מתכון לרוטב עגבניות מרוקאי עם מיני קציצות

תוכן עניינים:

מתכון לרוטב עגבניות מרוקאי עם מיני קציצות
מתכון לרוטב עגבניות מרוקאי עם מיני קציצות
Anonim

עגבניות בשלות טריות, שום, פטרוזיליה, כוסברה, פפריקה וכמון הם בדרך כלל המפתח לרוטב פסטה מרוקאי, עם וריאציות נפוצות כולל תוספת של קינמון, פלפל חריף, או אפילו חומוס. מנת הפסטה עצמה מכוסה לרוב בגבינת אדום מגוררת.

המתכון הבסיסי של רוטב פסטה מרוקאי להלן יניב 4 עד 5 כוסות של רוטב טעים, מספיק לקילוגרם אחד (כ-2 פאונד) של ספגטי או פסטה. קציצות קפטה בגודל שיש הן תוספת קלאסית אך אופציונלית. אם הילדים שלכם לא מכירים אוכל מרוקאי, הם יאהבו את המיני קציצות האלה!

אם אתה ממהר ואינך רוצה להקדיש זמן לתבשיל עגבניות, החלף את העגבניות הטריות ברסק עגבניות נוסף של 280 גרם (12 אונקיות), דליל במים עד לקבלת עקביות של רוטב עגבניות.

מרכיבים

  • 1 1/2 קילוגרם (בערך 3 פאונד) של עגבניות בשלות
  • 140 גרם (6 אונקיות) רסק עגבניות
  • 1/4 כוס שמן צמחי
  • 1 בצל בינוני (קצוץ)
  • 4 עד 5 שיני שום (דחוסות)
  • 1/4 כוס פטרוזיליה (טרייה, קצוצה, מחולקת)
  • 2 כפיות מלח
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית כמון
  • 1/2 כפית סוכר
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1/8 כפית פלפל קאיין (או פלפל שחור) לפי הטעם
  • אופציונלי: מפרץ אחדעלה
  • לכדורי קפטה:
  • 1/2 ק"ג (1 פאונד) בשר בקר טחון
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית כמון
  • אופציונלי: 1/4 כפית קינמון
  • 1/8 כפית פלפל קאיין
  • 1 שן שום (דחוסה)
  • 3 עד 4 כפות פטרוזיליה (קצוצה)

כדי להכין את הקציצות

  1. מערבבים את בשר הבקר הטחון, התבלינים, השום והפטרוזיליה.
  2. ללוש היטב את התערובת, ולעצב ממנה קציצות בשר קטנטנות בגודל גולות. הנח בצד.

להכנת הרוטב

  1. קלפו, זרעו וקוצצים את העגבניות. (או שאתה יכול לרבע את העגבניות ולתבשל אותן, מכוסות, בכ-1/4 כוס מים למשך כ-5 עד 8 דקות, עד שהקליפה נשלף.
  2. העבירו את העגבניות דרך טחנת מזון, והשליכו את הקליפה והזרעים.)
  3. במחבת גדולה ועמוקה או בסיר רחב, מחממים את הירק על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומקפיצים בעדינות רק עד שהשום ריחני; היזהר לא לשרוף את השום.
  4. הוסף את העגבניות המבושלות או הקצוצות, את התבלינים וכמחצית מהפטרוזיליה (שמרו את שאר הפטרוזיליה להוספה בסוף הבישול).
  5. מערבבים את רסק העגבניות עם מספיק מים להכנת רוטב ומוסיפים לסיר. מערבבים לתערובת ומביאים את הרוטב לרתיחה.
  6. מבשלים, ללא כיסוי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם וסמיך, כ-30 עד 40 דקות. אם העגבניות היו קצוצות במקום תבשילים, מועכים אותן עם גב הכף תוך כדי הבישול.
  7. טועמים ומתקנים את התיבול, ומוסיפים אתקציצות ופטרוזיליה שנותרה.
  8. להבשל עוד כמה דקות, או רק עד שהקציצות מוכנות.
  9. מסירים מהאש ומגישים מעל ספגטי או פסטה אחרת לבחירתכם.

מוּמלָץ: