מתכון שוק טלה צלוי

תוכן עניינים:

מתכון שוק טלה צלוי
מתכון שוק טלה צלוי
Anonim

כריית כבש צלויה היא אחד המתכונים הקלים ביותר ל"אירוע מיוחד" שיש. המרינדה הפשוטה של עשבי תיבול, לימון ושום היא כל מה שנתח הכבש הנהדר הזה צריך לפני שהוא נצלה לשלמות ורודה.

הבשר צריך להגיע קשור, אם לא, בקש מהקצב לקשור אותו לצלייה.

מרכיבים

  • 1 (5- עד 6- פאונד) רגל כבש, ללא עצמות, קשורה
  • 2 לימונים, מיץ
  • 6 שיני שום, כתושות
  • 1/4 כוס רוזמרין טרי קצוץ
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח כשר, לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

לאחד את כל המרכיבים, מלבד שמן הזית והמלח, בקערה גדולה.

Image
Image

לשפשף את שוק הטלה היטב במרינדה עד לציפוי. אתה יכול אפילו לדחוף כמה עשבי תיבול ושום לתוך הסדקים והחריצים.

Image
Image

מניחים את הטלה בשקית ניילון ומשרים במקרר למשך הלילה, או לפחות 6 שעות.

Image
Image

הוציאו את הטלה מהמקרר והניחו לשבת בחוץ במשך 45 דקות כדי להגיע לטמפרטורת החדר.

Image
Image

מוציאים את הטלה מהמרינדה ומניחים על רשת בתבנית צלייה גדולה. לשפשף עםשמן זית, ומתבלים בנדיבות רבה במלח. שמור את הצד עם הכי הרבה שומן כלפי מעלה. מחממים תנור ל-450 F.

Image
Image

צולים 15 דקות בתנור שחומם מראש כדי להתחיל להשחים את פני השטח.

Image
Image

לאחר מכן מנמיכים את התנור ל-315 F וצולים כ-10 דקות לכל קילוגרם (עבור רגל של 5 עד 6 פאונד זה יהיה כשעה). השיטה הטובה ביותר לבדיקת מידת העשייה היא שימוש במדחום בשר דיגיטלי והוצאת הטלה כשהטמפ' הפנימית מגיעה ל-135 F. זה ייתן לך צלי ורוד ועסיסי יפה.

Image
Image

תנו לכבש לנוח לפחות 20 דקות לפני החיתוך. עדיף לפרוס דק, נגד גרגירי הבשר.

Image
Image

טיפ

בזמן שהבשר נח, אפשר לשפוך את השומן מתבנית הצלייה, להניח אותו על להבה בינונית ולזהות את החתיכות השחומות בתחתית עם כוס מים או ציר. פשוט מגרדים את תחתית המחבת עם מרית בזמן שהנוזל מתבשל, עד שכל המיצים המקורמלים נמסים. יוצקים את זה על הטלה הפרוס בעת ההגשה.

מוּמלָץ: