תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
ביצים כבושים אדומות הן חטיף בר קלאסי שהולך נהדר עם בירה. מאמינים כי מתכון זה מגיע מהמסורת ההולנדית של פנסילבניה כדרך לשמר ביצים כאשר הצאן שלך הטיל יותר ממה שאתה אוכל בו זמנית, ושומר אותן לחודשים הרזים יותר. גם היום הוא משמש את קהילות האמיש למטרה זו. ביצים כבושים אדומות יכולות להיות גם בסיס לביצי שטן או פרוסות להגשה עם סלט.
חומץ תפוחים הוא בחירה טובה יותר מחומץ לבן מכיוון שחומץ לבן עלול להיות חריף מדי בתמיסה זו; אתה יכול גם להחליף חומץ אורז או חומץ יין לבן. כל צנצנת גדולה עם מכסה תעבוד כל עוד התמלחת מכסה את הביצים.
מרכיבים
- 6 ביצים בינוניות, מבושלות קשה
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס נוזל סלק (מסלק משומר)
- 1/3 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח כשר
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 3 ציפורן שלמות
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
קלפו ביצים והשליכו קונכיות או קומפוסט. אין לנקב ביצים עם קיסם (בעבר נוהג מקובל) מכיוון שהדבר עלול להחדיר נבגי Clostridium ולהוביל לבוטוליזם שעלול להיות קטלני.
מניחים ביצים קלופות בצנצנת גדולה.
יוצקים תמיסת כבישה על ביצים. הקפד לנקות את כל השפריצים בהקדם, שכן מי מלח יכול להכתים משטחים מסוימים. תנו לביצים לשבת, ללא כיסוי, עד שהן מתקררות.
כסו את הצנצנת והכניסו למקרר ליומיים לפחות כדי לתת למיץ הסלק זמן לחדור חלבון ביצה. ביצים קטנות יתובלו במלואן לחלמון לאחר שבוע, בעוד לביצים בינוניות וגדולות יידרשו 2 עד 4 שבועות.
פורסים ביצים ומגישים.
טיפים
- הסלק הכבוש יחזיק מעמד בין 3 ל-4 חודשים באחסון במקרר. הקפד לסמן את הצנצנת בתאריך הכבישה.
- למרות שאולי ראית צנצנות של ביצים כבושים פשוט יושבות על דלפקים, עליך לשמור אותן בקירור למען בטיחות המזון. השאר אותם בחוץ רק בזמן ההגשה ולעולם לא ליותר משעתיים. אם משאירים אותו בטמפרטורת החדר, עלול להיווצר רעלן בוטוליזם.
- למען בטיחות נוספת, עקר את הצנצנת לפני הוספת הביצים.
- תוכל לחשוב על כבישה שאריות ביצי פסחא צבעוניות אם לא תאכל אותן מיד. האדום מהסלק יכסה כל צבע שעלול היה לחלחל מצבע ביצת הפסחא.
- זה גם שימוש נהדר לביצים שמגיעות לסוף תאריך ה"שימוש הטוב ביותר" שלהן.
- ביצים שהן פחות טריות יהיה קל יותר לקלף לאחר בישול קשה.
וריאציות מתכון
- הוסף מקל קינמון לתערובת המלח לתוספת מעט תבלינים.
- כלולפרוסות של סלק משומר או מבושל לשכבה נוספת של מרקם.
מוּמלָץ:
מתכון מהיר 24 שעות לצנוניות כבושים במקרר
המתכון הפשוט והטעים של צנוניות כבושים מוכן להגשה תוך 24 שעות בלבד מכיוון שהן תוססות במקרר. וריאציות כלולות
מתכון Giardiniera: ירקות כבושים מעורבים בסגנון איטלקי
למדו כיצד להכין חמוצים איטלקיים אנטיפסטו מעורבים בגינה עם מתכון הג'יארדיניירה הטעים הזה עשוי עם ירקות מעורבים צבעוניים וחריפים
Coquito: מתכון ביצים ללא ביצים פורטו ריקני עם רום
Coquito הוא אגרוף ביצי קוקוס מסורתי המוגש בחגיגות חג המולד וראש השנה בפורטו ריקו. ראה איך להכין אותו בקלות ללא ביצים
מתכון תאנים כבושים מתובלים עם ג'ינג'ר והל
מתכון התאנה החמוצה המתוקה והחמוצה הזה כולל את הטעמים החמים של ג'ינג'ר, הל, קינמון ותבלינים אחרים. תהנו עם גבינה או בשר
מתכון עגבניות שרי כבושים
לשמור על טעמי הקיץ על ידי הכנת עגבניות שרי כבושים במקרר