תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
מתכון רוטב עגבניות זה הוא ללא ספק המתכון הטוב ביותר לרוטב עגבניות שהכנתי אי פעם. הרוטב עשוי להיות קצת יותר מסובך מאשר חלק מהרוטב עם די הרבה הכנה, אבל התוצאות שוות את זה, רוטב שמנמן סמיך בטעם עמוק.
העושר של הרוטב המוגמר הופך אותו למושלם להקפאה, והרוטב מהווה בסיס לבבי למרקים (רק על ידי הוספת ציר טוב), ללא תוספת, רוטב נפלא לפסטה, בשרים על האש ודגים. הרוטב כשהוא מנופה ביסודיות נותן קולי עגבניות משיי היוצר רוטב מתוחכם יותר כמו לעיל.
אחת הדרכים האהובות עלי להפוך את הרוטב הזה להימשך היא לבקבק אותו. כל כך מקסים לפתוח אז צנצנת באמצע החורף ולהיזכר בשמש הקיץ.
ניתן להכין את המתכון הזה עם עגבניות טריות, אבל הן צריכות להיות סופר טריות וטעימות, כנראה אלו שתוכלו למצוא בשוק בקיץ. אם העגבניות שלך לא כל כך טריות או מתפקעות בניחוחות הקיץ, השתמשי בקופסאות שימורים. משומר תמיד יהיה עדיף על כל דבר שהוא פחות מהטוב ביותר.
מרכיבים
- 1 גבעול סלרי בינוני
- 1 גזר בינוני, קלוף
- 1 בצל קטן
- 1 שן שום
- 26 אונקיות (750 גרם) עגבניות טריות, עם עור, קצוצות גס לחתיכות גדולות
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה בעלת עלים שטוחים
- 1 כוס עלי בזיליקום טריים
- 2כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חמאה ללא מלח
צעדים לעשות את זה
מתכון לרוטב עגבניות זה מייצר 1 1/2 פאונד/700 גרם של רוטב מוגמר
- אספו את החומרים.
- קצוץ את הסלרי, הגזר, הבצל והשום לחתיכות זעירות (1/8 אינץ'/ 3 מילימטר), כולן בערך באותו הגודל.
- הנח את חתיכות העגבניות או העגבניות המשומרות לתוך תבשיל גדול.
- מניחים מעל את הגזר, לאחר מכן את הסלרי, הבצל, השום ולבסוף את הפטרוזיליה והבזיליקום ולאחר מכן את שמן הזית ומבשלים במשך 1 1/2 שעה, על אש בינונית עם מינימום ערבוב או על ידי ניעור המחבת כדי למנוע ממנה להידבק, ואף גרוע מכך, להישרף.
- כדי לבדוק שהרוטב מבושל, בדוק חתיכה מהגזר ותראה אם הוא רך. אם לא מבשלים עוד קצת. אם הרוטב מתייבש, זה בסדר להוסיף מעט מים וקצת שמן זית.
- הכנס את התוכן לטחנת מזון, (או אם אין לך אחד השתמש במעבד מזון אבל לא לערבב יתר על המידה, הרוטב צריך להיות סמיך ודי שמנמן, ואתה אמור להיות מסוגל לראות חתיכות זעירות של הירקות בתוך הרוטב הסמיך).
- מוסיפים את החמאה ומצמצמים עוד עד שהרוטב מסמיך מעט בדרך כלל כ-10 דקות. השאירו להתקרר.
- להקפיא את הרוטב המרוכז במנות קטנות
המתכון האהוב עליי ברוטב זה הוא טארט עגבניות, לאחר שהכנתם את הרוטב, רוב העבודה עבור הטארט נעשית.
מוּמלָץ:
מתכון לחומוס עגבניות מיובשות - קל, טבעוני, תוצרת בית וללא גלוטן
הכנת חומוס תוצרת בית היא מהירה וקלה! הוספת כמה עגבניות מיובשות אליו מוסיפה טעם ומרקם נהדרים
מתכון תוצרת בקר תוצרת בית
טמאלס אלה עשויים מבצק מסה חרינה וממולאים בבשר בקר גרוס עסיסי בצלייה איטית לפני שהם עטופים בקליפות תירס ומאודות
מתכון כדורי סרדינים מרוקאים ברוטב עגבניות תוצרת בית
מתכון מרוקאי קלאסי לכדורי סרדינים קטנטנים עלומים ברוטב עגבניות ביתי חריף. תוספת קלה וטעימה או מנה ראשונה
מתכון לרסק עגבניות תוצרת בית וטיפים לשימורים
השתמש בעגבניות עודפות או פחות ממושלמות כדי להכין רסק עגבניות חלק כמשי המושלם לרטבים, מרקים, תבשילים ואפילו בלאדי מרי
מתכון ריבת עגבניות ירוקות תוצרת בית
אל תזרוק את העגבניות הירוקות הבוסריות האלה. מתכון ריבת עגבניות ירוקות זה מורכב וכמעט מלוח, מה שהופך אותו לזוג נהדר עבור גבינות ובשרים