Zupa Szczawiowa מתכון למרק חומצה פולני

תוכן עניינים:

Zupa Szczawiowa מתכון למרק חומצה פולני
Zupa Szczawiowa מתכון למרק חומצה פולני
Anonim

ניתן להכין את המתכון הפולני הזה למרק חומצה או זופה שצ'אוויובה (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) בדרכים רבות ושונות. זו רק וריאציה אחת. פטרוזיליה טרייה מוסיפה טעם נוסף, תפוחי אדמה נותנים למרק קצת כבדות, ושמנת חמוצה מוסיפה קרמיות טעימה וטשטוש קל.

בכל רחבי מזרח אירופה, חומצה מבויתת וגם גדלה בר, והאביב הוא הזמן הטוב ביותר לקטוף את העלים הרכים הצעירים. חומעה מוצאת את דרכה למרקים, רטבים (במיוחד עם סלמון), ממולאים, וכשהיא צעירה ורכה, היא נאכלת גולמית בסלטים הדומים לבייבי תרד.

החומצה עשירה בוויטמין A ומכילה מעט סידן, זרחן, אשלגן, מגנזיום וויטמין C, מה שהופך אותו למרכיב עיקרי בריא למרק. מגישים לארוחת צהריים חמה או לארוחת ערב קלה עם קצת לחם פריך בצד.

מרכיבים

  • 6 כוסות מים קרים
  • 1 גזר גדול, קלוף ופרוס
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 1 קוביית חמין, עוף או ירק; או 1 כף Vegeta
  • 1 עלה דפנה
  • 1 כף חמאה ללא מלח
  • 1/2 קילו חמוץ טרי, שטוף, נבקע כמו לתרד, וקצוץ
  • 1 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • מלח, לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • שמיר טרי, או פטרוזיליה, קצוצה, לקישוט
  • 2 ביצים קשות, חתוכות לרבעים

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

בסיר גדול או בתנור הולנדי, מוסיפים את המים הקרים, הגזר והפטרוזיליה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכוסה.

Image
Image

מוסיפים את תפוחי האדמה, קוביית החמין ועלה הדפנה ומביאים חזרה לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהירקות רכים.

Image
Image

במחבת גדולה, ממיסים את החמאה ומקפיצים את החמציץ במשך 10 דקות.

Image
Image

מעבירים למרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומסירים את עלה הדפנה.

Image
Image

בקערה חסינת חום או כוס מדידה, השתמשו במזלג כדי למזג את השמנת החמוצה עם הקמח.

Image
Image

מזג על ידי הוספת כמה מצקות של מרק חם תוך טריפה מתמדת עד לקבלת מרקם חלק.

Image
Image

העבירו את תערובת השמנת החמוצה והקמח ממוזגת לסיר המרק, מערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.

Image
Image

מבשלים עד להסמכה וקצת מתחת לסף הרתיחה. טועמים ומתקנים את התבלינים.

Image
Image

חלק את המרק לקערות מחוממות ומקשטים בשמיר קצוץ או פטרוזיליה וברבעי ביצה קשה.

Image
Image

וריאציות מתכון

  • הוסף תלולית פירה לצלחת או קערה, צור גומה באמצע והניח בה את המרק.
  • כלול כמה פרוסות קילבסה במרק, אם לא צמחוני.

וריאציות אחרות

  • Inברוסיה ואוקראינה, מרק חומצה ידוע בשם shchavelya sup, אבל הוא מכונה בדרך כלל פשוט schav. המתכון הזה לבורשט שאב הוא גרסה יהודית שאפשר לאכול חם או קר, והוא מועמד טוב לפסח.
  • מרק סלק אביב פולני ידוע בשם בוטווינקה. הוא עשוי עם סלק אביבי צעיר והצמרות הירוקות שלהם, בעלי טעם תרד-קייל. בנוסף להיותו תחושת טעם, המרק עמוס בנוגדי חמצון יחד עם ויטמינים A ו-C.

איך לאחסן ולהקפיא

  • ניתן לשמור את המרק הזה בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.
  • מרק חומצה ניתן להקפיא למשך חודשיים-שלושה בכלי או שקית הניתנת להקפאה.

מוּמלָץ: