תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
המרקם הרך והטעמים החמוצים והמלוחים של הסביצ'ה הגיעו באופן מסורתי מהכבישה של דג נא בתערובת הדרים. אבל זה לא אומר שאנחנו לא יכולים ליהנות מאותם טעמים ומרקמים במתכון על בסיס צמחי. עבור הסביצ'ה הזה, אנו משתמשים בלבבות דקל כבסיס, ואנחנו מחדירים למרינדה אצות לאומי ולרתום את טעם האוקיינוס הזה.
לבבות הדקל מגיעים מהגרעין הפנימי ביותר של עצי דקל אסאי, קוקוס, ג'וסרה, דקל ואפרסק. הם בדרך כלל ארוזים במים ויש להם טעם מעט אגוזי וצמחי. יש להם מרקם קראנצ'י, והם סופגים טעמים היטב, מה שהופך אותם למרכיב אידיאלי לסביצ'ה טבעוני.
"מצאתי שהגרסה הטבעונית הזו של סביצ'ה היא אלטרנטיבה מצוינת לשימוש בדגים. עם תווים מלוחים של האוקיינוס מאצות ים מלוחות ולבבות של דקל שמחליפים את הדגים לביס הקרמי של אבוקדו ופופ של עגבניות שרי, אתה תעריך את הסביצ'ה הזה דמוי סלסה צמחוני-טבעוני." -דיאנה אנדרוז
מרכיבים
- 4 גיליונות אצת נורי, או 2 אריזות חטיף אצות צלויות, קצוצות גס
- 1/3 כוס מיץ ליים סחוט טרי
- 1/2 בצל אדום בינוני חתוך לקוביות
- 1 (14.5 אונקיות) פחית לבבות שלמים של דקל, מרוקנים וחתוכים לרוחב לחתיכות של 1/2 אינץ'
- 1/2 מלפפון, קלוף,זרע, וחתוך לקוביות
- 1 אבוקדו גדול בשל, חתוך לקוביות
- 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
- 1 כף סרנו טחון או ג'לפניו צ'ילי, עוד לפי הטעם
- 1/2 כוס קצוצה גס, ארוזה קלות כוסברה טרייה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף רוטב סויה, עוד לפי הטעם
- מלח כשר, לפי הטעם
- טוסטאדאס, צ'יפס טורטיה או מלוחים להגשה
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
לשלב אצות ומיץ ליים בקערה קטנה ולא מגיבה ולהשרות עד שהאצה רכה, כ-5 דקות.
מסננים את האצות במסננת רשת דקה, לוחצים כדי לשחרר את כל מיץ הליים. שמור את האצות ומיץ הליים בקערות נפרדות.
הוסף את הבצלים למיץ הליים והנח כ-5 דקות.
לקערה גדולה, הוסיפו את הבצל, האצות, לבבות הדקל, מלפפון, אבוקדו, עגבניות, סראנו צ'ילי, כוסברה, שמן ורוטב סויה. מקפלים בעדינות את החומרים יחד. טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה ומלח, אם צריך. השרה 5 דקות אחרונות.
להגיש עם טוסטאדות, צ'יפס טורטייה או מלוחים.
וריאציות מתכון
- במקום לבבות של דקל, אפשר להשתמש בטופו משי, ג'קפרי או שילוב.
- השמט את רוטב הסויה אם יש לך רגישות לסויה.
אחסון
- לאחר שהסביצ'ה מסיים להשרות, יש לאכול אותו מיד.
- בניגוד לסביצ'ה דג, זה טבעוניסביצ'ה בטוח לאחסן אותו בכלי אטום במקרר יום או יומיים; עם זאת, הוא לא יהיה טעים כמו שהוא עשוי טרי.
איך גורמים למזון מהצומח לטעום כמו דגים?
למתכון זה אנו משתמשים באצות כדי להחדיר למיץ הליים טעם אוקיינוס קליל.
מוּמלָץ:
מתכון סביצ'ה סקאלופ
איך להכין סביצ'ה סקאלופ. הסביצ'ה הזה עשוי בסגנון פרואני עם בטטות, בצל אדום, מלפפון, כוסברה וקיליים כבושים ב-Leche de Tigre
מתכון לסנדוויץ' סביץ
המתכון הזה לסביץ' – כריך מזרח תיכוני – מכיל חציל מטוגן, ביצה קשה, חומוס, טחינה, סלט ורוטב מנגו חריף
מתכון לסלט סביצ'ה צמחוני (סביצ'ה דה ורדורס)
מתכון זה כולל את הטעמים של סביצ'ה בצורת סלט, עם גבינת מוצרלה טרייה במקום פירות ים
מתכון סביצ'ה פרואני קלאסי
מתכון הסביצ'ה הפרואני הקלאסי הזה משלב דג מים מלוח לבן ואיכותי עם מיצי הדרים, מלח, פלפל חריף, בצל וכוסברה
מתכון סביצ'ה סלמון עם מנגו
הפשטות עצמה, מנת הסביצ'ה סלמון הבריאה הזו עם מנגו וג'לפנוס מהווה מנה ראשונה נהדרת או ארוחת ערב קלה