מתכון קריספי שום-פרמזן כנפיים

תוכן עניינים:

מתכון קריספי שום-פרמזן כנפיים
מתכון קריספי שום-פרמזן כנפיים
Anonim

קריספיות, מלוחות ועמוסות בטעם, כנפי השום-פרמזן האלה בטוח ישמחו. הם נצלים בתנור, קלים להכנה, וכוללים רוטב טבילה שום-פרמזן שמנת שאפשר להכין מראש. בניגוד למתכוני כנפיים רבים אחרים, אלה אינם חריפים או דביקים, אז זהו מתאבן דל בלגן שכל אחד ייהנה ממנו.

התחילו עם כנפיים שכבר חתוכות לכנפיים ודרופטים או קנו כנפיים שלמות וחתכו אותן בעצמכם. את הכנפיים זורקים בתיבול של אבקת שום, מלח ופלפל לפני הבישול, וניתן לכלול את שמן הקנולה האופציונלי כדי להפוך את העור לקצת יותר פריך. כך או כך, כמה דקות מתחת לפטם משחימות את הכנפיים בצורה נפלאה. לאחר מכן הם נזרקים לתערובת חמאתית של שום טרי ופטרוזיליה וגבינת פרמזן מגוררת.

כדאי לקבל בין 20 ל-26 חתיכות כנף מהמתכון הזה. הגישו אותם עם רוטב הטבילה הפשוט או נסה עותק של מטבל שום-פרמזן של Buffalo Wild Wings לטעם קצת יותר מורכב. כחלופה טעימה, נסה מטבל גבינת עיזים.

מרכיבים

לרוטב הטבילה:

  • 3/4 כוס מיונז
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • 1 כפית שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית לימון סחוט טריjuice
  • 1 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 2 שיני שום, טחונות
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום, אופציונלי

לכנפיים:

  • 3 פאונד כנפי עוף שלמות או חתוכות מראש
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כף שמן קנולה
  • 1/4 כוס (4 כפות) חמאה ללא מלח
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 3 שיני שום, טחונות
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הכנת רוטב המטבל

אספו את החומרים.

Image
Image

בקערה קטנה, הוסף את כל מרכיבי רוטב הטבילה.

Image
Image

מערבבים היטב עד לאיחוד יסודי.

Image
Image

כסו את הקערה ומקררים לפחות שעה אחת כדי לתת לטעמים להתחתן.

Image
Image

Make the Chicken Wings

אספו את החומרים.

Image
Image

מחממים את התנור ל-400 F. הכינו תבנית עם רשת או השתמשו בתבנית ג'לי. אם אין לך מתלה, רפד את התבנית בנייר אפייה או נייר אלומיניום.

Image
Image

אם הכנפיים אינן חתוכות מראש, הנח כל כנף כך שהחלק הפנימי פונה כלפי מעלה ומתח אותה החוצה. בעזרת סכין חדה, חורצים חתך בין הכנף לקצה הכנף ואז חותכים בין ה-wingette ל-wingette. זרוק את קצות הכנפיים או שמור אותם להכנת ציר עוף.

Image
Image

לייבש את הכנפיים במגבת נייר ולהניח בקערה גדולה.

Image
Image

בכלי קטן, מערבבים את אבקת השום,מלח ופלפל. מערבבים היטב לאיחוד.

Image
Image

אם משתמשים, מטפטפים את שמן הקנולה על הכנפיים לפני שמפזרים את תערובת השום. לזרוק את הכנפיים לציפוי אחיד.

Image
Image

הנח את הכנפיים על המחבת המוכנה כך שהן לא נוגעות.

Image
Image

צולים בתנור במשך 40 דקות, הפוך את הכנפיים לאחר 20 דקות.

Image
Image

ודא שכל הכנפיים הן עם צד העור כלפי מעלה והנח את המחבת מתחת לפטם. לצלות בחום גבוה כ-5 דקות, עד שהעור שחום ופריך.

Image
Image

בזמן שהכנפיים מתבשלות, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מסירים מהאש ומצננים מעט.

Image
Image

בקערה קטנה מערבבים את גבינת הפרמזן, השום הטחון והפטרוזיליה.

Image
Image

מערבבים את החמאה המומסת לתוך תערובת השום והפרמזן.

Image
Image

מניחים את הכנפיים בקערה גדולה, מטפטפים את חמאת השום-פרמזן מעל, ומערבבים לציפוי הכנפיים.

Image
Image

להגיש עם רוטב הטבילה וליהנות.

Image
Image

טיפים

  • אבקת שום היא הבחירה הטובה ביותר לשימוש בזמן בישול הכנפיים מכיוון ששום טרי יהיה פריך מדי ויאבד טעמו.
  • השתמשו בגבינת פרמזן מגוררת מראש או טרייה (או פרמג'אנו-רגניו האיטלקית). לפרמזן האבקת והמגורדת שכל כך נוחה אין את אותו הטעם.
  • אל תמיס את החמאה מוקדם מדי, אחרת היא תתמצק. אם הוא נהיה מוצק לאחר ערבובו עם השום והפרמזן, מחממים שובזה בעדינות עד שהוא רק מתחיל להתרכך ולערבב. יוצקים אותו על הכנפיים החמות; הוא ימשיך להמיס תוך כדי זריקה.
  • הכנפיים נשארות פריכות לכמה שעות וניתן לשמור אותן חמות בתנור של 200 F או בתנור איטי. שאריות ניתן לאחסן במקרר למשך יממה ולחמם בעדינות בתנור 350 F, אם כי עדיף שהן טריות.

וריאציות מתכון

  • הוסף עוד עשבי תיבול או החלף את הפטרוזיליה ברוטב. בזיליקום, אורגנו וטימין משלימים לתערובת שום-פרמזן.
  • דלג על פתיתי הפלפל האדום אם אתה מעדיף-הם מוסיפים רק רמז של תבלינים לרוטב הטבילה, זה ניגוד יפה.
  • לכנף חבוטה דמוית עוף מטוגן, דלג על השמן. במקום זאת, מערבבים את אבקת השום, המלח והפלפל עם 3 כפות אבקת אפייה וזורקים את הכנפיים בתערובת לציפוי לפני האפייה. אלה לא נשמרים היטב ויש לאכול אותם מיד.

איך גורמים לרוטב כנפיים להידבק?

כדי לגרום לרוטב להידבק לכנפיים שלך, הקפד לזרוק עם הכנפיים כשהן חמות מאוד. גבינת הפרמזן תימס מעט ותדבק לכנפיים. אם אתה משתמש ברוטב כנף חמה או באפלו, אתה יכול להסמיך אותו מעט על ידי הוספת כמות קטנה של קמח והסמכה על הכיריים לפני השימוש.

ממה עשוי רוטב שום-פרמזן?

המרכיבים העיקריים ברוטב שום-פרמזן הם, ניחשתם נכון, שום ופרמזן. חלק מהרטבים כוללים גם חמאה או שמן ועשבי תיבול, כמו רוטב הכנפיים הזה. רטבי טבילה ורטבי פסטה שמנת עשויים לכלול גם שמנת חמוצה, מיונז, גבינת שמנת, שמנת אוחלב.

מוּמלָץ: