ממפיס מתכון למגב סיידר תפוחים

תוכן עניינים:

ממפיס מתכון למגב סיידר תפוחים
ממפיס מתכון למגב סיידר תפוחים
Anonim

למרות שצלעות ממפיס נעשות בדרך כלל (לא תמיד) ללא רוטב, הן כן מקבלות מעט לחות, ריכוך וטעם ממגב טוב. מגבים מורחים במהלך תהליך העישון כדי למנוע התייבשות של בשרים וכדי ליצור שכבות של טעם החיוניות למנגל נהדר.

מגבים ממפיס, כמו רוב מגבי הברביקיו, עשויים מחומץ וקצת תיבול. חומץ משמש כבסיס למגב כשרוצים לרכך את הבשר, כפי שעושים בעת עישון צלעות. התבלינים תואמים לשפשף הצלעות.

הכלי שבו אתה משתמש כדי למרוח רוטב מגב נראה כמו מגב מטבח מיניאטורי. סיבי הכותנה של ראש המגב הקטן מחזיקים בדיוק מספיק מהמגב הנוזלי כדי למרוח אותו על הבשר. אתה לא רוצה להפריע לשפשוף התבלינים על הבשר, ואותם התבלינים ברוטב המגב מבטיח שאתה מוסיף קצת בחזרה. אפשרות נוספת היא להשתמש בבקבוק תרסיס, אשר יש סיכוי נמוך בהרבה להפריע לשפשוף התבלינים שלך. זה עובד הכי טוב אם התבלינים שלך טחונים היטב כך שהם לא סותמים את המרסס. אתה יכול לעבד את שפשוף התבלינים שלך במטחנת קפה נקייה כדי לטחון אותם היטב.

מרכיבים

  • 2 כוסות חומץ תפוחים
  • 1 כוס מים
  • 1/4 כוס Memphis rub
  • 1/4 כוס רוטב ברביקיו, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

שלבו את כל המרכיבים - חומץ תפוחים, מים, ממפיס שפשוף ורוטב ברביקיו (אם משתמשים) - בצנצנת גדולה ונערו לאיחוד. המגב הזה ישקע, אז נער אותו בכל פעם לפני השימוש.

Image
Image
  • אחסן את המגב הזה בכלי אטום ושמור במקרר עד 3 חודשים.
  • איך להשתמש בממפיס זה מגב

    כדי להשתמש במגב על הצלעות, מרחו אותו על הצלעות כל 30 דקות עד שעה בזמן שהן מעשנות. אתה לא רוצה להפריע לצלעות שלך יותר מדי או לתת לחום ולעשן לברוח על ידי פתיחת המעשנת לעתים קרובות מדי. זכור ששימוש במגב נובע מצלייה ולא מעישון, במיוחד עם ברביקיו בבור פתוח שבו קשה יותר לשלוט בחום. בטמפרטורות גבוהות יותר, המגב עוזר לשמור על לחות הבשר. בטמפרטורות הנמוכות יותר של עישון, אתה עוזר לרכך את הצלעות כמו גם לשכב יותר טעם.

    טיפים

    • מרחו מגב על בשר במהלך תהליך העישון.
    • אם אתה משתמש במעט מגב צמר גפן, עדיף להניח חלק מרוטב המגב בכלי נפרד לשימוש בכל פעם. זה מונע העברת חיידקים למיכל הראשי של רוטב מגב. שימוש בבקבוק ספריי מונע בעיה זו.
    • למפיס המשמש לתיבול המגב יש בדרך כלל למעלה מתריסר מרכיבים, כשהלב שלו הוא פפריקה. תבלין זה נותן לצלעות צבע אדום עשיר מבלי להוסיף רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות. בעוד שהשפשוף מתווסף בנדיבות לבשר לפני שהוא מגיע לחום, חלק מהשפשוף מתווסף למגב כדי להמשיך לשכב את אותם הטעמים. שאר התבלינים בשפשוף כוללים אבקת שום, בצלאבקה, אבקת צ'ילי עדינה, מלח, פלפל, אורגנו, טימין, כמון, כוסברה, פלפל אנגלי וזרעי סלרי. זה נותן את הטעם המורכב האופייני לסגנון ממפיס.

    מוּמלָץ: