למזוג קפה

תוכן עניינים:

למזוג קפה
למזוג קפה
Anonim

למזוג קפה היא שיטת חליטה פשוטה המייצרת כוס קפה עשירה ומלאת טעם. אם אתה מהטיפוס שרוצה להיות מסוגל לומר, "וואו, זה קפה נהדר," כל בוקר, אז זה בהחלט תהליך הבישול שצריך להמשיך.

כדי להכין קפה למזוג, תזדקק לכמה כלים ספציפיים. הכי חשוב זה מבשלת קפה למזוג. ישנם שני סגנונות בסיסיים: קונוס טפטוף שיושב על גבי כל כוס או קנקן ומכשיר All-in-One כמו המותג הפופולרי Chemex הכולל את הטפטפת והקנקן. חלק מהמבשלות דורשות מסנן נייר, בעוד שטפטפי מתכת בדרך כלל לא. הציוד המפתח השני שאתה צריך הוא קומקום צוואר אווז. קטן יותר מקומקום תה ממוצע, הצוואר הארוך מעוקל והפיה דקה מאוד, מה שמאפשר שליטה מדויקת על זרימת המים.

עם קפה למזוג, דיוק חיוני. עדיף להחזיק משקל וטיימר דיגיטלי למטבח (הכיריים או הטלפון שלך יצליחו) כדי להבטיח מדידות מדויקות וזמן בישול. מדחום גם יעזור לך להביא את המים לטמפרטורת הבישול המושלמת. יש קומקומים עם צווארי אווז עם מדחום מובנה והשדרוג שווה את זה.

עם הפריטים האלה במטבח, יחד עם קפה שעועית שלמה האהובה עליך ומטחנת קפה מהימנה, אתה יכול לחלוט כוס קפה מושלמת בכל פעם. התהליך הואלא קשה ואתה אפילו יכול לשלוף אותו מיד בבוקר כשאתה עדיין עצבני.

המידות במתכון זה מייצרות כוס קפה של 10 אונקיות. הוא ימלא את כוס הקפה האמריקאית הממוצעת בגודל 12 אונקיות במספיק שטח ראש כדי למנוע הצפת יתר או שפיכה. אתה יכול להתאים אותו לכוסות קטנות יותר או לחלוט קנקן שלם על ידי הפחתה או הגדלת הקפה והמים תוך שמירה על היחס ללא פגע.

בנוסף, השתמשו במידות אלה כקו מנחה: הן מייצרות כוס ממש נחמדה מקפה קלויים בינוניים. עם שעועית וצלייה שונים, או בהתאם לטעמכם האישי, יש לבצע התאמות. נסה את היחס, גודל הטחינה, טמפרטורת המים וזמן הבישול כדי למצוא את ההתאמה האידיאלית שלך, ואז חזור על זה.

מרכיבים

  • 10 אונקיות (300 מיליליטר) מסוננים, מזוקקים או מי מעיין
  • 2/3 אונקיה (18 גרם) קפה טחון בינוני-דק

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים והכלים.

Image
Image

שפוך מים חמים לתוך כוס ההגשה כדי לחמם אותה.

Image
Image

הוסף מים לקומקום צוואר אווז וחמם אותו על הכיריים עד שהוא מגיע בין 195 F ל-205 F.

Image
Image

טוחנים פולי קפה לטחון בינוני עד דקה (בערך בגודל של מלח כשר או חול גס).

Image
Image

מדוד את הקפה הטחון במבשלת המזיגה.

Image
Image

כשהמים מחוממים, שפכו את המים מהכוס. הגדר את קונוס הטפטוף על שפת הכוס. אם אתה משתמש במבשלת הכל-באחד, הרכיב את החלקים ולאחר מכן מדוד את הקפה.

Image
Image

אפס את הסולם והפעל את הטיימר. התחל במרכז טחון הקפה והתהפך, שפך מספיק מים (בערך 1 3/4 אונקיות / 50 מיליליטר) מהקומקום כדי להרטיב את כל הקפה. תן לו לפרוח ולהרוות את הקפה בין 30 ל-45 שניות.

Image
Image

עם פיה של הקומקום קרוב ככל האפשר לקונוס, המשך לשפוך לאט מים על מצע הקפה. עובדים במעגלים אחידים, מתחילים באמצע ומתקדמים החוצה (כשהמים מתנקזים, הקרקע צריכה להיות שטוחה, לא קעורה). אין לשפוך מים על הקונוס או המסנן, רק על הקפה. השהה לפי הצורך כדי לתת לו להדביק את הקצב עד שתשפוך את מלוא 10 אונקיות (300 מיליליטר) של מים.

המטרה היא לקבל זמן חליטה כולל של 3 עד 4 דקות עבור קפה צלוי בינוני, ורק 2 וחצי עד 3 דקות עבור קלייה כהה. הוא ימשיך לטבול במשך כ-30 שניות לאחר שהוספת את כל המים.

Image
Image

הקש על הקונוס כדי לשחרר את פיסות הקפה האחרונות, ולאחר מכן הנח אותו על כוס שניה או צלוחית כדי לתפוס טפטופים נוספים. הגישו ותהנו.

Image
Image

טיפים

  • למדידות המדויקות ביותר, השתמש ביחידות מטריות כדי לשקול את הקפה והמים.
  • במתכון זה נעשה שימוש ביחס קפה למים של 1:17. לחליטה חזקה יותר, נסה 1:16 או 1:14.
  • אם הקפה חלש או חמוץ מדי, נסה לטחון עדין יותר. אם הוא מריר, התאימו לטחינה גסה יותר.
  • אין אבנית במטבח? אפשר לעשות שפיכה בלי אחד, אם כי זה לא יהיה מדויק כל כך. למדוד 4כפות קפה טחון ומלאו את הקומקום ב-1 1/4 כוסות מים.
  • אם אין לכם מדחום, הביאו את המים לסף רתיחה או רק עד שהקומקום מתחיל לאדות.
  • למבשלים שדורשים מסנני נייר, הצטיידו בסגנון הספציפי הזה מכיוון שהם עשויים שלא להיות זמינים בקלות בחנות הממוצעת.
  • רוצה לבטל את טעם ה"נייר" של המסנן? שטפו אותו במים חמים בקונוס לפני הוספת הקפה הטחון (תחמם את הכוס בו זמנית).
  • טפטפי קונוס מתכת מבטלים את הצורך במסננים חד פעמיים. לעתים קרובות הם כוללים מברשת קטנה כדי לעזור לנקות את השטח המשומש.
  • כאשר מכינים אצווה גדולה של שפיכה, נקוט באמצעי זהירות כדי למנוע הצפת יתר. ודא שאתה מטפטף לתוך כלי גדול מספיק ואל תמלא את החרוט יותר משני שליש באדמה.
  • מבשלי בירה למזוג מגיעים בגדלים שונים. בחר אחד שעונה על הצרכים הכלליים שלך.

מוּמלָץ: