מתכון לצ'יפס בטטה מטוגן עמוק

תוכן עניינים:

מתכון לצ'יפס בטטה מטוגן עמוק
מתכון לצ'יפס בטטה מטוגן עמוק
Anonim

תפוצ'יפס תוצרת בית הם אלטרנטיבה מצוינת לגרסאות שנרכשו בחנות, וצ'יפס הבטטה המטוגן האלה הם שינוי קצב נחמד. הם קלים להכנה ומטוגנים בשמן עמוק עד לשלמות פריכה, בנוסף אתה יכול לשלוט במלח או להוסיף תבלינים אחרים שיתאימו לטעם המשפחה שלך.

כפי שהשם מרמז, בטטה מתוקה באופן טבעי מתפוחי אדמה רגילים. המתיקות שלהם עדינה, והם מקבלים קרמליזציה קלה יפה בטיגון עמוק. המפתח למתכון הזה, עם זאת, הוא לחתוך את הבטטות לחתיכות דקות מאוד. זו משימה שעדיף לעשות עם מנדולינה, אבל לחלק ממעבדי המזון יש קובץ מצורף שיכול להתמודד איתה באותה מידה.

השיקול הנוסף הוא השמן שבו אתה מטגן את תפוחי האדמה בשמן עמוק. אתה רוצה שמן עם נקודת עשן גבוהה - כמו שמן בוטנים או קנולה - שיכול להתמודד עם הטמפרטורה הגבוהה מבלי למלא את המטבח שלך בעשן. השתמשו במדחום כדי לעקוב אחר טמפרטורת השמן עבור הצ'יפס הפריך ביותר. בכל פעם שמוסיפים את הבטטות, הטמפרטורה תרד באופן טבעי בכמה מעלות, והיא תתחמם שוב תוך כדי הבישול. כדי למנוע צ'יפס רטוב, עבדו בקבוצות כדי שלא תגדשו את המחבת ותנמיכו יותר מדי את טמפ' השמן, ואז תן לו לחזור לטמפרטורה לפני הוספת הסיבוב הבא של בטטות.

הוסף לצ'יפס הבטטה כמה שתרצה. אפשר גם לתתלהן בעיטה פיקנטית עם תיבול קייג'ון או קריאולי או להשתמש בתערובת התיבול האהובה עליך לטעם אישי. הם נהדרים לצד כמעט כל מנה עיקרית וחטיף טעים שהמשפחה שלך תאהב.

מרכיבים

  • 2 בטטות בינוניות
  • שמן, לטיגון
  • דש מלח, או יותר לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

  1. אספו את החומרים.
  2. קלפו את הבטטות; חותכים אותם לשניים לאורכם ואז פורסים דק מאוד עם מנדולינה או חיבור הפורס של מעבד מזון. מניחים את הפרוסות בקערה בינונית ומכסים במים קרים; תן להם לעמוד כשעה.
  3. מסירים חופן פרוסות בטטה מהמים ומסננים היטב על נייר סופג. מחממים את השמן לכ-355 F עד 365 F במטיגון עמוק או כ-1 אינץ' עמוק במחבת חשמלית או במחבת עמוקה על הכיריים. ודא שהמחבת לא תהיה יותר מחצי מלאה בשמן.
  4. הנח שכבה כפולה של מגבות נייר על פני קערה או מיכל גדול.
  5. מטגנים את פרוסות הבטטה בקבוצות שכבה אחת במשך דקה או שתיים או עד להזהבה.
  6. הרם את הצ'יפס החוצה בעזרת כף מתכת מחוררת והניח לשמן עודף לטפטף בחזרה למחבת. העבירו את הפרוסות לקערה המרופדת במגבת נייר ונערו בעדינות את הקערה או תפסו את מגבות הנייר בקצוות וזזו קדימה ואחורה כדי שהצ'יפס יתנקז היטב.
  7. הסר אותם לתבנית מרופדת בנייר סופג. חזור על הפעולה עם שאר הצ'יפס.
  8. תנו לצ'יפס להתקרר לחלוטין ולאחר מכן פזרו מלח לפני ההגשה.

מוּמלָץ: