מתכון ביצים כבושים אדומות עם מיץ סלק

תוכן עניינים:

מתכון ביצים כבושים אדומות עם מיץ סלק
מתכון ביצים כבושים אדומות עם מיץ סלק
Anonim

ביצים כבושים אדומות הן חטיף בר קלאסי שהולך נהדר עם בירה. מאמינים כי מתכון זה מגיע מהמסורת ההולנדית של פנסילבניה כדרך לשמר ביצים כאשר הצאן שלך הטיל יותר ממה שאתה אוכל בו זמנית, ושומר אותן לחודשים הרזים יותר. גם היום הוא משמש את קהילות האמיש למטרה זו. ביצים כבושים אדומות יכולות להיות גם בסיס לביצי שטן או פרוסות להגשה עם סלט.

חומץ תפוחים הוא בחירה טובה יותר מחומץ לבן מכיוון שחומץ לבן עלול להיות חריף מדי בתמיסה זו; אתה יכול גם להחליף חומץ אורז או חומץ יין לבן. כל צנצנת גדולה עם מכסה תעבוד כל עוד התמלחת מכסה את הביצים.

מרכיבים

  • 6 ביצים בינוניות, מבושלות קשה
  • 1 כוס חומץ תפוחים
  • 1 כוס נוזל סלק (מסלק משומר)
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 1/4 כוס בצל קצוץ
  • 3 ציפורן שלמות

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

קלפו ביצים והשליכו קונכיות או קומפוסט. אין לנקב ביצים עם קיסם (בעבר נוהג מקובל) מכיוון שהדבר עלול להחדיר נבגי Clostridium ולהוביל לבוטוליזם שעלול להיות קטלני.

Image
Image

מניחים ביצים קלופות בצנצנת גדולה.

Image
Image
  • בסיר,שלבו חומץ, נוזל סלק, סוכר, מלח, בצל וציפורן שלמות. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.
  • יוצקים תמיסת כבישה על ביצים. הקפד לנקות את כל השפריצים בהקדם, שכן מי מלח יכול להכתים משטחים מסוימים. תנו לביצים לשבת, ללא כיסוי, עד שהן מתקררות.

    Image
    Image

    כסו את הצנצנת והכניסו למקרר ליומיים לפחות כדי לתת למיץ הסלק זמן לחדור חלבון ביצה. ביצים קטנות יתובלו במלואן לחלמון לאחר שבוע, בעוד לביצים בינוניות וגדולות יידרשו 2 עד 4 שבועות.

    Image
    Image

    פורסים ביצים ומגישים.

    Image
    Image

    טיפים

    • הסלק הכבוש יחזיק מעמד בין 3 ל-4 חודשים באחסון במקרר. הקפד לסמן את הצנצנת בתאריך הכבישה.
    • למרות שאולי ראית צנצנות של ביצים כבושים פשוט יושבות על דלפקים, עליך לשמור אותן בקירור למען בטיחות המזון. השאר אותם בחוץ רק בזמן ההגשה ולעולם לא ליותר משעתיים. אם משאירים אותו בטמפרטורת החדר, עלול להיווצר רעלן בוטוליזם.
    • למען בטיחות נוספת, עקר את הצנצנת לפני הוספת הביצים.
    • תוכל לחשוב על כבישה שאריות ביצי פסחא צבעוניות אם לא תאכל אותן מיד. האדום מהסלק יכסה כל צבע שעלול היה לחלחל מצבע ביצת הפסחא.
    • זה גם שימוש נהדר לביצים שמגיעות לסוף תאריך ה"שימוש הטוב ביותר" שלהן.
    • ביצים שהן פחות טריות יהיה קל יותר לקלף לאחר בישול קשה.

    וריאציות מתכון

    • הוסף מקל קינמון לתערובת המלח לתוספת מעט תבלינים.
    • כלולפרוסות של סלק משומר או מבושל לשכבה נוספת של מרקם.

    מוּמלָץ: