פירה שום צלוי

תוכן עניינים:

פירה שום צלוי
פירה שום צלוי
Anonim

שום קלוי מהווה ממרח מתאבן נפלא ומוסיף טעם נועז לרטבים לסלט, מיונז וירקות. פירה שום קלוי אלו הם דוגמה מצוינת נוספת לרבגוניות של מרכיב זה, ומוסיפים אגוזיות מתוקה לתוספת הוותיקה.

אם אפשר, השאר את הקליפות על תפוחי האדמה לתוספת הצבע והמרקם (שלא לדבר על תזונה) שהם מספקים. המתכון הזה מספיק לארוחה משפחתית גדולה או לארוחת חג ומשתלב יפה עם הודו או עוף צלוי, כמו גם בשר בקר או חזיר. אם אתה מוצא את עצמך עם שאריות, אתה יכול להשתמש בהן עבור פאי רועים, פאי קוטג' או קדרת המבורגר.

מרכיבים

  • 2 נוריות שום
  • 1 1/2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 3 פאונד תפוחי אדמה אדומים, או יוקון גולד
  • 1 כף מלח כשר, או יותר לפי הטעם
  • 3/4 כוס חלב, או לפי הצורך
  • 6 כפות (3 אונקיות) חמאה לא מלוחה, מומסת
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, או לפי הטעם
  • עירית טרייה או פטרוזיליה קצוצה, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

  1. מחממים את התנור ל-400 F.
  2. פורסים כ-1/2 אינץ' מהחלק העליון של כל ראש שום. השאר את השורשים שלמים והסר את רוב העור הנייר מהחלק החיצוני של כל ראש שום. כל השיני שום צריכות להישאר מחוברות לשורש.
  3. מניחים את 2 ראשי השום על יריעת נייר כסף גדולה. מזלפים את שמן הזית. עטפו את נייר הכסף סביב השום, עטפו אותו לגמרי. מניחים את חבילת נייר הכסף על נייר אפייה ואופים את השום כ-50 דקות עד שעה. שיני השום צריכות להיות רכות מאוד ומשחימות קלות. מוציאים את השום מהתנור ומניחים בצד לצינון.
  4. בזמן שהשום נאפה, הכינו את תפוחי האדמה. לשפשף את תפוחי האדמה ולקלף אם אתה מעדיף. חותכים אותם לקוביות.
  5. מניחים את נתחי תפוחי האדמה בסיר גדול; הוסף מים עד שהוא מגיע ל-1 אינץ' מעל תפוחי האדמה. הוסף למים 1 כף מלח כשר.
  6. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את תפוחי האדמה לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומכסים את המחבת; מבשלים כ-25 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים. רוקן ביסודיות.
  7. בינתיים מחממים את החלב והחמאה בסיר על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה.
  8. העבירו את תפוחי האדמה המרוקנים החמים לקערה גדולה; מוסיפים את תערובת החלב החמה והחמאה. מועכים את תפוחי האדמה ביד עם מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה למדי.
  9. סוחטים את שיני השום לקערה בינונית ומועכים למחית חלקה. מוסיפים את פירה השום לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.
  10. טועמים והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך. אם אתה אוהב מרקם רופף יותר, הוסף עוד חלב או שמנת.
  11. כף את פירה השום הצלוי לתוך קערת הגשה גדולה ומקשטים בעירית קצוצה טריה או פטרוזיליה.

טיפים

  • עדיף להשתמש במים קריםכאשר מכסים את תפוחי האדמה ומכינים לרתיחה. בדרך זו, החלק החיצוני של תפוח האדמה מתבשל באותו קצב כמו החלק הפנימי.
  • ערבוב יתר של תפוחי אדמה עלול לגרום למרקם גומי דמוי דבק, ולכן עדיף למעוך ביד. אם אתה כן משתמש במיקסר חשמלי, שמור אותו על מהירות נמוכה וערבב רק עד שתפוחי האדמה מתערבבים.

איזה תפוחי אדמה מתאימים למעיכה?

סוג תפוח האדמה שתבחרו לעיסה יהיה תלוי באיזה סוג פירה אתם מעדיפים. כשמדובר בהשגת פירה תפוחי אדמה הכי שמנת, יוקון גולד הוא מגוון הבחירה. בשרו הצפוף והאחיד אינו גרגירי או דייסתי, וטעם החמאה הטבעי מתאים לפירה. תפוחי אדמה דונגיים כמו תפוחי אדמה אדומים יזדקקו ליותר זמן מעיכה כדי להסיר את הנתחים, אבל הם מצוינים בספיגת טעמים אחרים ולכן אידיאליים עבור פירה שום צלוי. רדידים הופכים למנה קלילה ונימוחה.

וריאציות מתכון

  • למחית עשירה יותר, השתמשו בחצי-חצי במקום חלב או השתמשו בשמנת כבדה בחלקה עם החלב.
  • לקבלת טעם נעים, השתמשו ב-1/2 כוס חלב מחומם ו-1/2 כוס שמנת חמוצה.

האם אוכל להכין פירה מבעוד מועד?

מכיוון שפירה הוא לעתים קרובות חלק מארוחה מרובת מנות, לא תמיד אידיאלי להכין אותם ממש לפני שיושבים לאכול. למרבה המזל, ישנן כמה דרכים לחמם מחדש את התוספת כך שיהיה לה טעם כאילו הוכנה זה עתה. אפשר לשים את הפירה בקערה ולהניח מעל סיר מים רותחים לחימום מחדש, או לכסות בניילון נצמד שננעצו בו חורים ואזבמיקרוגל. אפשר גם לשים אותם בסיר חרס כדי להתחמם. לא משנה איך מחממים את פירה תפוחי האדמה, אם הם מתכוונים לקרר מראש, אל תכלול את כל החמאה בעת הכנתם ושמור כמה כפות להוספה בעת החימום.

מוּמלָץ: