מתכון לשפשוף יבש בסגנון טקסס

תוכן עניינים:

מתכון לשפשוף יבש בסגנון טקסס
מתכון לשפשוף יבש בסגנון טקסס
Anonim

מתכון לשפשוף יבש בסגנון טקסס הוא דרך קלה לתבל את חזה הבקר. בסגנון טקס-מקס אמיתי, השפשוף הזה מקבל בעיטה מפלפל קאיין ואבקת צ'ילי חריף. התאם את החום לטעמך, אבל הקפד לשמור על חלק מהחום מהצ'ילי, אחרת זה לא יהיה שפשוף בסגנון דרום-מערבי אותנטי.

כפי שהשם מעיד, רוצים לשפשף את הבשר היטב בתיבול כדי שהתבלינים יידבקו והטעם יחדור לבריסקט. אם אתה מגלה שהשפשוף לא נדבק לבשר, אתה יכול לטפטף מעט שמן זית על החזה ולאחר מכן להוסיף את השפשוף, בעזרת הידיים שלך כדי לצפות את הבשר בצורה אחידה.

המתכון הזה מספיק ל-5 פאונד של בשר, אולי יותר ממה שאתה מבשל לארוחה אחת, אז שמור כל שפשוף נוסף לשימוש מאוחר יותר. כדי להכין ארוחת ברביקיו אותנטית מטקסס, הגישו חזה פרוס דק עם צדדים כמו שעועית אפויה, סלט כרוב או סלט תפוחי אדמה. אתה יכול גם ליהנות מפרוסות חזה בלחמנייה עם רוטב ברביקיו לבחירתך - כל עוד זה לא רוטב חומץ בסגנון קרולינה (הטקסנים יתנגדו).

מרכיבים

  • 5 כפות פפריקה
  • 3 כפות מלח כשר
  • 2 כפות אבקת שום
  • 2 כפות אבקת בצל
  • 1 כף פלפל שחור
  • 1 כף פטרוזיליה מיובשת
  • 2 כפיות פלפל קאיין
  • 2כפיות כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית אבקת צ'ילי חריפה
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1/2 כוס סוכר חום, אופציונלי
  • 1 חזה בקר, גזוז, אופציונלי

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

בקערה בינונית, טורפים יחד פפריקה, מלח, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, פטרוזיליה מיובשת, פלפל קאיין, כמון, כוסברה, אבקת צ'ילי חריף, אורגנו, ואם רוצים, הסוכר החום עד לקבלת תערובת אחידה. מעורב.

Image
Image

לייבש את החזה מכל הצדדים באמצעות מגבות נייר.

Image
Image

בעזרת כפית, מפזרים את השפשוף בנדיבות על הבשר. לחץ אותו בו-זמנית פנימה ושפשף אותו בקצות האצבעות עד שהוא נדבק לכל פני השטח.

Image
Image

הופכים את הבשר וחוזרים על הפעולה מכל הצדדים. תן לחזה לשבת עד 24 שעות (במקרר) או לבשל מיד לפי המתכון שלך.

Image
Image

טיפים

  • אל תחזיר את האצבעות, הכף או כלים אחרים לתוך השפשוף היבש לאחר נגיעה בבשר כדי למנוע זיהום שאריות השפשוף.
  • הוספת הסוכר האופציונלי מבילה את החום מבלי לבטל אותו לחלוטין. הסוכר בשפשוף גם פריך לקרום חום יפה על הבשר, אבל הוא נשרף בקלות אז הרחק בשר משופשף יבש מלהבות גבוהות. נמוך ואיטי זה שם המשחק עם ברביקיו.

וריאציית מתכון

נסה להוסיף חרדל יבש או פלפל צ'יפוטלה טחון לשפשוף. אתם מוזמנים להתנסות בתבלינים כדי למצוא אהשילוב המתאים לך ביותר.

כיצד להשתמש בשפשוף יבש בסגנון טקסס

תוכל להשתמש בשפשוף זה על נתחי בקר אחרים או עבור בשרים אחרים כגון בשר חזיר, כבש ובשר צבי, או עופות ופירות ים. כשאתה מבשל עופות, אתה רוצה לשפשף את העור גם מתחת וגם על גבי העור.

איך לאחסן חזה יבש בסגנון טקסס

אחסן את השפשוף בכלי אטום במקום קריר וחשוך. זה יימשך כמה חודשים, אבל הטעם יפחת עם הזמן. אין לאחסן אותו במקרר מכיוון שהתעבות ממושכת משפיעה על הטעם והעקביות.

מה ההבדל בין שפשוף יבש לשפשוף רטוב?

שפשוף יבש טיפוסי מתחיל עם סוכר חום, סוכר לבן מגורען, או סוכר טורבינדו ומלח. לאחר מכן, תוכלו להחליט באילו תבלינים ועשבי תיבול יבשים להשתמש. שפשוף רטוב מכיל נוזלים, בדרך כלל שמן או מים, ולעתים קרובות מקבל מעט מתיקות ממולסה, דבש או סוכר נוזלי אחר. העיסה העבה שהתקבלה נדבקת לבשר בקלות רבה יותר משפשוף יבש, אך היא גם נחרכת ביתר קלות בגריל, שם היא עלולה לטפטף ולגרום להתלקחויות. שפים רבים בחצר האחורית טוענים לנאמנות חזקה לסגנון זה או אחר, אבל יש מקום על שולחן הפיקניק לשניהם.

קישורים מועילים

  • טיפים וטכניקות לבישול מנגל
  • המדריך האולטימטיבי לסגנונות הברביקיו של אמריקה
  • איך להקפיא בשר

מוּמלָץ: