תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
חג ההודיה בהחלט מביא את חלקו למתכוני בטטה, אבל הוא פשוט לא שלם בלי תבשיל בטטה. הטייק הדרומי הזה על הקלאסיקה של החג הוא קרמי ונימוח במיוחד עם ציפוי מתוק ופריך. אמנם לא סופלה במובן הצרפתי, אבל זה טעים לחלוטין.
התחל באפיית בטטות ולתת להן להתקרר מעט לפני הקילוף, מה שאפשר לעשות מבעוד מועד. את תפוחי האדמה מקציפים עד לקבלת קרם עם סוכר, חמאה, ביצים, וניל וחצי-חצי. לאחר מכן, הוא מכוסה בפירור סוכר חום ופקאן מהיר וקל ונאפה עד שהוא תופח ופריך מלמעלה. (אם יש לך אלרגיה לאגוזים או שלא אכפת לך מפקאנים, אתה יכול פשוט להשאיר אותם בחוץ.)
מנה זו מוגשת בדרך כלל לצד מלית, הודו צלוי וקדירה של שעועית ירוקה, אבל היא גם משתלבת יפה עם בשר חזיר וצלעות חזיר לארוחת ערב משפחתית טעימה בכל עת של השנה.
"סופלה הבטטה הזה ייכנס לקופסת המתכונים שלי-הוא טעים! המילוי היה קל לערבב עם מערבל חשמלי ותוספת הקינמון שטרויזל הייתה מהירה וקלה והכינה כמות נדיבה. אם אתה צריך סופלה בטטה בטעם נהדר לתפריט החג שלך, זו בחירה מצוינת." -דיאנה ראטריי
מרכיבים
עבור הסופלה:
- 3 פאונד בטטה, בערך5 עד 6 בינוני
- 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/3 כוס סוכר חום ארוז היטב
- 1/4 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חצי-חצי
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
לציפוי:
- 2/3 כוס סוכר חום ארוז היטב
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים, אופציונלי
- 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
מחממים את התנור ל-425 F. דוקרים את הבטטות כמה פעמים בעזרת מזלג ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום.
אפים את הבטטות במשך 45 דקות עד שעה ו-15 דקות, תלוי בעובי שלהן, עד שניתן לנקב אותן בקלות באמצעות סכין או מזלג.
תנו להתקרר מספיק כדי לטפל, לקלף ולהוסיף לקערת ערבוב גדולה או לקערה של מערבל סטנד. הורד את טמפרטורת התנור ל-350 F ושמן תבנית אפייה בגודל 2 1/2 ליטר, 9 x 13 או 7 x 11.
להכנת הסופלה, מקציפים את תפוחי האדמה כמה דקות עד שהם מעוכים היטב וחלקים.
מוסיפים את החמאה הרכה, הסוכר, הסוכר החום והמלח ומקציפים עד לקבלת קרם, כ-2 דקות. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ומקציפים עד לקבלת ביצים אוורירית לאחר כל אחת.
מוסיפים את תמצית החצי-חצי והוניל ומקציפים היטב לאיחוד. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מוכנה.
להכנת הציפוי, שלבו את הסוכר החום, הקמח, הקינמון והמלח בקערת ערבוב קטנה בעזרת מזלג או עם הידיים.
מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים (אם משתמשים) ואת החמאה המומסת ליצירת בצק פירורי.
מפוררים את הציפוי על תערובת הבטטה בצורה אחידה.
אופים במשך 45 עד 50 דקות, או עד שתפוח, התוספת משחימה, ובאמצע יש נדנוד קל. הניחו להצטנן מספר דקות לפני ההגשה.
טיפים
- תמיד אפשר לאפות את הבטטות מבעוד מועד. מצננים ומאחסנים אותם, לא מקולפים, בכלי במקרר עד יום.
- למרות שאפיית תפוחי האדמה מפתחת את הטעם הטוב ביותר ומונעת מהקדירה להפוך למימית, אפשר גם להרתיח אותם. מקלפים וחותכים אותם לקוביות בגודל 1 אינץ'. מביאים לרתיחה סיר גדול מלא בערך עד מחציתו במים ומוסיפים את תפוחי האדמה. מרתיחים כ-15 דקות, או עד שתפוחי האדמה מתרככים במזלג. מסננים היטב לפני השימוש.
וריאציית מתכון
ניתן להשתמש באגוזים אחרים במקום הפקאנים, כמו אגוזי מלך, שקדים או אגוזי מקדמיה. עבור אלרגיות לאגוזים, אתה יכול להחליף את האגוזים בשיבולת שועל מגולגלת או פתיתי קוקוס.
איך לאחסן ולהקפיא סופלה בטטה
- אחסנו שאריות של סופלה בטטה בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.
- מחממים מחדש במיקרוגל או בתנור 350 F למשך 15 דקות, או עד להתחממות.
- ניתן גם להקפיא את המנה הזו באטום,מיכל עמיד במקפיא עד 6 חודשים. מחממים מחדש מהקפאה בתנור 350 F למשך 20 עד 30 דקות או עד שהוא חם עד הסוף.
מה ההבדל בין תבשיל בטטה לסופלה?
במטבח האמריקאי, תבשיל בטטה וסופלה בטטה דומים ולעיתים ניתנים להחלפה. קדירות מכוסות לפעמים במרשמלו, ואילו לסופלה בטטה יש בדרך כלל ציפוי סוכר חום פריך ונוטה להיות קצת יותר אוורירי. במטבח הצרפתי, סופלה הוא מנה קלה ואוורירית העשויה באמצעות חלבונים מוקצפים.
האם בטטה ובטטה זהים?
המונחים בטטה ובטטה משמשים לסירוגין בארה"ב לתיאור בטטה כתומה. עם זאת, בטטה היא ירק שורש נפרד הנפוץ באפריקה ונבדלים במיוחד מהבטטה. "יאמס" בסופרמרקט אמריקאי הם לרוב בטטות.
האם אוכל להשתמש בבטטה משומרת בסופלה בטטה?
3 ניתן להשתמש ב-1/2 עד 4 כוסות של מחית בטטה משומרת בסופלה בטטה במקום טרי. אם משתמשים בבטטות חתוכות או "בטטה" בסירופ, שוטפים את הסירופ ומייבשים את החתיכות לפני המעיכה.
מוּמלָץ:
מתכון לסופלה של לחם גבינה מדמה
סופלה גבינה מדמה הוא מתכון קל וטעים לארוחת בוקר תפוח וקליל וטעים
מתכון לסופלה גבינה קלה ואוורירית
המתכון הזה לסופלה גבינה קליל ואוורירי הוא נקודת מוצא לעשרות וריאציות על סופלה מלוחים
מתכון לסופלה גבינה וכרישה קלאסית
סופלה עם גבינה וכרישה קלאסית כל כך קלה להכנה והיא מנה מושלמת לארוחת ערב או לארוחת ערב. מגישים כסופלה אישי או אחד גדול
מתכון לסופלה גזר טעים
מתכון לסופלה גזר זה מהווה תוספת מיוחדת לחגים או לכל עת בשנה. אפשר להגיש גם כקינוח
מתכון לסופלה סלמון עם עשבי תיבול
סופלה סלמון עשב קל ונימוח זה טעים ופשוט. ההכנה קלה יותר ממה שאתה עשוי לחשוב, והיא זקוקה רק לשתי ביצים