סלט פנצנלה

תוכן עניינים:

סלט פנצנלה
סלט פנצנלה
Anonim

Panzanella הוא סלט לחם טוסקני הכולל קוביות מתובלות של לחם קלוי, מושלך ברוטב ויניגרט שמן זית יחד עם מבחר של ירקות חיים. הרעיון דומה לסלט השומן המזרח תיכוני הכולל לחם פיתה קלוי.

סלט הפנצ'נלה המקורי, שנחשב למאה ה-16, קרא לרוטב בצל ולחם. אולם פנצנלה מודרנית כוללת בדרך כלל עגבנייה במקום בצל.

מנה זו היא דרך מצוינת להשתמש בלחם מיושן, מכיוון שהיא תספוג היטב את הרוטב. אם משתמשים בלחם טרי, קולים אותו בשמן זית במחבת או בתנור לפני שזורקים אותו עם הרוטב. מרכיבים אופייניים נוספים בסגנון זה של סלט הם עגבניות, פלפלים בכל הצבעים, מלפפונים, בצל אדום ובזיליקום טרי. גבינה טריה כמו פטה או מוצרלה היא תמיד גם תוספת מבורכת.

סלטי פנצנלה ניתנים להתאמה אישית רבה, אז אל תהסס להוסיף או לגרוע לפי הטעם שלך. נסה להוסיף קצת ירקות פריכים כגון ארוגולה וצלפים או זיתים לנגיסה מלוחה.

מרכיבים

עבור קוביות הלחם:

  • 2 כפות שמן זית
  • 4 פרוסות לחם טוסקני, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
  • 1/2 כפית אורגנו מיובש
  • 1 קורט מלח כשר

לסלט:

  • 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
  • 1 אנגליתמלפפון ללא גרעינים, פרוס דק
  • 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
  • 1 פלפל צהוב בינוני, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
  • 1/4 בצל אדום גדול, פרוס דק
  • 10 עלי בזיליקום טריים גדולים, פרוסים דק

עבור ההלבשה:

  • 1 שן שום, קצוצה
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1/4 כפית מלח, או לפי הטעם
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי, או לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

  1. להכנת קוביות הלחם, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את קוביות הלחם, האורגנו המיובש והמלח. מבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ-10 דקות או עד שהלחם שחום. אפשר גם לזרוק את הלחם בשמן הזית והתבלינים, לפרוס אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולאפות בתנור שחומם מראש ל-400 מעלות למשך 10 עד 15 דקות.
  2. להכנת הרוטב, טורפים יחד את השום הטחון, שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל עד לאיחוד.
  3. כדי להרכיב את הסלט, מוסיפים בקערה גדולה את העגבניות, המלפפונים הפרוסים, הפלפל האדום, הפלפל הצהוב, הבצל האדום והבזיליקום. מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים היטב עם הרוטב. מתבלים במלח ופלפל נוספים אם רוצים, ובאופן אידיאלי, אפשרו לסלט לשבת כ-30 דקות עד שעה כדי שהלחם יוכל לספוג את הטעמים.
  4. אפשרויות בחירה בלחם יכולות להיות צרפתיות או מחמצת. גבינה היא תוספת נפוצה, עם הטובים ביותראפשרויות: פטה מפוררת או מוצרלה טרייה.

מוּמלָץ: