מתכון אטריות תאי צ'יקן קל

תוכן עניינים:

מתכון אטריות תאי צ'יקן קל
מתכון אטריות תאי צ'יקן קל
Anonim

Pad thai היא אחת המנות הפופולריות ביותר שהוזמנו במסעדה תאילנדית, אבל קלה מספיק להכנה בבית - במיוחד עם המתכון הזה, שלא דורש משחת תמרהינדי. למעשה, הפאד תאי המקורי לא הכיל תמרינדי כלל (התוצרת של פאד תאי שהובאה לתאילנד דרך הסינים). מתכון זה מבוסס על הגרסה הקודמת של המנה ומושלם לתפריט ארוחת ערב תאילנדית או לארוחת שבוע טעימה.

הרוטב עשוי מציר עוף, חומץ אורז, מיץ ליים, סוכר חום, רוטב דגים ורוטב סויה, ומספק טעם מתוק וחריף לעוף, לאטריות, לביצה ולנבטי השעועית. האטריות הן אטריות פאד תאי אורז, שהן סוג של אטריות אורז ברוחב 1/4 אינץ'; ניתן למצוא אותם בחנויות מכולת מצוידות היטב, בשווקי מזון אסיאתיים ובאינטרנט.

מרכיבים

עבור העוף:

  • 3/4 פאונד ירכי עוף או חזה ללא עצמות, חתוכים לחתיכות קטנות או רצועות
  • 1 1/2 כפיות רוטב סויה

עבור הרוטב:

  • 1/3 כוס ציר עוף
  • 3 כפות חומץ אורז, או חומץ לבן
  • 1 כף מיץ ליים
  • 3 עד 4 כפות סוכר חום
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/8 כפית פלפל לבן

לפאד תאי:

  • 9 אונקיות פאד אטריות אורז תאילנדי
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 4 שיני שום, טחונות
  • 1 צ'ילי אדום או ירוק טרי, פרוס
  • 1 חתיכה בגודל אגודל גלנגל או ג'ינג'ר, מגורר
  • 4 בצלים ירוקים, פרוסים
  • ביצה גדולה
  • 2 עד 3 כוסות נבטי שעועית
  • 1 ליים, חתוך לפרוסות
  • 1/3 כוס בוטנים קלויים ללא מלח, או אגוזי קשיו, טחונים או קצוצים גס עם סכין

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

מניחים את העוף בקערה ומערבבים עם רוטב הסויה. הנח בצד.

Image
Image

לשלב את מרכיבי רוטב הפאד תאי יחד בכוס, תוך ערבוב היטב כדי להמיס את הסוכר. הנח בצד.

Image
Image

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. טובלים פנימה אטריות אורז ומכבים את האש. אפשרו לאטריות להשרות כ-6 דקות, או עד שהן רכות מספיק כדי להתכופף בקלות אבל עדיין מוצקות ולא מבושלות בסטנדרטים רגילים. (זה המפתח לפאד תאי טוב, אז הקפידו לא להשרות יתר על המידה או להרתיח את האטריות. הן יסיימו את הבישול מאוחר יותר.)

Image
Image

מסננים ושוטפים את האטריות בקצרה במים קרים כדי למנוע מהן להידבק. הנח בצד.

Image
Image

מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטפטפים פנימה את השמן ומערבבים, ואז מוסיפים את השום, הצ'ילי, הגלנגל או הג'ינג'ר, וחצי מהבצל הירוק (או רק החלקים הלבנים), את השאר שומרים למועד מאוחר יותר. מטגנים תוך ערבוב במשך דקה אחת כדי לשחרר את הניחוח.

Image
Image

מוסיפים את העוף ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 עד 4 דקות, אועד לבישול. אם המחבת מתייבשת, הוסף 1 עד 2 כפות מהרוטב פאד תאי, מספיק כדי לשמור על טיגון המרכיבים בצורה יפה.

Image
Image

דוחפים את החומרים לצד אחד ופוצחים ביצה למרכז התבנית. מערבבים במהירות כדי לטרוף, ואז מערבבים עם שאר המרכיבים.

Image
Image

הוסף את האטריות המוכנות בתוספת 3 עד 4 כפות מרוטב הפאד תאי. בעזרת שני כלים מרימים והופכים את האטריות לטיגון ומשלבים עם שאר החומרים. ממשיכים בטיגון בצורה זו, מוסיפים עוד מהרוטב כל דקה או שתיים, עד שכל הרוטב הוסף והאטריות לעיסות וקצת דביקות, 8 עד 10 דקות. כשהרוטב נספג והאטריות מבושלות, מקפלים פנימה את נבטי השעועית (רוצים שהם יישארו פריכים).

Image
Image

הסר את המחבת מהאש ובדיקת טעם; אם אתה אוהב את הפאד תאי שלך קצת בצד המלוח, הוסף 1 עד 2 כפות רוטב דגים.

Image
Image

למי שאוהב חריף במיוחד, מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד. תהנה.

Image
Image

טיפים

  • רוטב פאד תאי צריך לטעום תחילה מתוק, ואחריו חמוץ ואחר כך מלוח כדי ליצור פאד תאי טוב. התאם את מרכיבי הרוטב במידת הצורך.
  • השתמש ברוטב סויה ללא חיטה לדיאטות ללא גלוטן.

מוּמלָץ: