תיבת נח הטורקית מתכון פודינג אשור

תוכן עניינים:

תיבת נח הטורקית מתכון פודינג אשור
תיבת נח הטורקית מתכון פודינג אשור
Anonim

אי אפשר לבקר בטורקיה בלי להיתקל בקינוח מיוחד מאוד בשם פודינג התיבה של נח, הידוע יותר בשם aşure (aah-shoor-EY').

פודינג התיבה של נח הוא שפע של מרכיבים בריאים כמו פירות יבשים, קטניות וחיטה מלאה הממותקים בסוכר ומיצי פירות ומבושלים כולם יחד בסיר אחד. הפודינג הזה מכיל באופן מסורתי משמשים, צימוקים, דומדמניות, תאנים, צנוברים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, חומוס ושעועית נייבי, רק כדי לציין כמה מרכיבים.

יש טבחים אפילו מוסיפים ערמונים, שעועית לימה, חיטת בורגול ושברי קוקוס טרי. כמעט הכל הולך.

הקינוח העתיק בעולם

לפודינג התיבה של נח, כמו מאכלים טורקיים רבים, יש סיפור משלו מאחוריו. האגדה הטורקית מספרת שהגרסה הראשונה של אשור נוצרה על ידי נח עצמו. לאחר שבועות על התיבה, החלו המים לרדת. כשמלאי המזון התמעט, נח החליט לזרוק חלקים מכל מה שנשאר לו על התיבה לסיר אחד.

מה שהוא קיבל היה פודינג טעים שהחזיק אותו ואת נוסעיו מאכילים היטב עד שהארון נח לבסוף על הר אררט במזרח טורקיה. יש אומרים שאשור הוא הקינוח העתיק ביותר בעולם.

בתרבות הטורקית המודרנית, פודינג התיבה של נח הוא סמל לגיוון, ידידות ואחדות. כשטבחים מכינים אשור, הם מכינים הרבה, כמונהוג לחלק קערות פודינג לכמה שיותר חברים ושכנים.

אודות אשורה

Aşure, השם הטורקי לפודינג של נח, קשור לאשורה. אשורה נפוצה בכל המזרח התיכון ומתפרשת על פני תרבויות, מסורות ודתות רבות.

אשורה הייתה במקור חגיגה יהודית לציון הצלת משה מהפרעה במהלכה צמו העברים. מוסלמים סונים גם מחברים תקופה זו במהלך השנה עם הצלת משה.

עבור המוסלמים השיעים, יום עשורה נחגג כמה ימים לפני הרמדאן, במהלך מוחראם, החודש העשירי, לציון מות הקדושים של אל-חוסיין, בנם של עלי ופאטימה ונכדו של הנביא מוחמד..

אשורה מזכירה למוסלמים את הקורבנות שמשפחת הנביא הקריבה למען האנושות. תקופת האשורה מאופיינת בתרומה ושיתוף של מזון וממתקים כאקט של התאחדות עם אלוהים והתאחדות עם האנושות.

אפילו שמענו שגרסה של Ashura נחגגת עד להאיטי!

איך להכין פודינג תיבת נח

אין מתכון מוגדר להכנת פודינג תיבת נח. יש מאות, אם לא אלפי, וריאציות. אתה יכול להשתמש במתכון הבסיסי למטה כמדריך.

ניתן להתאים את המרכיבים ולפי טעמכם או מה שיש לכם בהישג יד. גרסאות קלאסיות של asure משתמשות במי ורדים כדי לתת טעם לפודינג.

אנחנו אוהבים להוסיף גרידת תפוז ולימון במקום מי הוורדים לטעם הדרים. טבחים רבים מעדיפים את הפודינג רגיל ללא תוספת טעם.

מה שלא יהיהבדרך שבה תבחרו להכין אותו, היו מוכנים לחלוק את פודינג תיבת נח שלכם גם עם שכניכם. המתכון הזה יספיק למילוי סיר גדול.

מרכיבים

  • 3 כוסות חיטה מלאה לא מבושלת, או שעורה
  • 1 1/2 כוסות חומוס משומר, שטוף ומרוקן
  • 1 1/2 כוסות שעועית נייבי משומרת, שטופה ומרוקנת
  • 1/4 כוס אורז לא מבושל
  • 3 כפות דומדמניות מיובשות
  • 3 כפות צנוברים
  • 8 חצי משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
  • 8 תאנים מיובשות, חתוכות לקוביות
  • 3 כוסות סוכר
  • 2 מקלות קינמון
  • 2 כפות גרידת תפוז, מ-1 תפוז, אופציונלי
  • 1 כף גרידת לימון, מ-1 לימון, אופציונלי
  • 2 כפות מי ורדים, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

  1. בלילה הקודם, שים את החיטה או השעורה בסיר גדול ומכסים אותו בהרבה מים.
  2. להביא לרתיחה, לכסות ולהנמיך את האש. הניחו לו לרתוח בעדינות כ-10 דקות.
  3. כבה את האש והניח לתבואה להתקרר ולהשרות למשך הלילה.
  4. למחרת בבוקר, הדגן היה צריך לספוג את רוב הנוזלים, אם לא את כל הנוזלים. אספו את שאר המרכיבים.
  5. הוסף את החומוס, השעועית, האורז, הפירות היבשים, הסוכר ומי ורדים אופציונליים או גרידת תפוז ולימון.
  6. הוסף עוד מים רק כדי לכסות את המרכיבים במידת הצורך. מביאים את התערובת לרתיחה.
  7. מערבבים את התערובת בעדינות עם כף עץ תוך כדי בישול עד שהיא מסמיכה.
  8. הסר אותו מהאש וממלא קערות קינוח או קערת הגשה גדולה בפודינג.
  9. לאחר שהוא מתקרר ומתייצב, מכסים ומקררים אותו למספר שעות.
  10. לפני ההגשה, מקשטים את הפודינג בגרגרי רימון טריים, צנוברים, פירות יבשים קצוצים דק ואגוזי אדמה.
  11. יש המעדיפים את הפודינג שלהם מימי יותר, יש המעדיפים אותו נוקשה יותר. אם אתם מעדיפים פודינג נוקשה יותר, הוסיפו 1 או 2 כפיות של אבקת ג'לטין בזמן שהתערובת מתבשלת. זה ייתן לך פודינג מוצק יותר ברגע שהוא יתקרר.

מוּמלָץ: