תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
תלוי איפה אתה נמצא בעולם, גלילי כרוב עשויים להיות מלאים בבשר, אורז, ירקות חתוכים, פטריות ותבלינים. ניתן לאדות את גלילי הכרוב, לאפות או לבשל ולהגיש עם רוטב. הרוטב יכול להיות שמנת חמוצה, יוגורט, על בסיס עגבניות או עשוי עם ריבת לינגון.
בוייטנאם מגישים לחמניות כרוב במרק. ברוב המתכונים, עלי הכרוב במילוי הבשר מבושלים במים עד שהטעמים העשירים של הבשר והמתיקות העדינה של הכרוב מחלחלים לנוזל הבישול. אנחנו מעדיפים להשתמש במרק תוצרת בית במקום מים.
מרכיבים
- 1 ראש לבן
- 12 עד 16 בצל ירוק
- 6 בצלצלי שאלוט, או 2 בצלים אדומים גדולים
- 1 עד 2 גזרים
- 4 שיני שום
- 14 אונקיות (400 גרם) בשר חזיר טחון, עם לפחות 20 אחוזי שומן
- 3 אונקיות (100 גרם) שרימפס, קלופים וטחונים
- 2 כפות כוסברה טחונה
- 2 כפיות רוטב דגים, או לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, או לפי הטעם
- 8 עד 10 כוסות מרק ירקות, תוצרת בית
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
הכן את הכרוב על ידי הסרת הליבה הקשה תחילה. ליבת הכרוב מעוצבת כמו חרוט. אם הכרוב עומדזקוף, ה"פה" של ה"קונוס" נמצא בתחתית. הקצה הנגדי של החרוט מסתיים בסנטימטר או שניים מתחת לצידו העליון של הכרוב. ראשית, חתוך את הליבה בצורת חרוט. מניחים את הכרוב עם הבסיס מעל. בעזרת סכין חדה ומחודדת המוחזקת בזווית קלה, חותכים את ליבת הכרוב תוך עצירת סנטימטר או שניים מהקצה הנגדי. מסובבים את הכרוב לאט לאט, חוזרים על הפעולה עד שחותכים את בסיס המעגל. אם ביצעת את ההליך נכון, אתה אמור להיות מסוגל לשלוף את הליבה כולה ללא התנגדות רבה.
לאחר מכן, מרתיחים את הכרוב עד שהוא מתרכך. זרוק את הכרוב לסיר עם מים רותחים.
הנח צלחת חסינת חום כדי לשמור את הכרוב מתחת למים.
להרתיח עד לריכוך. בהתאם לגודל הכרוב, זה יכול לקחת בין 7 ל-15 דקות.
גרפו את הכרוב, צוללים במים קפואים. השאר את סיר המים רותח כפי שתשתמש מאוחר יותר.
מסננים את הכרוב ומפרידים את עלי הכרוב ומקפידים לא לקרוע אותם. אתה צריך 12 עד 16 עלי כרוב שלמים (לא תוכל להשתמש בקטנים; שמור אותם לשימוש אחר).
באמצעות סכין קטנה וחדה חותכים את החלק הלבן העבה באמצע כל עלה. מתחילים באמצע כל עלה וחותכים עד הסוף, כאילו חותכים תפוח אדמה. עלי הכרוב מוכנים כעת לשימוש כעטיפות.
לבן את הבצלים במים רותחים לכמהשניות לנבול. לשטוף היטב.
קולפים וקוצצים דק את השאלוט והגזר.
כותשים, קולפים וקוצצים דק את השום.
מניחים את בשר החזיר הטחון והשרימפס הטחון בקערה ומוסיפים את השאלוט הקצוץ, הגזר, השום והכוסברה. מתבלים ברוטב דגים ופלפל גרוס.
הנח גליל כרוב שטוח. מניחים 1 עד 2 כפות מילוי במרכז עלה הכרוב.
קח את הקצה הקרוב אליך, קפל את המילוי.
קח את הקצוות הצדדיים וקפל פנימה.
גלגל את הכל כדי לסגור ולאטום.
קח בצל ירוק והשתמש בו כדי לקשור את גליל הכרוב. חזור על הפעולה עד שכל עלי הכרוב ממולאים וקשורים.
בסיר בישול גדול מביאים את המרק לרתיחה. זרוק את גלילי הכרוב אחד אחד. המתן עד שהמרק רותח פעם נוספת ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות.
מוּמלָץ:
מתכון בסיסי לחמניות חמות לחמניות לחג הפסחא וליום שישי הטוב
לחמניות קרוס חמות טעימות הן פינוק מסורתי לחג הפסחא וליום שישי הטוב. המתכון הבסיסי הזה כולל ציפוי טעים לתוספת של הלחמניות המתוקות
מתכון לחמניות כרוב שוודי לסיר חרס או לכיריים
מתכון זה ללחמניות כרוב שוודי כולל טריק קצר להכנת עלי הכרוב למילוי. המילוי והרוטב הם טעמים קלאסיים
מתכון לחמניות כרוב ממולאות בקר טחון ואורז
מתכון לחמניות כרוב ממולאות זה הוא טוויסט איטלקי-אמריקאי על קלאסיקה מזרח אירופאית
מתכון לחמניות מכונת לחם או מיני לחמניות
הפוך את הלחמניות האלה לגודל המחוון או חתוך אותן לקטנות יותר עבור כריכים בגודל מנה קטנה של עוף או חזיר. מכונת הלחם מקלה על ההכנה
מתכון בשר חזיר וייטנאמי ופפאיה (Canh Du Du)
סיר לבישול איטי להכנת המרק הזה מבטיח שהטעם מעצמות החזיר יופק כדי ליצור מרק עשיר. הוא עשוי מבשר חזיר, פפאיה ותבלינים