מתכון לסביצ'ה טונה

תוכן עניינים:

מתכון לסביצ'ה טונה
מתכון לסביצ'ה טונה
Anonim

ישנן דרכים רבות להכנת סביצ'ה טונה. המתכון הספציפי הזה הוא בסגנון סינלואה, כך שהמרינדה דורשת רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סלסה של המותג La Negra Va, ומיץ עגבניות ממותג Clamato, יחד עם מיץ ליים ובצל אדום. זה מושפע מהמהגרים הסינים שהגיעו לאזור הצפוני הזה של מקסיקו בתחילת המאה העשרים.

כאשר אתה מלחין את הטונה בסלסה זו, חומצת הלימון גורמת לדנטורציה של החלבון שבדג, מה שיוצר את אותו שינוי במרקם כמו בישול בחום. זהו הרעיון הבסיסי מאחורי סביצ'ה. מיץ הליים לא בהכרח הורג חיידקים או טפילים, אז אתה עדיין רוצה להיות בטוח להשתמש בדגים הכי טריים שאפשר. סביצ'ה אינו מומלץ לאנשים עם תקלות חיסונית.

אנו ממליצים להשתמש בטונה בדרגת סושי. לאחר שהסביצ'ה מסתיימת במרינדה, יש לאכול אותו מיד, ולא לאחסן אותו.

"סביצ'ה הטונה היה צבעוני ומלא טעם. הרוטב החם זמין באינטרנט, והמתכון משתמש בבקבוק שלם של 5.4 אונקיות. קבלו בקבוק נוסף, כי זה טעים. המתכון הכין כ-4 כוסות של סביצ'ה לאחר ניקוזו. אתה יכול בקלות להוסיף עוד 4 אונקיות של טונה למרינדה." -דיאנה ראטריי

Image
Image

מרכיבים

  • 1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי
  • 1/4 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
  • 4 אונקיות סושי טונה גולמית,קוביות
  • 1 מנגו בינוני, חתוך לקוביות
  • 1 אבוקדו בינוני, חתוך לקוביות
  • 1/2 מלפפון בינוני, זרע וחתוך לקוביות
  • 1 כוס מיץ קלמטו
  • 5 1/2 אונקיות (כ-160 מיליליטר) רוטב חריף, רצוי La Negra Va-brand
  • 3 1/4 אונקיות (כ-100 מיליליטר) רוטב סויה
  • 3/4 אונקיות (כ-20 מיליליטר) רוטב ווסטרשייר
  • מלח כשר, לפי הטעם
  • Tostadas, צ'יפס טורטיה או מלוחים, להגשה, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

הוסף מיץ ליים ובצל לקערה בינונית שאינה מגיבה. מניחים בצד למרינדה, כ-5 דקות.

Image
Image

הוסף את הטונה, המנגו, האבוקדו והמלפפון לתערובת המרינדה, תוך ערבוב עדין לאיחוד.

Image
Image

הוסף את הקלמטו, הרוטב החריף, רוטב הסויה ורוטב ווסטרשייר. מערבבים בעדינות לאיחוד. נותנים לתערובת להשרות, כ-5 דקות. מתקנים את התיבול במלח, במידת הצורך.

Image
Image

מסננים ומגישים מיד עם טוסטדה, צ'יפס טורטייה או מלוחים.

Image
Image

לאכול סביצ'ה

המרינדה החומצית עשויה שלא להרוג את כל החיידקים, לכן סביצ'ה אינו מומלץ לאנשים בהריון או בדיכאון חיסוני. במקרים אלו, אנו ממליצים תחילה לצייד את הטונה. ראה הנחיות למטה.

איך מגישים סביצ'ה טונה

  • הגישו סביצ'ה טונה כארוחת צהריים קלה, חטיף או מתאבן, זה תוספת מצוינת להגשה עם ארוחת בשר או עופות על האש.
  • זוג סביצ'ה טונה עם יין לבן יבש, כמו פינו גריג'יו,סוביניון בלאן, או ריסלינג גרמני יבש.

וריאציית מתכון

  • לסביצ'ה דג מבושל, שוקו את הטונה במשך 1 עד 2 דקות במים רותחים מומלחים. מוציאים בעזרת כף מחוררת ישירות לאמבט קרח כדי לעצור את הבישול; לאחר מכן העבירו את הטונה למרינדת ההדרים.
  • עבור גרסת דג עלום זו, אתה יכול להשמיט את Clamato ו- Salsa La Negra Va אם תרצה.
  • לסביצ'ה ללא גלוטן, השתמשו ברוטב חריף ללא גלוטן וברוטב סויה. ודא שרוטב ווסטרשייר מסומן "ללא גלוטן". מגישים עם צ'יפס או קרקרים ללא גלוטן.

Storing Ceviche

  • לאחר שהסביצ'ה מסיים להשרות, יש לאכול אותו מיד.
  • אין לאחסן במקרר או לנסות להקפיא למועד מאוחר יותר.

למה כדאי להשתמש בקערה לא מגיבה לסביצ'ה?

סביצ'ה תמיד צריך להשרות בקערה לא מגיבה כמו זכוכית או קרמיקה, ולעולם לא בקערה תגובתית, כמו אלומיניום, ברזל או נחושת. מכיוון שהסביצ'ה חומצי, אם מניחים אותו בקערה תגובתית, האוכל ישנה את צבעו ויכול לקבל את הטעם המתכתי מהקערה.

האם אתה יכול להשתמש בטונה קפואה לסביצ'ה?

ניתן להשתמש בטונה קפואה לסביצ'ה. כל שעליך לעשות הוא להפשיר אותו במים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות, וכאשר הוא עדיין קצת קשה, לחתוך אותו לפי ההוראות במתכון.

מוּמלָץ: