תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
כשזה מגיע למטבח המזרח תיכוני, מנות רבות לא יהיו שלמות ללא תערובת התבלינים שנקראת זעתר. בדיוק כמו שמלח מוציא את הטעם של מאכלים, כך גם זעתר, ויש מעט מאוד מנות מלוחות שלא ניתן היה לשפר עם קורטוב של תערובת רב-תכליתית זו.
ווריאציות של תערובת עשבים ותבלינים זו חוזרות לימי הביניים, והיא מרכיב נפוץ בכל מדינות המזרח התיכון. בדרך כלל, זעתר הוא תערובת של טימין מיובש, אורגנו, מיורן, סומאק, שומשום קלוי ומלח, אבל כמו בכל תערובת תבלינים שהיא עתיקה, יש הרבה וריאציות - והרבה דעות לגבי מה היא הפרופורציה הנכונה עבור כל מרכיב.
למרות שאתה יכול לרכוש זעתר מוכן מראש, אתה יכול גם להכין לבד בבית. אולי תתפלאו איך תערובת כל כך פשוטה עמוסה בטעמים גדולים: הסומאק מביא לטעם הדרים, לאורגנו מרירות קלה ומיורן שמץ של מתיקות; בסך הכל, לזעתר יש תמצית חריפה וטוסטית. היתרון של תוצרת בית הוא שאתה יכול להתנסות בפרופורציות שונות עד שתמצא את תערובת ה"בית" המושלמת שלך. ברגע שיש לך מנה, פזרו אותה על לחם, מטבלים, בשר, ירקות, אורז, תפוחי אדמה, פסטה, מרקים ורטבים. יהיה לך קשה לפגוש אוכל מלוח שאינו מרוויח מחלקוזעתר.
"צלול, פשוט ומהיר לזרוק יחד, תערובת תיבול זעתר זו קלה להכנה ולשימוש. לקח רק חמש דקות לאסוף את התבלינים, להשתמש במכתש ועלי לשומשום, ו מערבבים את שאר המרכיבים יחד. בונוס: מכינים ושומרים בצנצנת לימים עמוסים כדי ליצור מנה ראשונה בטעם." -ויקטוריה היידט
מרכיבים
- 1 כף שומשום קלוי
- 1/4 כוס סומאק טחון
- 2 כפות טימין מיובש
- 2 כפות מיורן מיובש
- 2 כפות אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח גס
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
טוחנים את השומשום במעבד מזון, מטחנת תבלינים או במכתש ועלי.
העבירו לקערה והוסיפו את שאר החומרים. מערבבים היטב.
השתמש במאכל המזרח תיכוני האהוב עליך ותהנה.
איך לאחסן זעתר
אחסנו את הזעתר במקום קריר וחשוך בשקית ניילון עם רוכסן או בכלי אטום. כאשר הוא מאוחסן כראוי, זעתר יכול להימשך בין שלושה לשישה חודשים.
דרכים לשימוש בזעתר
טבחים מהמזרח התיכון והים התיכון משתמשים בזעתר באופן דומה שבו טבחים אמריקאים משתמשים במלח - הם פשוט מפזרים אותו על מגוון מאכלים כדי לשפר את הטעם. זה כולל ביצים מקושקשות, טוסט אבוקדו, חומוס, סלט עגבניות ומלפפונים וצ'יפס. את תערובת התבלינים מערבבים גם עם שמן זית ועושים מעין משחה שמורחים עליהפיתה. זהו תיבול נפלא לירקות, בשר ועוף צלוי.
מוּמלָץ:
מתכון Dukkah - תערובת תבלינים מזרח תיכונית
מתכון לתערובת תבלינים מצרית המשמשת במתכונים מזרח תיכוניים כמטבל או ציפוי לבשרים וירקות
מתכון צ'יפס פיתה עם תערובת תבלינים זעתר
זעתר היא תערובת תבלינים מזרח תיכונית טעימה המשלבת סומאק, טימין, פלפל שחור ושומשום, תערובת נהדרת עם טעמים ייחודיים
מתכון לתערובת תבלינים של לחם גרמני
מתכון לתערובת תבלינים ללחם גרמני כולל קימל, אניס, שומר, כוסברה ועוד. השתמש בתערובת התבלינים הזו להכנת לחם גרמני בעל טעם אותנטי
מתכון לתערובת תבלינים קייג'ון תוצרת בית
השתמש בתערובת זו עבור צלעות ברביקיו, עוף, דגים מושחרים, מרקי קייג'ון או רטבים, סטייקים מושחרים ופסטה מושחרת
מתכון לתערובת תבלינים צ'אי
למד כיצד להכין מתכון קל לתערובת תבלינים צ'אי או וריאציה מורכבת יותר באמצעות תבלינים שלמים