מתכון לצלעות טלה עשב בלסמי

תוכן עניינים:

מתכון לצלעות טלה עשב בלסמי
מתכון לצלעות טלה עשב בלסמי
Anonim

צלעות טלה במרינדה וצלויות בטעם ונימוחות פשוטות להרכבה אך מרשימות על הצלחת. המרינדה משלבת חומץ בלסמי עם חרדל דיז'ון, רוזמרין ואורגנו, דבש ושום כדי ליצור פרופיל טעם שמעצים את הטלה, אך עדיין מאפשר לטעם הטבעי הזה לזרוח. הטלה מפתח גם חיצוני מקורמל וקרום נפלא מבחוץ.

כדי להכין את צלעות הטלה בלסמי אלה, מערבבים את מרכיבי המרינדה יחד ולאחר מכן משאירים את הצלעות לשבת בתערובת במשך שעה בערך לפני הצלייה לעשייה הרצויה. בקניית צלעות טלה, יהיו לכם כמה סוגים שונים לבחירה. קציצת הצלעות היא האלגנטית ביותר למראה - העצמות הן לעתים קרובות "צרפתיות", מה שאומר שהן קוצצו נקי - והיקרות ביותר. אפשרות נוספת היא קצוץ החלציים, או אם אתם מחפשים לחסוך כסף, קצוץ הסינטה או הכתף.

לקבלת הטעם הטוב ביותר, מומלץ לבשל טלה לטמפרטורה פנימית של 125 F, שהיא מדיום-רייר; כאשר טלה מבושל מעבר לבינוני, הוא יכול לקבל טעם משחקי. הגישו את צלעות הטלה בלסמי עם תפוחי אדמה חדשים צלויים או תפוחי אדמה מסולסלים ואספרגוס בגריל או נבטי בריסל קלויים.

מרכיבים

  • 12 צלעות טלה
  • 1/2 כוס זיתשמן
  • 1/4 כוס חומץ בלסמי
  • 2 שיני שום, טחונות
  • 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
  • 1 כף דבש
  • 2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • מלח, לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

  1. אספו את החומרים.
  2. הנח את צלעות הטלה בתבנית אפייה רדודה או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת.
  3. לשלב את שמן הזית, חומץ בלסמי, שום, רוזמרין, דבש, חרדל, אורגנו ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב ויוצקים על צלעות טלה. הפוך בעדינות את הצלעות כדי לצפות את שני הצדדים בצורה אחידה.
  4. כסו את הכלי או אטמו את השקית והכניסו למקרר למשך 1 עד 2 שעות.
  5. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה.
  6. מסירים את הצלעות מהמרינדה ומניחים אותן על משטחי הגריל; לזרוק את המרינדה.
  7. צולים את צלעות הטלה במשך 4 עד 5 דקות לכל צד, או עד שהן מבושלות למידת העשייה הרצויה.
  8. תהנו.

טיפ

אם אתה משתמש בקצוץ כתף, תרצה להשרות את הטלה למשך זמן ארוך יותר; נתח זה רך פחות מהצלעות והחלציים וזקוק ליותר זמן כדי לספוג את טעמי המרינדה.

איך אני בוחר צלעות טלה?

כאשר קונים צלעות טלה, חפשו בשר באיכות טובה שצבעו ורדרד-אדום בהיר; הם צריכים להיות חלקים במרקם עם שומן לבן. עדיף לבחור צלעות בעובי של סנטימטר בערך בעת הצלייה. אם אתה חדש בצלעות טלה, אולי תרצה לפנות לקצב המקומי שלך כדי לקבל הדרכה.

מוּמלָץ: