תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
Pad thai היא אחת המנות הפופולריות ביותר שהוזמנו במסעדה תאילנדית, אבל קלה מספיק להכנה בבית - במיוחד עם המתכון הזה, שלא דורש משחת תמרהינדי. למעשה, הפאד תאי המקורי לא הכיל תמרינדי כלל (התוצרת של פאד תאי שהובאה לתאילנד דרך הסינים). מתכון זה מבוסס על הגרסה הקודמת של המנה ומושלם לתפריט ארוחת ערב תאילנדית או לארוחת שבוע טעימה.
הרוטב עשוי מציר עוף, חומץ אורז, מיץ ליים, סוכר חום, רוטב דגים ורוטב סויה, ומספק טעם מתוק וחריף לעוף, לאטריות, לביצה ולנבטי השעועית. האטריות הן אטריות פאד תאי אורז, שהן סוג של אטריות אורז ברוחב 1/4 אינץ'; ניתן למצוא אותם בחנויות מכולת מצוידות היטב, בשווקי מזון אסיאתיים ובאינטרנט.
מרכיבים
עבור העוף:
- 3/4 פאונד ירכי עוף או חזה ללא עצמות, חתוכים לחתיכות קטנות או רצועות
- 1 1/2 כפיות רוטב סויה
עבור הרוטב:
- 1/3 כוס ציר עוף
- 3 כפות חומץ אורז, או חומץ לבן
- 1 כף מיץ ליים
- 3 עד 4 כפות סוכר חום
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 כף רוטב סויה
- 1/8 כפית פלפל לבן
לפאד תאי:
- 9 אונקיות פאד אטריות אורז תאילנדי
- 2 כפות שמן צמחי
- 4 שיני שום, טחונות
- 1 צ'ילי אדום או ירוק טרי, פרוס
- 1 חתיכה בגודל אגודל גלנגל או ג'ינג'ר, מגורר
- 4 בצלים ירוקים, פרוסים
- ביצה גדולה
- 2 עד 3 כוסות נבטי שעועית
- 1 ליים, חתוך לפרוסות
- 1/3 כוס בוטנים קלויים ללא מלח, או אגוזי קשיו, טחונים או קצוצים גס עם סכין
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
מניחים את העוף בקערה ומערבבים עם רוטב הסויה. הנח בצד.
לשלב את מרכיבי רוטב הפאד תאי יחד בכוס, תוך ערבוב היטב כדי להמיס את הסוכר. הנח בצד.
הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. טובלים פנימה אטריות אורז ומכבים את האש. אפשרו לאטריות להשרות כ-6 דקות, או עד שהן רכות מספיק כדי להתכופף בקלות אבל עדיין מוצקות ולא מבושלות בסטנדרטים רגילים. (זה המפתח לפאד תאי טוב, אז הקפידו לא להשרות יתר על המידה או להרתיח את האטריות. הן יסיימו את הבישול מאוחר יותר.)
מסננים ושוטפים את האטריות בקצרה במים קרים כדי למנוע מהן להידבק. הנח בצד.
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטפטפים פנימה את השמן ומערבבים, ואז מוסיפים את השום, הצ'ילי, הגלנגל או הג'ינג'ר, וחצי מהבצל הירוק (או רק החלקים הלבנים), את השאר שומרים למועד מאוחר יותר. מטגנים תוך ערבוב במשך דקה אחת כדי לשחרר את הניחוח.
מוסיפים את העוף ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 עד 4 דקות, אועד לבישול. אם המחבת מתייבשת, הוסף 1 עד 2 כפות מהרוטב פאד תאי, מספיק כדי לשמור על טיגון המרכיבים בצורה יפה.
דוחפים את החומרים לצד אחד ופוצחים ביצה למרכז התבנית. מערבבים במהירות כדי לטרוף, ואז מערבבים עם שאר המרכיבים.
הוסף את האטריות המוכנות בתוספת 3 עד 4 כפות מרוטב הפאד תאי. בעזרת שני כלים מרימים והופכים את האטריות לטיגון ומשלבים עם שאר החומרים. ממשיכים בטיגון בצורה זו, מוסיפים עוד מהרוטב כל דקה או שתיים, עד שכל הרוטב הוסף והאטריות לעיסות וקצת דביקות, 8 עד 10 דקות. כשהרוטב נספג והאטריות מבושלות, מקפלים פנימה את נבטי השעועית (רוצים שהם יישארו פריכים).
הסר את המחבת מהאש ובדיקת טעם; אם אתה אוהב את הפאד תאי שלך קצת בצד המלוח, הוסף 1 עד 2 כפות רוטב דגים.
למי שאוהב חריף במיוחד, מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד. תהנה.
טיפים
- רוטב פאד תאי צריך לטעום תחילה מתוק, ואחריו חמוץ ואחר כך מלוח כדי ליצור פאד תאי טוב. התאם את מרכיבי הרוטב במידת הצורך.
- השתמש ברוטב סויה ללא חיטה לדיאטות ללא גלוטן.
מוּמלָץ:
מתכון אטריות אטריות צימוק קינמון
קוגל האטריות המתוק הזה משופע בקינמון. נסה את המתכון הטעים הזה בעצמך כדי להכין מנת בראנץ' נהדרת או להכין אותה כקינוח יוצא דופן
מתכון פאי צ'יקן טמאלה
הכן את תבשיל פאי הטמאלה הזה של עוף מגורר, סלסה ושעועית, בתוספת לחם תירס תוצרת בית גבינה
מתכון צ'יקן טיקה בגריל
המילה Tikka פירושה חתיכות, חתיכות או נתחים וצ'יקן טיקה היא מנה קלה שבה נתחי עוף מושכים בתבלינים וצולים על שיפודים
מתכון לשרימפ פאד תאי אמיתי עם אטריות
המתכון הזה לאטריות פאד תאילנדיות עם שרימפס הוא אותנטי, קל וכל כך טעים! הוא מבוסס על מנות פאד תאילנדיות בתאילנד
מתכון פאד תאי צמחוני
דלגו על טייק אאוט והכינו פאד תאי צמחוני או טבעוני טעים בבית. המתכון הפשוט להקפצה משתמש ברוטב פאד תאי ביתי ומוסיף בוק צ'וי