תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
קפה קובני מתוק, עשיר וטעים. באופן מסורתי, הוא מוגש לאחר ארוחת הערב, ואין צורך בקינוח כשאתה חולק את המשקה הזה עם בני משפחה וחברים. זה דורש טכניקה מיוחדת שיוצרת שוטים של אספרסו עם שכבה עבה של קרמה מוקצפת מעל. שלא כמו משקאות אספרסו אחרים, הקרמה נוצרת עם סוכר, לא חלב, ולא צריך מכונת אספרסו יקרה במטבח כדי להכין אותה.
כדי להכין קפה קובני, מכונת אספרסו של 6 או 9 כוסות כיריים או סיר מוקה עובדים הכי טוב. בישול הקפה קל וקפה קובה טחון עדין הופך אותו לאותנטי. פולי קפה טחונים טריים עובדים באותה מידה.
יש כמה טריקים להפיכת סוכר לקרמה המושלמת וזה דורש תרגול. ראשית, התבונן בסיר והשתמש בכפית הראשונה של קפה שנרקח. זה מרוכז וכמעט כמו בוצת קפה, אידיאלי להקצפה עם סוכר ליצירת המשחה הסמיכה המכונה espuma (או espumita). כדי לקבל את הסמיכות הרצויה אתה צריך להקציף את התערובת במשך כמה דקות. זה דורש סבלנות ושרירים, אבל הקפה המתקבל שווה את זה.
מרכיבים
- 1/4 כוס קפה טחון דק, או הכמות הדרושה לסיר
- 1 1/2 כוסות מים, או הכמות הדרושה לסיר
- 1/4 כוס סוכר מגורען
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
במכונת אספרסו גדולה עם כיריים, לחלוט קפה לפי הוראות היצרן באמצעות קפה טחון דק.
בכוס מדידה מזכוכית עם קיבולת של 2 כוסות לפחות, מוסיפים את הסוכר. לאחר שנבשל מעט קפה, הוסיפו בערך כף אחת לסוכר. שמור מעט תרכיז קפה נוסף בצלחת קטנה לשימוש במידת הצורך. הנח את הסיר בחזרה על הכיריים כדי לסיים את הבישול.
הכן את האספומה באמצעות מטרפה קטנה או כף כדי להקציף במרץ את הסוכר והאספרסו עד לקבלת עיסה חומה בהיר, כמעט קצף, בערך 2 עד 3 דקות. אתה לא יכול לנצח את זה יותר מדי.
כשהקפה סיים להתבשל, שופכים אותו על האספומה תוך כדי ערבוב כדי לשלב אותו. תן לקרם הקצף לעלות למעלה.
מזוג לתוך כוסות אספרסו דמיטאס אישיות. נער מעט את כוס המדידה והשתמש בכף בזמן שאתה מוזג כדי להכניס קרמה לכל כוס.
הגשה ותהנה.
טיפים
- השתמש בכמות הקפה והמים הדרושים לקיבולת מכונת האספרסו שבה אתה משתמש.
- כאשר מקציפים את האספומה, היא תהיה גרעינית בהתחלה. המשיכו כך וזה יהפוך למשחה מוקצפת. זה צריך להיות סמיך מספיק כדי לטפטף את קצה המטרפה או הכף אבל לא נוזלי והסוכר צריך להיות כמעט מומס. הוסף עוד שפריץ של אספרסו מרוכז במידת הצורך.
- אין צורך להתאים את הסוכר לגודל שלך סיר-1/4 כוס עובד עבור סירים של 6 כוסות ו-9 כוסות. הנפח גדול יותר לא יהיה ממש מתוק.
- אתם יכולים להשתמש בסיר מוקה של 3 כוסות אבל תצטרכו להפחית את האספומה אחרת הקפה יהיה מתוק מדי. מכיוון שקל יותר להכות 1/4 כוס סוכר לאספומה מאשר 1/8 כוס, שקול להכין את הכמות הגדולה יותר. לאחר שהאספומה מוכנה, מחלקים אותה לשניים או כפית כף (או לפי הטעם) של אספומה לכוסות אישיות. אחסן עודפי espuma בכלי אטום במקרר והשתמש בו תוך יום; תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר והקציפו שוב לפני הוספת קפה. הסיבוב השני אולי לא מושלם, אבל הוא עדיין יהיה טעים.
כמה חזק קפה קובני?
קפה קובני מורכב מסוכר קפה חזק, כך שיש בו את אותה כמות קפאין כמו כוס קפה שחור חזק (50 או יותר מיליגרם לכל 1/2 כוס מנה, תלוי בפול, הקלייה ומכונת הקפה). ניתן להכין קפה קובני גם באמצעות קפה נטול קפאין.
מוּמלָץ:
מתכון סופריטו קובני קלאסי
הנה מתכון סופריטו בהשראת מרכיבים המצויים במתכוני סופריטו קובני - הבסיס למנות רבות כולל שעועית, אורז ותבשילים
מתכון פיקדילו קובני עם בקר טחון (Picadillo Santiaguero)
הכן מתכון לפיקדילו קובה טחון מהיר, קל וטעים. אפשר להגיש אותו עם אורז ושעועית או להשתמש בו כמילוי לאמפנדס
מתכון צ'ילי קובני (פיקדילו)
המתכון הזה של צ'ילי קובני, או פיקדילו, הוא מנה דשנה, מושלמת ליום שלג. זה לוקח בערך 45 דקות וקל להכנה
מתכון סנדוויץ' קובני לחג ההודיה
הכריך הקובני המתמקד בשאריות זה עשוי עם הודו, חזיר, ריבת חמוציות, גבינה שוויצרית, חמוצים וחרדל
מתכון לקוקטייל רום ורד קובני
הורד הקובני הוא קוקטייל רום פשוט ופירותי. המתכון הקלאסי משתמש בשלושה מרכיבים נפוצים בלבד, קל לערבב ומושלם לכל אירוע