Bierocks (Runzas)

תוכן עניינים:

Bierocks (Runzas)
Bierocks (Runzas)
Anonim

רכות וכריות עם חלק עליון חום-זהוב, הלחמניות הללו עמוסות בבשר בקר טחון, כרוב ובצל. רוק דבורים מבוטא של Bierocks ומוכר גם כ-runzas- הם רול גרמני/מזרח אירופאי שעשה את דרכו למערב התיכון האמריקאי. הם דומים לפירוז'קי הרוסי, עוד מאפה ממולא בשר אירופאי פופולרי. הם משתנים בצורתם, אך הפופולריים ביותר הם בדרך כלל עגולים או מלבניים. לעתים קרובות הם מכוסים בשטיפת ביצים, ואחריה זילוף של פרג או שומשום. אלה מהמערב התיכון יזהו את לחמניית השמרים הטעימה הזו מרשת המסעדות Runza בנברסקה וקנזס.

אתם תאהבו את המאפים האלה אם תיהנו מבצקים ממולאים בבשר אחרים כמו פירוג'י, כופתאות או קלצונה. הם ארוחה מושלמת קלה לאריזה לבית הספר או חטיף אחר הצהריים לילדים, אבל אתה יכול גם להכין אותם גדולים מספיק כדי להגיש לארוחה מלאה.

צירפנו למטה מתכון לבצק ביתי, אבל אתה יכול לקנות בצק פיצה שנקנה בחנות או אפילו להשתמש בביסקוויטים משומרים.

מרכיבים

עבור הבצק:

  • 1 כוס חלב צרוב
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס חמאה ללא מלח
  • 2 1/2 כפיות שמרים
  • 1 כפית מלח
  • ביצה גדולה
  • 3 1/2 כוסות קמח

למילוי:

  • 1/2 פאונד בשר בקר טחון
  • 1/2 בצל, חתוך לקוביות
  • 3כוסות כרוב, מגורר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1/2 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כפית חומץ מאלט
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר

לציפוי:

  • 1 ביצה גדולה, טרופה
  • 1 כף זרעים

Make the Dough

אספו את החומרים.

Image
Image

צרו את החלב בכוס מדידה באמצעות המיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים. מוודאים שלא ירתח. זה רק צריך להתחמם.

מוסיפים את הסוכר והחמאה לחלב החם ומערבבים. לאחר שהסוכר נמס והחמאה נמסה, הניחו לה להתקרר רק להתחמם.

מפזרים את השמרים מלמעלה ומאפשרים לו להתרכך, בערך דקה.

Image
Image

הוסף את תערובת השמרים, המלח והביצה לקערת המיקסר שלך עם הוו והוסיפו בהדרגה את הקמח עד ליצירת בצק רך.

המשך ללוש עם הצמדת וו הבצק למשך כ-5 דקות או עד שהבצק אלסטי וחלק.

Image
Image

מסירים את הבצק מהקערה ומוסיפים אותו לקערה משומנת אחרת ונקייה ומכסים בניילון סראן או במגבת נקייה. נותנים לזה להתפחה למשך שעה. בזמן שהוא תופח, מכינים את המילוי ומחממים את התנור ל-400 F.

Image
Image

הכן את המילוי והרכיב את הגלילים

אספו את החומרים.

Image
Image

מטגנים את בשר הבקר הטחון במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהואמבושל לגמרי והשחם.

Image
Image

מוסיפים את הבצל והכרוב ומאדים עד שהם מתרככים ושקופים, כ-3 דקות.

הוסיפו את שאר המרכיבים לתערובת הבקר הטחון וערבבו לפיזור אחיד של התבלינים. הסירו אותו מהאש והניחו להתקרר בזמן שאתם מרדדים את הבצק.

Image
Image

לאחר שהבצק תפח לכפול אפשר להרכיב את הבירוק. לרפד גם שני ניירות אפייה בנייר אפייה.

Image
Image

חלקו את הבצק ל-12 עד 14 כדורים. מגלגלים או צובטים אותם לכדורים עגולים. הוצב על פיסת נייר פרגמנט.

Image
Image

עובדים עם כדור בצק אחד בכל פעם, השתמשו במערוך כדי לגלגל את הכדור לעיגול, בעובי של כ-1/3 אינץ' ובקוטר של 5 אינץ'.

Image
Image

הוסף 1 עד 2 כפות מהמלית למרכז עיגול הבצק.

Image
Image

מניחים את העגול בכף היד וצובטים את הבצק בהדרגה למעלה ומעל את המילוי. הקפידו לאטום לחלוטין. אפשר לסובב את שולי הבצק כדי לאטום.

Image
Image

מניחים את הבצק עם צד התפר כלפי מטה על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. חזור על הפעולה עם כדורי הבצק הנותרים.

Image
Image

אספו את מרכיבי הציפוי.

Image
Image

מברישים את שטיפת הביצים על החלק העליון של כל גליל ומפזרים זרעים לבחירתכם.

Image
Image

אופים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות או עד להזהבה.

Image
Image

אפשרו להם להתקרר מעט ואז הגישו עם התבלינים האהובים עליכם. טוב,חרדל גרעיני הוא הבחירה המושלמת.

Image
Image

וריאציות מתכון

יש כל כך הרבה וריאציות ללחמניות הקטנות האלה. יש זנים מתוקים ומלוחים שיתאימו לכל טעם!

  • גבינה: הוסף 1/2 כוס גבינה מגוררת לתערובת הבשר
  • Bacon Cheeseburger: הוסף לתערובת 6 פרוסות בייקון מבושל קצוץ יחד עם 1/2 כוס גבינת צ'דר.
  • Swiss and Mushroom: לטגן כוס פטריות פרוסות, ולאחר מכן להוסיף אותה לתערובת הבשר ולהוסיף חצי פרוסת גבינה שוויצרית לחלק העליון של המילוי לפני שסוגרים הכל.
  • תפוח צימוק קינמון: קוצצים 4 תפוחים ומערבבים עם 1/2 כוס סוכר, 1 כפית מיץ לימון וכפית קינמון. זורקים חופן צימוקים ומערבבים. ממלאים את הבצק בתערובת המתוקה.