מטבוחה - מתכון לסלט עגבניות ופלפלים מרוקאים

תוכן עניינים:

מטבוחה - מתכון לסלט עגבניות ופלפלים מרוקאים
מטבוחה - מתכון לסלט עגבניות ופלפלים מרוקאים
Anonim

"מטבוחה, מאכל מרוקאי מסורתי, כל כך פופולרי בישראל שאפשר למצוא אותו ממש ליד החומוס במדפי המכולת", אומר גיורא שמעוני. אבל מאז ששכנתו כרמית לימדה אותו איך להכין את המטבוחה החריפה שלה על בסיס עגבניות ופלפלים, הוא "לא רצה להסתפק יותר במטבוחה קנויה בחנות". למרבה המזל, המתכון שלה, שהוא חולק למטה, קל ורב-תכליתי כאחד - אתה יכול להשתמש בו כסלט מתאבן המוגש עם קרקרים או פיתה, כממרח סנדוויץ', או כתבלין למנות דגים, בשר או טופו. זה אפילו מייצר תוספת לא שגרתית, אך טעימה למגוון רחב של מתכוני לאטקה.

הערות וטיפים לבדיקת המתכון של מירי

תוכל להתאים את החום במתכון זה להעדפתך על ידי כוונון המרכיבים. השתמשו בפלפלים חריפים ופפריקה מתוקה לטעם עדין יותר, הגבירו את החום לבינוני עם פפריקה חריפה, או לכו על החריפות על ידי שימוש בג'לפנו יחד עם פפריקה חריפה.

שמעוני מציין ש"החריפות של המטבוקה תהיה תלויה בגודל ובחוזק של הפלפלים המשמשים." מכיוון שרמת החום של פלפלים בודדים על צמח בודד יכולה להשתנות, זה יכול להיות קשה לחזות כמה חריף הם יכינו מנה. אבל אל דאגה - אם המטבוצ'ה שלך יוצאת חריפה יותר ממה שאתה רוצה, שמעוני מציע להוסיף כמהעוד עגבניות מבושלות.

המתכון של שמעוני דורש ג'לפניו או פלפל, אבל אתה בהחלט יכול להשתמש בשניהם אם תרצה.

כדי להתחיל ארוחה בסגנון ישראלי, הגישו מטבוחה עם מבחר סלטים ומטבלים, כמו חומוס ביתי, מטבל החציל והטחינה באבא גנוש, סלט מלפפון ועגבניות צונן ופיתות טריות.

עודכן על ידי מירי רוטקוביץ

מרכיבים

  • 6 עגבניות בינוניות, בשלות, מגורעות וקצוצות לחתיכות בגודל 1 אינץ'
  • 4 עד 6 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
  • 1 פלפל ג'לפניו ירוק קטן, זרע וחתוך לקוביות, או 2 פלפלים ירוקים בינוניים, קצוצים
  • 1/3 כוס שמן קנולה, או שמן זית
  • 2 כפות פפריקה
  • 1 1/2 כפיות מלח כשר, או מלח ים
  • 1/2 עד 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

צעדים לעשות את זה

  1. הנח את העגבניות, השום והפלפלים בסיר עם תחתית כבדה של 3 ליטר.
  2. מכוננים על אש בינונית ומבשלים, ללא כיסוי, במשך 20 דקות, תוך ערבוב תכוף עם כפית.
  3. כשהירקות יפים ורכים, מוסיפים את השמן, הפפריקה, המלח והפלפל.
  4. לבשל, תוך ערבוב תכוף, עוד 10 דקות.
  5. כשהתערובת מעורבבת היטב ורוב הנוזלים התאדו, המטבוחה מוכנה.
  6. מצננים ומאחסנים בכלי מכוסה במקרר.

מוּמלָץ: