תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
Mojo (מבוטא מו-הו) הוא מרינדה קובנית ורוטב הכוללים בדרך כלל שמן, שום, כוסברה, מלח ולפעמים פלפל חריף כמו ג'לפנו. אבל סימן ההיכר של הרוטב הוא הדגש הרב על הדרים, במיוחד תפוז חמוץ. ניתן להשתמש בו למרינדת בשר בקר, דגים או עוף וגם מכין רוטב מצוין.
תפוז חמוץ - המכונה לפעמים תפוז מר או תפוז סביליה - מקורו בדרום מזרח אסיה, אך התפשט לספרד ולכמה חלקים אחרים בעולם. הוא משמש לייצור שמנים אתריים, בשמים וריבה. למרות שהוא גדל בחלקים מפלורידה, זה יכול להיות מרכיב שקשה מאוד למצוא אותו ברוב ארצות הברית. למרבה המזל, שילוב של תפוזים קל למצוא בטבור וליים טרי עושה עבודה טובה בשכפול הטעם במרינדה זו. התוצאה היא עוף צלוי עסיסי ומאוד טעים.
מרכיבים
למרינדה:
- 1 כתום, קליפה
- 1 ליים, קליפה
- 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
- 1/4 כוס מיץ ליים טרי
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
- 6 שיני שום, מרוסקות
- 1 פלפל ג'לפניו, פרוס, אופציונלי
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית שחור טחון טריפלפל
עבור העוף:
- 1 עוף שלם בצלייה
- פרוסות תפוז וליים, קישוט אופציונלי
צעדים לעשות את זה
- אספו את החומרים.
- בקערה גדולה, מערבבים את גרידת התפוז, גרידת הליים, מיץ התפוזים, מיץ הליים, שמן הזית, הכוסברה, שיני השום, הג'לפנו (אם משתמשים), אורגנו, כמון, מלח ופלפל שחור.
- מניחים את העוף לתוך המרינדה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות או ללילה. אתה יכול לעשות זאת גם בשקית גדולה עם רוכסן, אבל הקפד להניח את השקית לתוך קערה גדולה כדי להגן מפני טפטופים.
- מחממים את התנור ל-400 F.
- מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים על תבנית צלייה גדולה. אם תרצה, קשר את הרגליים יחד עם חוט מטבח ותחב את קצות הכנפיים מתחת לגוף כדי למנוע מהן להתכהות יותר מדי.
- צולים בתנור במשך כ-1 1/2 שעה, או עד שהחלק העבה ביותר של הירך מגיע ל-165 F על מדחום בשר. אם החזה מתחיל להיות כהה מדי בזמן הצלייה, מכסים בצורה רופפת בנייר אלומיניום.
- מוציאים מהתנור, מכסים ברדיד אלומיניום ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני הגילוף.
- מקשטים בפרוסות תפוז וליים (אם משתמשים) ומגישים עם אורז ושעועית שחורה.
אזהרה
הטמפרטורה הפנימית הבטוחה לעוף היא 165 F. אם אין לך מדחום, דרך טובה לבדוק היא להכניס סכין לאזור שבין הירך לגוף. אם המיצים צלולים, העוף שלך מבושל.עם זאת, הדרך הבטוחה ביותר לבדוק היא באמצעות מדחום לקריאה מיידית וזהו כלי מטבח זול ושימושי מאוד.
מוּמלָץ:
Sliders Sweet Roll Cuban Sliders הוואי
מחווני הסדינים האלה של קובנו משתמשים בלחמניות מתוקות מהוואי לכריך אוורירי שקולע בכל התווים הנכונים. זה המתכון המושלם להאכיל קהל או למנה קטנה יותר ואינדיבידואלית
Cuban Roast Pork
מתוק ועסיסי, חזיר צלוי קובני הוא החלק המרכזי המושלם לחגיגה חגיגית או למילוי עסיסי לכריך קובני
Cubano: A Traditional Sandwich Cuban Recipe
המתכון הזה לכריך קובני, או קובאנו, הוא כריך בגריל טעים עשוי עם חזיר, חזיר, גבינה שוויצרית, חמוצים, חרדל ולחם קובה
Mojo Criollo - מתכון למרינדת תפוזים חמוצה
תפוזים מרים משמשים לעתים קרובות במטבח הקריבי כחומר פירוק במרינדות. הם מוסיפים טעם הדרים ייחודי לעוף ולבשר חזיר
Cuban Fufu - מתכון מלית לחך מתוק
Cuban Fufu הוא רוטב הודו או תוספת מתוקה אך מלוחה העשויים מצמחים בשלים, בייקון ובצל. זה דומה למילוי מופונגו