצים בכלי אטום למשך מספר ימים.
- לאחסון ארוך יותר, עטפו את הטארטים המצוננים בניילון ואחסנו בשקית מקפיא עם רוכסן. הקפאה עד חודשיים.
האם טארט ביצים צמחוני?
טארט ביצים הוא צמחוני מכיוון שהם אינם מכילים מוצרי בשר. עם זאת, הם אינם טבעוניים, מכיוון שהם מכילים מוצרי חלב וביצים.
מוּמלָץ:
מתכון פופ טארט תוצרת בית
הגרסה הביתית הזו של הפינוק הקלאסי של הילדות ניתנת למלא ולמעלה בדיוק כמו זן הפופ טארט האהוב עליך
Torta Pascualina - מתכון טארט תרד מלוח וריקוטה
Torta pascualina יש קרום בצק עלים טעים מלמעלה ולמטה, ומילוי תרד וגבינת ריקוטה. הוא מוגש בארגנטינה ובאורוגוואי
Coquito: מתכון ביצים ללא ביצים פורטו ריקני עם רום
Coquito הוא אגרוף ביצי קוקוס מסורתי המוגש בחגיגות חג המולד וראש השנה בפורטו ריקו. ראה איך להכין אותו בקלות ללא ביצים
מתכון טארט תפוחים צרפתי עם קרם מאפה מתכון
קינוח צרפתי קלאסי שאפשר להכין בבית. פרוסות תפוחים נאפות על שכבת קרם מאפה בקליפה מתוקה, ואז מעוטרת בזיגוג משמש
מתכון טארט בננה טאטין - טארט בננה ממרטיניק
מתכון טארט טאטן בננה זה הוא תחושת טעם טרופית. טארט טאטן בננה ממרטיניק. מתכון לטארט בננה