מתכון לעוגת גבינה טחינה

תוכן עניינים:

מתכון לעוגת גבינה טחינה
מתכון לעוגת גבינה טחינה
Anonim

בין אם הוא מסומן כטחינה, טחינה גולמית, טחינה או משחת שומשום, המרכיב המזרח תיכוני המובהק הזה הוא גם אחד המרכיבים המגוונים ביותר. כשהוא נא, הוא פשוט מקולף וטחון דק שומשום. אבל - בדומה לחמאת בוטנים גולמית - ניתן להשתמש בה ביישומים מתוקים ומלוחים כאחד.

לרוב זה משולב עם מים, מיץ לימון, שום ותבלינים כדי ליצור מטבל פופולרי לפיתה או רוטב לבשר וירקות צלויים. הגרסה הגולמית פופולרית מאוד גם כמרכיב חשוב בחומוס ובממרח החצילים, baba ganoush.

עם זאת,כאשר הוא ממתיק, הוא הופך גם למרכיב מצוין לקינוחים. כמה צורות של חלבה, קונדיטוריה פופולרית מזרח תיכונית, עשויות טחינה גולמית, מוצרי חלב וממתיק כמו סוכר או דבש. הקונדיטוריה שומרת על טעם השומשום האגוזי ועדיין מהווה פינוק מתוק ומפתה. כמו כן, ניתן להוסיף טחינה לבראוניז ועוגיות שוקולד לקבלת טעם ייחודי נהדר. מכיוון שכמו רוב הזרעים והאגוזים, השומשום מלא בשומן, הטחינה בדרך כלל מחליפה חלק מהחמאה הדרושה בדרך כלל במתכונים.

ואז טחינה משתלבת כל כך טוב עם מוצרי חלב, היא מרכיב נהדר בעוגות גבינה. הגרסה הזו ללא אפייה עשויה עם גבינת שמנת, סוכר, שמנת כבדה מוקצפת טריה וטחינה גולמית עם קרקר גרהםקרום. זה סיבוב טעים על קלאסיקה.

מרכיבים

עבור קראקר גרהם:

  • 1 כוס פירורי קרקר גרהם
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
  • 1 כף סוכר
  • 1 קורט מלח

למילוי עוגת הגבינה:

  • 1 כוס קרם כבד
  • 16 אונקיות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס משחת שומשום (טחינה)
  • 1/4 כוס סוכריות חלבה מפוררות, אופציונלי

הכן את הקרום

  1. אספו את החומרים.
  2. בקערה, מערבבים יחד את פצפוצי הגרהם המרוסקים, החמאה המומסת והסוכר המגורען עד לאיחוד יסודי.
  3. חמאה תבנית קפיצית בגודל 8 או 9 אינץ'. מהדקים את תערובת הקרקר והחמאה לתחתית ובסנטימטר במעלה הדפנות. השתמש בתחתית כוס מדידה או כוס שתייה כדי לעזור ללחוץ את הפירורים כלפי מטה בצורה אחידה.

Make the Filling

  1. אספו את החומרים.
  2. יוצקים את השמנת הכבדה לקערה גדולה. בעזרת מיקסר ידני או סטנד עם מצרף המטרפה, מקציפים מספר דקות עד להתייצבות. היזהרו לא להכות יתר על המידה, אחרת הוא ישבר ויקבל עקביות כמו חמאה. הנח בצד.
  3. מוסיפים לקערה נוספת את גבינת השמנת בטמפרטורת החדר, הסוכר, מיץ הלימון, המלח והטחינה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מקפלים פנימה בעדינות את הקצפת.

להרכיב את עוגת הגבינה

  1. שופכים את מלית עוגת הגבינה לתוך קרום קרקר גרהם המוכן. כיסויעם ניילון נצמד ומקררים לפחות כמה שעות או עד שהתערובת מתמצקת.
  2. כדי להוציא את העוגה מהתבנית, הפעילו סכין לאורך הצדדים ופתחו בעדינות את התבנית והרימו.
  3. הגישו את עוגת הגבינה עם חלבה מפוררת מלמעלה, אם רוצים.

מוּמלָץ: