תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
מתכון בשר חזיר מתוק וחמוץ עם אננס הוא מאכל קנטונזי אהוב באמריקה ובסין. הוספת מעט אננס מעניקה לו בעיטה מתוקה במיוחד של טעם שכל אחד ייהנה ממנו. סגנון בישול זה עם רטבים פופולרי ברוב המטבח הקנטונזי. את מתכון הרוטב המצורף כאן ניתן לשלב בארוחות אחרות אם רוצים. אמנם המנה הזו היא לא הארוחות הפשוטות ביותר להכנה, אבל התוצאה באמת שווה את המאמץ.
"המנה המטומטמת הזו דורשת פרק זמן לא מבוטל להכנה, אבל ההכנה בפועל היא משב רוח. זו תענוג דביק ומתוק, בטוח חביב הקהל." -Lauryn Bodden
מרכיבים
עבור הרוטב החמוץ-מתוק:
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס קטשופ
- 1/2 כוס חומץ אורז
- 1/2 כוס סוכר סלעים, או סוכר מגורען
- 1/2 כף עמילן תפוחי אדמה, מעורבב עם 1 כף מים
- מלח כשר, לפי הטעם
למרינדת חזיר:
- 1 פאונד שקדי חזיר, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 1 כף רוטב סויה קל
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 1 כף יין אורז
- 1/2 כפית אבקת חמשת תבלינים
- 1/4 כפית פלפל לבן גרוס
- 2 שיני שום, טחונות
- ביצה גדולה, טרופה קלות
- 3כפות קמח תירס, או עמילן תירס
- 1 כף קמח לכל מטרה
עבור המוקפצים:
- 3 כוסות שמן בישול ניטרלי, לטיגון עמוק של החזיר
- 1 שן שום, פרוסה
- 1/2 בצל לבן קטן, חתוך לקוביות דקות
- 1/2 פלפל צהוב, חתוך לצורת יהלום בגודל 1 אינץ'
- 1/2 פלפל ירוק, חתוך לצורת יהלום בגודל 1 אינץ'
- 3 1/2 אונקיות אננס טרי, או אננס משומר, חתכו אותו לחתיכות בגודל 1 אינץ'
- 1/2 כף שומשום לבן, לקישוט
הכן רוטב חמוץ מתוק
אספו את החומרים.
שים את כל החומרים בסיר ומערבבים בצורה אחידה לפני שמתחילים לבשל. עליך לערבב את הרוטב כל הזמן למקרה שהרוטב יהפוך לגושים.
הביאו את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים את הרוטב עד שהמרקם הופך סמיך ודביק, כ-25 דקות. אז זה מוכן.
להמות את החזיר
אספו את החומרים.
למרינד חזיר עם שני סוגי רוטב סויה, יין אורז, אבקת חמשת תבלינים, פלפל לבן גרוס ושום טחון למשך 10 דקות.
הוסף ביצה, קמח תירס וקמח לכל מטרה לתערובת המרינדה של חזיר וערבב אותם באופן אחיד. שמור אותו במקרר למשך 30 דקות.
מערבבים את החזיר
אספו את החומרים.
מחממים 3 כוסות שמן בווק או סיר עמוק ל-325 F/ 170 C.
החליק בעדינות חלק מהאת קוביות שקדי החזיר ללא צפיפות ומטגנים במנות עמוקות לפי הצורך עד לצבע חום זהוב, תוך ערבוב מדי פעם. ודא שהשמן חוזר לטמפרטורה לפני כל אצווה.
רפד צלחת בכמה גיליונות של מגבת מטבח והנח את בשר החזיר המבושל על הצלחת.
הסר הכל מלבד כף שמן מהווק ומערבב לטגן את השום והבצל על אש בינונית-גבוהה עד לריחם.
הוסף לווק פלפלים ואננס ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה או שתיים.
מוסיפים את החזיר חזרה לווק עם כל הירקות והאננס, יחד עם הרוטב החמוץ-מתוק, ומערבבים באופן אחיד. אתה יכול לשנות את כמות הרוטב החמוץ-מתוק שאתה רוצה להשתמש בו.
קשטו בשומשום.
טיפ
ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן על ידי טבילת מעט ממרינדת החזיר במקל אכילה ולשים אותה בשמן כדי לראות אם השמן מתחיל לבעבע מיד. אם השמן מבעבע מיד, הטמפרטורה נכונה.
מה ההבדל בין רוטב סויה בהיר לרוטב סויה כהה?
רוטב סויה קל הוא הסוג הנפוץ ביותר בשימוש בבישול סיני והוא מה שרוב הצפון אמריקאים יחשבו עליו כרוטב סויה "רגיל". רוטב סויה כהה הוא, כפי שהשם מרמז, כהה יותר, עשיר יותר ומתוק בטעמו, הודות לתקופת יישון ארוכה יותר ותוספת של קרמל ולפעמים מולסה. למתכון הזה, אם יש לכם רק רוטב סויה קל במזווה, אתם מוזמניםלהשתמש בו במקום רוטב הסויה הכהה.
מוּמלָץ:
Maracuyá מתכון קוקטייל חמוץ (פסיפלורה פיסקו חמוץ)
החמוץ של מרקויה הוא וריאציה טעימה של קוקטייל פיסקו חמוץ המפורסם. הוא עשוי עם מיץ פסיפלורה במקום מיץ ליים
מתכון חזיר חמוץ מתוק עם ג'ינג'ר ואננס
מתכון חזיר מתוק וחמוץ פשוט זה עשוי מחלצי חזיר עם אננס, רוטב סויה קל, חומץ, בצל, פלפל ירוק ופלפל אדום ואורז
מתכון לפת חמוצים מותססים חמוץ חמוץ
לפת תסיסה חריפה (סauerruben) היא מלפפון חמוץ מסורתי בתרבויות רבות. הם עשירים בפרוביוטיקה טובה בשבילך. נסה את המתכון הטעים הזה
מתכון לבשר צבי מתוק וחמוץ בבישול איטי עם אננס
בשר צבי בסגנון הוואי זה מבושל בסיר לבישול איטי, ואז הוא מעורבב עם אננס, פלפלים ותערובת רוטב חמוץ מתוק
מתכון ספיריבס אפוי חמוץ מתוק עם אננס
הספייריבס החמוץ-מתוק האלה אפויים עד שלמות עדינה ועסיסית עם רוטב חמוץ מתוק עשוי אננס, חומץ וקטשופ