מתכון לחמניות כרוב וייטנאמי (Canh Bap Cai Nhoi Thit)

תוכן עניינים:

מתכון לחמניות כרוב וייטנאמי (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
מתכון לחמניות כרוב וייטנאמי (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
Anonim

תלוי איפה אתה נמצא בעולם, גלילי כרוב עשויים להיות מלאים בבשר, אורז, ירקות חתוכים, פטריות ותבלינים. ניתן לאדות את גלילי הכרוב, לאפות או לבשל ולהגיש עם רוטב. הרוטב יכול להיות שמנת חמוצה, יוגורט, על בסיס עגבניות או עשוי עם ריבת לינגון.

בוייטנאם מגישים לחמניות כרוב במרק. ברוב המתכונים, עלי הכרוב במילוי הבשר מבושלים במים עד שהטעמים העשירים של הבשר והמתיקות העדינה של הכרוב מחלחלים לנוזל הבישול. אנחנו מעדיפים להשתמש במרק תוצרת בית במקום מים.

מרכיבים

  • 1 ראש לבן
  • 12 עד 16 בצל ירוק
  • 6 בצלצלי שאלוט, או 2 בצלים אדומים גדולים
  • 1 עד 2 גזרים
  • 4 שיני שום
  • 14 אונקיות (400 גרם) בשר חזיר טחון, עם לפחות 20 אחוזי שומן
  • 3 אונקיות (100 גרם) שרימפס, קלופים וטחונים
  • 2 כפות כוסברה טחונה
  • 2 כפיות רוטב דגים, או לפי הטעם
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, או לפי הטעם
  • 8 עד 10 כוסות מרק ירקות, תוצרת בית

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

הכן את הכרוב על ידי הסרת הליבה הקשה תחילה. ליבת הכרוב מעוצבת כמו חרוט. אם הכרוב עומדזקוף, ה"פה" של ה"קונוס" נמצא בתחתית. הקצה הנגדי של החרוט מסתיים בסנטימטר או שניים מתחת לצידו העליון של הכרוב. ראשית, חתוך את הליבה בצורת חרוט. מניחים את הכרוב עם הבסיס מעל. בעזרת סכין חדה ומחודדת המוחזקת בזווית קלה, חותכים את ליבת הכרוב תוך עצירת סנטימטר או שניים מהקצה הנגדי. מסובבים את הכרוב לאט לאט, חוזרים על הפעולה עד שחותכים את בסיס המעגל. אם ביצעת את ההליך נכון, אתה אמור להיות מסוגל לשלוף את הליבה כולה ללא התנגדות רבה.

Image
Image

לאחר מכן, מרתיחים את הכרוב עד שהוא מתרכך. זרוק את הכרוב לסיר עם מים רותחים.

Image
Image

הנח צלחת חסינת חום כדי לשמור את הכרוב מתחת למים.

Image
Image

להרתיח עד לריכוך. בהתאם לגודל הכרוב, זה יכול לקחת בין 7 ל-15 דקות.

Image
Image

גרפו את הכרוב, צוללים במים קפואים. השאר את סיר המים רותח כפי שתשתמש מאוחר יותר.

Image
Image

מסננים את הכרוב ומפרידים את עלי הכרוב ומקפידים לא לקרוע אותם. אתה צריך 12 עד 16 עלי כרוב שלמים (לא תוכל להשתמש בקטנים; שמור אותם לשימוש אחר).

Image
Image

באמצעות סכין קטנה וחדה חותכים את החלק הלבן העבה באמצע כל עלה. מתחילים באמצע כל עלה וחותכים עד הסוף, כאילו חותכים תפוח אדמה. עלי הכרוב מוכנים כעת לשימוש כעטיפות.

Image
Image

לבן את הבצלים במים רותחים לכמהשניות לנבול. לשטוף היטב.

Image
Image

קולפים וקוצצים דק את השאלוט והגזר.

Image
Image

כותשים, קולפים וקוצצים דק את השום.

Image
Image

מניחים את בשר החזיר הטחון והשרימפס הטחון בקערה ומוסיפים את השאלוט הקצוץ, הגזר, השום והכוסברה. מתבלים ברוטב דגים ופלפל גרוס.

Image
Image

הנח גליל כרוב שטוח. מניחים 1 עד 2 כפות מילוי במרכז עלה הכרוב.

Image
Image

קח את הקצה הקרוב אליך, קפל את המילוי.

Image
Image

קח את הקצוות הצדדיים וקפל פנימה.

Image
Image

גלגל את הכל כדי לסגור ולאטום.

Image
Image

קח בצל ירוק והשתמש בו כדי לקשור את גליל הכרוב. חזור על הפעולה עד שכל עלי הכרוב ממולאים וקשורים.

Image
Image

בסיר בישול גדול מביאים את המרק לרתיחה. זרוק את גלילי הכרוב אחד אחד. המתן עד שהמרק רותח פעם נוספת ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות.

מוּמלָץ: