מתכון צלי סיר עגול בתנור תחתון

תוכן עניינים:

מתכון צלי סיר עגול בתנור תחתון
מתכון צלי סיר עגול בתנור תחתון
Anonim

אם הניסיון שלכם עם צלי סיר הוא בשר מיובש, המתכון הזה יהיה הפתעה נעימה. הפלטה הופכת את הצלי העגול התחתון הזה לרך וטעים. מיץ תפוחים ומרק בקר משתלבים כנוזל הקליעה, ומעט חומץ מוסיף חמצמץ, בעוד בייקון ובצל מחלקים את נתח הבשר בעל הטעם הזה.

מתכון זה דורש עגול תחתון, המכונה גם צלי גב. כפי שזה מרמז, הבשר מגיע מהחלק העליון של החלק האחורי והוא רזה וטעים מכיוון שהוא שריר מתאמן היטב. עם זאת, זה יכול להיות קשה ויש צורך לבשל אותו במשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה יותר כדי שהבשר יתרכך. זהו צלי פחות יקר ובחירה טובה הן מבחינת הטעם והן מבחינת המחיר.

הגישו את הצלי הזה עם פירה תפוחי אדמה ואספרגוס או ברוקולי או ירקות לבחירתכם לארוחת ערב משפחתית נהדרת.

"צלי טעים מאוד. סיידר התפוחים והבייקון משתלבים היטב, ויוצרים רוטב נהדר." -רנה ווילסון

Image
Image

מרכיבים

  • 1 (3 עד 4 פאונד) צלי בקר תחתון עגול
  • 2 שיני שום, טחונות דק
  • מלח כשר, לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 3 עד 4 פרוסות בייקון, חתוכות לשניים לרוחב
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1 כוס מיץ תפוחים
  • 1 (103/4 אונקיה) פחית מרק בקר מרוכז
  • 1/4 כוס חומץ סיידר

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

לשפשף צלי בקר בשום ולפזר בנדיבות מלח ופלפל. מחממים תנור ל-325 F.

Image
Image

בתנור הולנדי גדול או סיר מכוסה בטוח בתנור, מבשלים בייקון עם בצל על הכיריים עד שהבצל מתרכך.

Image
Image

מוציאים בייקון ובצל לצלחת. הוסף בשר בקר וצלוי צלי בטפטוף מכל הצדדים.

Image
Image

הוסף בצל ובייקון בחזרה למחבת יחד עם מיץ תפוחים ומרק בקר. מערבבים חומץ.

Image
Image

מכסים ואופים במשך 2 וחצי עד 3 שעות, עד לריכוך מאוד.

Image
Image

אפשר לצלי לנוח 15 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים לספוג ולהתפזר מחדש בבשר, במקום לסיים על המגש כאשר אתה מגלף את הבשר.

Image
Image

טיפים

  • לצלייה בינונית-רייר, הוציאו אותו מהתנור כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 F ובדוק אותו לאחר שלוש דקות, עד אז הוא אמור להגיע לטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה של 145 F. אם אתה מעדיף זאת בינוני, הוציאו את הצלי מהתנור בחום של 150 F, ובעד ביצוע טוב הסר אותו ב-165 F.
  • אם יש לכם שאריות צלי, כסו אותו לאחר שהתקררו והניחו במקרר. השתמש בצלי בתוך ארבעה ימים.
  • שמרו את נוזל הקליעה לשימוש להכנת רוטב או רוטב שילווה את הצלייה. מסננים את הנוזל למפריד רוטב אם רוצים להסיר שומן. אפשר להחזיר את המיצים להולנדיםתנור או לסיר ומביאים אותם לרתיחה על הכיריים. לאחר מכן הוסף תערובת קמח-מים או תערובת עמילן תירס-מים כדי להסמיך את הרוטב.

מה זה בישול?

פלה היא טכניקת בישול שבה תחילה משחימים את הבשר בשומן ואז מבשלים אותו באיטיות בנוזל, מספיק כדי לספק לחות קבועה, אבל לא כל כך שהבשר שקוע. השימוש בתנור מאפשר לספק חום עקיף קבוע. לחלופין, ניתן לצלות בסיר גדול כבד על הכיריים או בסיר איטי.

מוּמלָץ: