תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
רכות וכריות עם חלק עליון חום-זהוב, הלחמניות הללו עמוסות בבשר בקר טחון, כרוב ובצל. רוק דבורים מבוטא של Bierocks ומוכר גם כ-runzas- הם רול גרמני/מזרח אירופאי שעשה את דרכו למערב התיכון האמריקאי. הם דומים לפירוז'קי הרוסי, עוד מאפה ממולא בשר אירופאי פופולרי. הם משתנים בצורתם, אך הפופולריים ביותר הם בדרך כלל עגולים או מלבניים. לעתים קרובות הם מכוסים בשטיפת ביצים, ואחריה זילוף של פרג או שומשום. אלה מהמערב התיכון יזהו את לחמניית השמרים הטעימה הזו מרשת המסעדות Runza בנברסקה וקנזס.
אתם תאהבו את המאפים האלה אם תיהנו מבצקים ממולאים בבשר אחרים כמו פירוג'י, כופתאות או קלצונה. הם ארוחה מושלמת קלה לאריזה לבית הספר או חטיף אחר הצהריים לילדים, אבל אתה יכול גם להכין אותם גדולים מספיק כדי להגיש לארוחה מלאה.
צירפנו למטה מתכון לבצק ביתי, אבל אתה יכול לקנות בצק פיצה שנקנה בחנות או אפילו להשתמש בביסקוויטים משומרים.
מרכיבים
עבור הבצק:
- 1 כוס חלב צרוב
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס חמאה ללא מלח
- 2 1/2 כפיות שמרים
- 1 כפית מלח
- ביצה גדולה
- 3 1/2 כוסות קמח
למילוי:
- 1/2 פאונד בשר בקר טחון
- 1/2 בצל, חתוך לקוביות
- 3כוסות כרוב, מגורר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית חומץ מאלט
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
לציפוי:
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- 1 כף זרעים
Make the Dough
אספו את החומרים.
צרו את החלב בכוס מדידה באמצעות המיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים. מוודאים שלא ירתח. זה רק צריך להתחמם.
מוסיפים את הסוכר והחמאה לחלב החם ומערבבים. לאחר שהסוכר נמס והחמאה נמסה, הניחו לה להתקרר רק להתחמם.
מפזרים את השמרים מלמעלה ומאפשרים לו להתרכך, בערך דקה.
הוסף את תערובת השמרים, המלח והביצה לקערת המיקסר שלך עם הוו והוסיפו בהדרגה את הקמח עד ליצירת בצק רך.
המשך ללוש עם הצמדת וו הבצק למשך כ-5 דקות או עד שהבצק אלסטי וחלק.
מסירים את הבצק מהקערה ומוסיפים אותו לקערה משומנת אחרת ונקייה ומכסים בניילון סראן או במגבת נקייה. נותנים לזה להתפחה למשך שעה. בזמן שהוא תופח, מכינים את המילוי ומחממים את התנור ל-400 F.
הכן את המילוי והרכיב את הגלילים
אספו את החומרים.
מטגנים את בשר הבקר הטחון במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהואמבושל לגמרי והשחם.
מוסיפים את הבצל והכרוב ומאדים עד שהם מתרככים ושקופים, כ-3 דקות.
הוסיפו את שאר המרכיבים לתערובת הבקר הטחון וערבבו לפיזור אחיד של התבלינים. הסירו אותו מהאש והניחו להתקרר בזמן שאתם מרדדים את הבצק.
לאחר שהבצק תפח לכפול אפשר להרכיב את הבירוק. לרפד גם שני ניירות אפייה בנייר אפייה.
חלקו את הבצק ל-12 עד 14 כדורים. מגלגלים או צובטים אותם לכדורים עגולים. הוצב על פיסת נייר פרגמנט.
עובדים עם כדור בצק אחד בכל פעם, השתמשו במערוך כדי לגלגל את הכדור לעיגול, בעובי של כ-1/3 אינץ' ובקוטר של 5 אינץ'.
הוסף 1 עד 2 כפות מהמלית למרכז עיגול הבצק.
מניחים את העגול בכף היד וצובטים את הבצק בהדרגה למעלה ומעל את המילוי. הקפידו לאטום לחלוטין. אפשר לסובב את שולי הבצק כדי לאטום.
מניחים את הבצק עם צד התפר כלפי מטה על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. חזור על הפעולה עם כדורי הבצק הנותרים.
אספו את מרכיבי הציפוי.
מברישים את שטיפת הביצים על החלק העליון של כל גליל ומפזרים זרעים לבחירתכם.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות או עד להזהבה.
אפשרו להם להתקרר מעט ואז הגישו עם התבלינים האהובים עליכם. טוב,חרדל גרעיני הוא הבחירה המושלמת.
וריאציות מתכון
יש כל כך הרבה וריאציות ללחמניות הקטנות האלה. יש זנים מתוקים ומלוחים שיתאימו לכל טעם!
- גבינה: הוסף 1/2 כוס גבינה מגוררת לתערובת הבשר
- Bacon Cheeseburger: הוסף לתערובת 6 פרוסות בייקון מבושל קצוץ יחד עם 1/2 כוס גבינת צ'דר.
- Swiss and Mushroom: לטגן כוס פטריות פרוסות, ולאחר מכן להוסיף אותה לתערובת הבשר ולהוסיף חצי פרוסת גבינה שוויצרית לחלק העליון של המילוי לפני שסוגרים הכל.
- תפוח צימוק קינמון: קוצצים 4 תפוחים ומערבבים עם 1/2 כוס סוכר, 1 כפית מיץ לימון וכפית קינמון. זורקים חופן צימוקים ומערבבים. ממלאים את הבצק בתערובת המתוקה.