מתכון אותנטי ללחם לבאס טורקי

תוכן עניינים:

מתכון אותנטי ללחם לבאס טורקי
מתכון אותנטי ללחם לבאס טורקי
Anonim

אם אכלתם בבית קבב טורקי אותנטי או אוקבאשי (שפירושו "מסעדה ליד האש"), בטוח שטעמתם את לחם הפחזניות הקלאסי הזה מדרום מזרח טורקיה. אתה יכול להשתמש במתכון זה כדי לאפות לבאס טורקי אותנטי (lah-VAHSH) בבית. הלחם טעים ומאוד כיף להכין בבית.

Lavaş, הנקרא לפעמים "לחם בלון", הוא דק ופריך ומתנפח גבוה בזמן הבישול. הוא מוגש לוהט עם מרכז חלול מלא באדים כמתאבן לפני ארוחות קבב. לעתים קרובות תמצאו אותה מלווה בגבינת עיזים טולום טורקית, נתחי חמאת כפר לא מלוחה, וריסוק עגבניות ופלפל חריף בשם ezme (ez-MAY).

מרכיבים

  • 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
  • 1 1/4 כוסות מים חמים
  • 2 כפיות סוכר
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, או מרגרינה
  • 3 1/2 כוסות קמח
  • 2 1/2 כפיות מלח דק
  • שומשום, לקישוט
  • זרעי ניג'לה, לקישוט

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

בקערה גדולה, מערבבים את השמרים היבשים הפעילים והמים החמים עד שהשמרים נמסים.

Image
Image

מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהוא נמס. מניחים את תערובת השמרים בצד במקום חמים למשך כ-15 דקותלתת לזה להתפתח. תדע שהוא מוכן כשתראה בועות על פני השטח.

Image
Image

להמיס את החמאה ואז לתת לה להתקרר. מערבבים אותו לתוך תערובת השמרים.

Image
Image

בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השמרים ומערבבים.

Image
Image

ללוש את הבצק תחילה בקערה, ולאחר מכן על משטח מקומח קלות עד ליצירת כדור חלק.

Image
Image

משמנים את החלק הפנימי של קערה עמוקה במעט שמן זית, מניחים בפנים את הבצק ומכסים בניילון נצמד. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כ-15 דקות. הופכים את הבצק על המשטח המקומח ולשים שוב במשך 15 דקות.

Image
Image

משמנים שוב את הקערה ומוסיפים את הבצק, הפעם מניחים לו לתפוח כשעתיים. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

Image
Image

מחממים את התנור ל-480 F/250 C. הופכים את הבצק על המשטח המקומח ומשטחים אותו בידיים.

Image
Image

חותכים את הבצק לשניים, ואז חותכים כל חצי ל-3 חלקים בגודל שווה, מה שהופך 6 חלקים בסך הכל. יוצרים מהחתיכות כדורים, מכסים אותם בניילון נצמד ונותנים להם לתפוח על המשטח המקומח למשך 15 דקות.

Image
Image

בעזרת הידיים או מערוך יוצרים מכל פיסת בצק דיסקית. המשך לשטח את הדיסק עד שהוא הופך דק מאוד. השתמש בקמח נוסף כדי למנוע ממנו להידבק לידיים שלך ולמשטח.

Image
Image

פזרים שומשום וזרעי ניג'לה על הבצק ומגלגלים אותו עם המערוך במכה אחרונה כדימהדקים את הזרעים לתוך הבצק. משמנים 2 תבניות אפייה גדולות במעט שמן זית ומניחים על כל אחת 3 חתיכות בצק.

Image
Image

אופים כ-8 דקות, או עד שהמרכזים מתנפחים גבוה והם מתחילים להשחים. אם יש לך זמן, אפו אותם אחד אחד ממש במרכז התנור לקבלת תוצאות התפיחה הטובות ביותר.

Image
Image

הגישו את הלבאס חם עם הליווי לבחירתכם.

Image
Image

קישורים מועילים

  • איך להוכיח שמרים
  • איך להמיס חמאה במיקרוגל בלי בלגן
  • איך ללוש בצק לחם
  • הקפאת בצק לחם שמרים

מוּמלָץ: