מתכון קוגל יהודי ללא גלוטן

תוכן עניינים:

מתכון קוגל יהודי ללא גלוטן
מתכון קוגל יהודי ללא גלוטן
Anonim

קוגל אטריות יהודים כל כך טעימים וניתן להכין אותם בכל כך הרבה דרכים שונות, כולל מתוק ומלוח. אבל בלי אטריות? כן, עם זודלס או אטריות זוקיני.

מאז שניסיתי להישבע אטריות (כל כך קשה לסלאבי לעשות זאת!), שמתי עין על הספירליזרים המופעלים במכונה להכנת זודלס. ובכן, החיבור המצורף לספירליזר מ-KitchenAid עובד כמו אלוף ואני שוב אוכל "אטריות" בשמחה!

מתכון הקוגל הזה של Zoodle מצוין לפסח, ואם משתמשים במצה ללא גלוטן, הוא אידיאלי לסובלים מבעיות חיטה.

מרכיבים

  • 5 קישואים בינוניים, לא קלופים, קצוות גזומים
  • 1 עד 2 כפות שמן זית
  • 4 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
  • 2 כפיות גרידת לימון טרי
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 כוס בצל, קצוץ דק
  • 1 כף בזיליקום, טרי קצוץ, אופציונלי
  • 1 כף נענע, טריה קצוצה, אופציונלי
  • 1 1/2 כפיות מלח, ועוד לפי הטעם, מחולקים
  • 2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לפי הטעם, מחולקים
  • 1/2 כוס ארוחת מצה, רגילה או ללא גלוטן

לציפוי:

  • 2 עד 3 קרקרים מצה גדולים, ללא גלוטן, מרוסקים להכנת כוס אחת
  • 1 כף פטרוזיליה, קצוצה

צעדים לעשות את זה

  1. באמצעות אספירליזר על ההגדרה "אטריות" עבה, מכינים אטריות ארוכות מ-5 הקישואים הלא קלופים והגזומים. אפשר להשתמש בקולפן ירקות במקום אבל תקבל סרטים שטוחים, לא אטריות.
  2. מחממים 1 עד 2 כפות שמן זית במחבת מוקפצת גדולה על אש בינונית. מטגנים אטריות קישואים בקבוצות במשך 3 עד 4 דקות כל אחת עד לריכוך קל. הוסף קורט מלח ופלפל עם כל מנה.
  3. מניחים את הקישואים המבושלים במסננת ומסננים את עודפי הנוזלים.
  4. מחממים תנור ל-350 מעלות. מצפים היטב תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' בספריי בישול ומכניסים לתנור להתחממות בזמן שאתה מכין את שאר המרכיבים.
  5. בקערה גדולה, טורפים יחד 4 ביצים בטמפרטורת החדר עם 2 כפיות גרידת לימון, 1 שן שום קצוצה, 1 כוס בצל קצוץ דק, נענע ובזיליקום (אם משתמשים), 1 1/2 כפיות מלח, 2 כפיות פלפל (או לפי הטעם) ו-1/2 כוס ארוחת מצה. מוסיפים קישואים סחוטים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת מלאה.
  6. לאחר שהשמן התחמם במחבת כ-5 עד 10 דקות, הוסף את תערובת הקישואים למחבת. בעזרת מרית או גב של כף החלק את החלק העליון.
  7. הכן את הציפוי על ידי ערבוב 1 כוס פצפוצי מצה מרוסקים עם 1 כף פטרוזיליה קצוצה. פזרו פצפוצי מצה מרוסקים מלמעלה. אם רוצים, מערבבים פצפוצי מצות עם 2 כפות מרגרינה מומסת ואז מפזרים מעל.
  8. אופים במשך 45 עד 55 דקות או עד שהשוליים פריכים והקוגל מתייצב באמצע. אם הציפוי משחימה מהר מדי, מכסים את הקוגל בצורה רופפת בנייר כסף. ייתכן שיהיה עליך לנקז את עודפי הנוזלים ולהכניס בחזרה לתנור למשך זמן קצר5 עד 10 דקות נוספות.
  9. לאחר שהקוגל התבשל, הוציאו מהתנור והניחו להתקרר לפחות 20 דקות לפני החיתוך. מגישים בטמפרטורת החדר או חמים.

מקור: בהשראת מתכון מ-MyJewishLearning.com.

עוד על Kugels

קוגל הוא פודינג אפוי העשוי עם אטריות ביצים או תפוחי אדמה, וקצפת של ביצים, חלב או שמנת, גבינת קרם או גבינת שמנת, שמנת חמוצה ותבלינים. זה יכול להיות מתוק, ובמקרה זה לעתים קרובות מוסיפים סוכר, צימוקים וקינמון לבסיס הרפרפת, או מלוח כאשר מוסיפים בשר וירקות.

מוגש כקינוח, תוספת או מנה עיקרית ללא בשר. למרות שנחשב בדרך כלל למאכל יהודי אשכנזי המוגש במיוחד לשבת ויום טוב, ישנן גרסאות פולניות, ליטאיות ומרכז ומזרח אירופה אחרות של קוגל.

מוּמלָץ: