ממרח פלפל חציל קלוי סרבי (אג'וואר) מתכון

תוכן עניינים:

ממרח פלפל חציל קלוי סרבי (אג'וואר) מתכון
ממרח פלפל חציל קלוי סרבי (אג'וואר) מתכון
Anonim

Ajvar היא תערובת חציל קלוי-פלפל מתוק סרבית, המכונה לפעמים קוויאר צמחוני. אפשר למעוך אותו או להשאיר אותו שמנמן, בהתאם לטעם האישי, ולהגיש כמתאבן, ירק או למרוח על לחם לבן בסגנון כפרי כמו פוגאצ'ה כמתאבן. הטעם המעושן שלו מתאים נהדר לבשרים צלויים או צלויים, במיוחד טלה.

Ajvar מוגש גם בדרך כלל עם נקניקיית cevaps, הידועה גם בשם cevapcici, ולחם המכונה lepinje. הרוסים קוראים לזה חציל קוויאר או איקרה שפירושו קוויאר וזו אותה מילה עבור ביצי דגים.

מרכיבים

  • 2 חצילים גדולים, בערך 3 פאונד
  • 6 פלפלים אדומים גדולים
  • מלח, לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 1 שן שום, קצוצה דק
  • 1 לימון, מיץ
  • 1/2 כוס שמן זית באיכות טובה
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

  1. אספו את החומרים.
  2. מחממים תנור ל-475 F.
  3. חוררים את כל החצילים עם מזלג. מניחים חצילים ופלפלים שטופים על נייר אפייה עם שפה כדי לתפוס את כל המיצים, וצולים עד שהקליפת שלהם מתנפחת ומשחירה - כ-30 דקות.
  4. מניחים ירקות צלויים בקערה חסינת חום. מכסים בניילון נצמד ומניחים להםאדים במשך 10 דקות.
  5. קלפו והשליכו קליפות, גבעולים וזרעים מושחרים.
  6. בקערה גדולה, מועכים או קוצצים ירקות, תלוי כמה חלק או שמנמן אתה אוהב את האג'וואר שלך. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים שום ומיץ לימון ומטפטפים שמן תוך כדי ערבוב מתמיד.
  7. להגשה, מעבירים לכלי זכוכית ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט אם רוצים.
  8. תהנו.

וריאציית מתכון

הוסף צ'ילי אדום חריף קצוץ ובצל והחלף יין אדום או חומץ יין אדום במיץ הלימון. קיופולו הבולגרית דומה, אבל היא משתמשת בפלפלים ירוקים במקום בפלפלים אדומים ומוסיפים עגבניות.

טיפ

לאחסן מכוסה וקירור עד שבוע אחד.

מוּמלָץ: