מתכון קופטס בקר מרוקאי

תוכן עניינים:

מתכון קופטס בקר מרוקאי
מתכון קופטס בקר מרוקאי
Anonim

הכנת קופטה היא דרך עתיקה לצליית בשר טחון. לבשר מוסיפים תבלינים ארומטיים ומלוחים לפני שמעצבים אותו סביב שיפוד לצלייה. זה דומה מאוד לנקניק בלי המעטפת.

הסוד לקופטות מוצלחות הוא לוודא שהבשר דביק מספיק כדי להיאחז על השיפודים. כדי לבשל אותם, פשוט תזדקק לגריל חם, שיכול להיות היבאצ'י פתוח או גריל פחמים או גז. אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, השרו אותם במים כשעה לפני הצלייה. זה ימנע מהקצוות החשופים להישרף כשתצלי את קבבוני הקופטה.

הגישו את קופסת הבקר לצד ארבע עד חמש פיתות מחוממות, כוס יוגורט רגיל, בצל אדום פרוס לטבעות ושני ליים חתוכים לרבעים. אתה והאורחים שלך יכולים להכין כריכי פיתה עם האלמנטים האלה לארוחה לא רשמית. תוספות שמשתלבות יפה עם קופטה בקר כוללות סלט חומוס, טבולה, גזר מתובל או קוסקוס. תוספות ירקות מבושלות לרוב ולא טריות, כמו זאלוק, שהוא חצילים ועגבניות עם תבלינים.

"במתכון הזה נעשה שימוש בצרור תבלינים מיובשים כדי להפוך את בשר הבקר הטחון במהירות ובקלות לקבבוני קופטה מזרח תיכוניים בטעמים. הכל מעורבב בקערה, ואז נלחץ סביב שיפודים לצלייה." -Danielle Centoni

Image
Image

מרכיבים

  • 1 1/2 פאונד בשר בקר טחון
  • ביצה גדולה
  • 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק
  • 2 1/2 כפיות מלח ים פתית
  • 2 כפיות אבקת בצל
  • 2 כפיות כוסברה טחונה
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כף שמן, לצלייה
  • פיתה, יוגורט, בצל אדום, פלחי לימון או ליים, כוסברה נוספת או פטרוזיליה, להגשה, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים. חממו מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.

Image
Image

לשלב את כל המרכיבים (חוץ מהשמן) בקערת ערבוב. מערבבים היטב.

Image
Image

חלקו את התערובת ל-6 מנות, בערך 4 אונקיות כל אחת, או 4 (6 אונקיות) מנות. מעצבים את המנות לנקניקיות ארוכות ועבות. הכינו את כולם בגודל שווה, וקחו בחשבון את אורך השיפוד. מכניסים שיפוד דרך כל קופטה וסוחטים את הבשר על השיפוד. זה צריך להיות בערך 1 אינץ' עובי.

Image
Image

להבריש כמות קטנה של שמן על הקופטות המשופדות כדי למנוע הידבקות לגריל.

Image
Image

מניחים את הקופטות על הגריל החם ומבשלים כ-12 עד 14 דקות, הופכים מדי פעם לאחר 5 עד 6 דקות לאחר שהבשר התמצק.

Image
Image

לאחר שהטמפרטורה הפנימית של הקופטות מגיעה ל-165 F, הסר מהגריל ולהגיש.

Image
Image

טיפ

אפשר להגיש את הקופטה על השיפודים או להוריד מהשיפודים ולסדר חלקים מהקופטה בצלחת.

וריאציית מתכון

  • תערובת התבלינים המשמשת כאן מסתמכת על אלה שסביר להניח שיש לך על מדף התבלינים שלך. טבחים מרוקאים משתמשים לעתים קרובות במעט מזה ובקורט מזה במקום למדוד. אם חסר לכם אחד מהתבלינים, אל תלחצו יותר מדי. כנף אותו עם השאר, או לזרוק פנימה מעט ג'ינג'ר טחון או פלפל אנגלי.
  • אין שום דבר רע בהשמטת תבלין שאתה לא אוהב במיוחד. משתמשים בכוסברה - שחלק מהאנשים אוהבים, ואחרים לא - אתה יכול להחליף פטרוזיליה במקום.

מאיזו מדינה קופטה?

קופטה מתייחס לאוסף של מנות בשר טחון כגון קציצות, קבבים וקציצות בשר הנאכלות במספר מדינות, כולל המזרח התיכון, הודו ומרכז אסיה, כמו גם מרוקו ומצרים.

מה ההבדל בין קבב לקופטה?

קבבונים של קופטה מיוצרים באמצעות בשר טחון ויוצרים על שיפודים לפני הצלייה. קבבים רבים, כמו שיש קבב, עשויים באמצעות נתחי בשר כמו עוף, כבש או בקר. יש מגוון של סוגים שונים של קבבים, במגוון טעמים וטכניקות.

מוּמלָץ: