מתכון של טארט ביצים

תוכן עניינים:

מתכון של טארט ביצים
מתכון של טארט ביצים
Anonim

טארט ביצים הם פינוקים מתוקים עדינים בגודל נגיסה עם קרום מתקלף ומילוי רפרפת. ניתן ליהנות מהם חמימים מהתנור, בטמפרטורת החדר, או אפילו להגיש קר. לטארט ביצים יש היסטוריה ייחודית הן במטבח האסייתי והן במטבח הפורטוגזי.

לגרסה הפורטוגזית של טארט ביצים יש מראה חיצוני חרוך ומקורמל. גרסה של טארט הביצים המקורמל הזה ניתן לראות גם בתפריטים במקאו, ובמרחק שיט קצר משם נמצאת הונג קונג, שם ניתן למצוא גם טארט ביצים בתפריטים המקומיים. טארטי הביצים ההונג קונגיים מושפעים מהסגנון הבריטי של רפרפת קרם טארט, כאשר מלית הרקפת ביצים מוצגת בגימור מבריק וחלק ולא טופ מקורמל. הם הצעה פופולרית בדים סאם.

טארט הביצים האלה בסגנון סיני אולי נראה קשה להכנה, אבל ההכנה די קלה. רפרפת ביצים פשוטה עשויה עם חלב, ביצה, וניל וסירופ סוכר למתיקות עדינה. את המילוי יוצקים בתוך קרום מאפה פשוט שנלחץ בתוך תבניות טארט קטנות.

תחילה אופים את טארט הביצים בטמפרטורה גבוהה יותר כדי לאפשר לקרום להתפרך, ואז מורידים את טמפרטורת התנור כדי לאפשר למלית להתייצב. ברגע שהמילוי כבר לא מתנדנד, הטארטים מוכנים להוצאה מהתנור. לאחר שהם התקררו מספיק כדי להתמודד, הסר אותם בעדינות מתבניות הטארט ותהנו. הם המושלמיםפינוק לא מתוק מדי לסיום כל ארוחה.

מרכיבים

עבור רפרפת הביצים:

  • 1/3 כוס מים
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס חלב
  • ביצה גדולה
  • 1/2 כפית תמצית וניל

לקראסט:

  • 5 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
  • 2 כפות סוכר
  • 1 ביצה גדולה, טרופה
  • 1/4 כפית תמצית וניל
  • 1 3/4 כוסות קמח לכל מטרה

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים. מחממים את התנור ל-375 F.

Image
Image

בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים את המים והסוכר עד להמסה מלאה. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון.

Image
Image

בקערה בינונית, טורפים יחד את החלב והביצה.

Image
Image

יוצקים פנימה את סירופ הסוכר המקורר ותמצית הווניל ומקציפים לאיחוד. הניחו בצד בזמן הכנת הקרום.

Image
Image

בקערת ערבוב, קרם את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

Image
Image

הוסף את הביצה ותמצית הווניל וערבב היטב.

Image
Image

מערבבים פנימה את הקמח עד לאיחוד.

Image
Image

ללוש את הבצק עד שהוא מתרכך והופך גמיש.

Image
Image

באמצעות כמויות קטנות של הבצק בכל פעם, לוחצים לתחתית ולמעלה את דפנות תבניות טארט קטנות כדי ליצור קליפות טארט אחידות. קצץ כל עודפי בצק שתלויים על הצדדים.

Image
Image

מלאו את קליפות הטארט בקרם הביצים. אופים בתנור שחומם מראש במשך 13 דקות עד להשחמה קלה. מנמיכים את האש ל-350F וממשיכים לאפות עוד 15 דקות או עד שהקרם מתייצב.

Image
Image

אפשרו להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבניות. תהנה!

Image
Image

איך לאחסן ולהקפיא

  • ניתן לאחסן את שאריות הטארט של ביצים בכלי אטום למשך מספר ימים.
  • לאחסון ארוך יותר, עטפו את הטארטים המצוננים בניילון ואחסנו בשקית מקפיא עם רוכסן. הקפאה עד חודשיים.

האם טארט ביצים צמחוני?

טארט ביצים הוא צמחוני מכיוון שהם אינם מכילים מוצרי בשר. עם זאת, הם אינם טבעוניים, מכיוון שהם מכילים מוצרי חלב וביצים.

מוּמלָץ: