מתכון לבשר חזיר חמוץ מתוק עם אננס

תוכן עניינים:

מתכון לבשר חזיר חמוץ מתוק עם אננס
מתכון לבשר חזיר חמוץ מתוק עם אננס
Anonim

מתכון בשר חזיר מתוק וחמוץ עם אננס הוא מאכל קנטונזי אהוב באמריקה ובסין. הוספת מעט אננס מעניקה לו בעיטה מתוקה במיוחד של טעם שכל אחד ייהנה ממנו. סגנון בישול זה עם רטבים פופולרי ברוב המטבח הקנטונזי. את מתכון הרוטב המצורף כאן ניתן לשלב בארוחות אחרות אם רוצים. אמנם המנה הזו היא לא הארוחות הפשוטות ביותר להכנה, אבל התוצאה באמת שווה את המאמץ.

"המנה המטומטמת הזו דורשת פרק זמן לא מבוטל להכנה, אבל ההכנה בפועל היא משב רוח. זו תענוג דביק ומתוק, בטוח חביב הקהל." -Lauryn Bodden

Image
Image

מרכיבים

עבור הרוטב החמוץ-מתוק:

  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס קטשופ
  • 1/2 כוס חומץ אורז
  • 1/2 כוס סוכר סלעים, או סוכר מגורען
  • 1/2 כף עמילן תפוחי אדמה, מעורבב עם 1 כף מים
  • מלח כשר, לפי הטעם

למרינדת חזיר:

  • 1 פאונד שקדי חזיר, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
  • 1 כף רוטב סויה קל
  • 1 כפית רוטב סויה כהה
  • 1 כף יין אורז
  • 1/2 כפית אבקת חמשת תבלינים
  • 1/4 כפית פלפל לבן גרוס
  • 2 שיני שום, טחונות
  • ביצה גדולה, טרופה קלות
  • 3כפות קמח תירס, או עמילן תירס
  • 1 כף קמח לכל מטרה

עבור המוקפצים:

  • 3 כוסות שמן בישול ניטרלי, לטיגון עמוק של החזיר
  • 1 שן שום, פרוסה
  • 1/2 בצל לבן קטן, חתוך לקוביות דקות
  • 1/2 פלפל צהוב, חתוך לצורת יהלום בגודל 1 אינץ'
  • 1/2 פלפל ירוק, חתוך לצורת יהלום בגודל 1 אינץ'
  • 3 1/2 אונקיות אננס טרי, או אננס משומר, חתכו אותו לחתיכות בגודל 1 אינץ'
  • 1/2 כף שומשום לבן, לקישוט

הכן רוטב חמוץ מתוק

אספו את החומרים.

Image
Image

שים את כל החומרים בסיר ומערבבים בצורה אחידה לפני שמתחילים לבשל. עליך לערבב את הרוטב כל הזמן למקרה שהרוטב יהפוך לגושים.

Image
Image

הביאו את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים את הרוטב עד שהמרקם הופך סמיך ודביק, כ-25 דקות. אז זה מוכן.

Image
Image

להמות את החזיר

אספו את החומרים.

Image
Image

למרינד חזיר עם שני סוגי רוטב סויה, יין אורז, אבקת חמשת תבלינים, פלפל לבן גרוס ושום טחון למשך 10 דקות.

Image
Image

הוסף ביצה, קמח תירס וקמח לכל מטרה לתערובת המרינדה של חזיר וערבב אותם באופן אחיד. שמור אותו במקרר למשך 30 דקות.

Image
Image

מערבבים את החזיר

אספו את החומרים.

Image
Image

מחממים 3 כוסות שמן בווק או סיר עמוק ל-325 F/ 170 C.

Image
Image

החליק בעדינות חלק מהאת קוביות שקדי החזיר ללא צפיפות ומטגנים במנות עמוקות לפי הצורך עד לצבע חום זהוב, תוך ערבוב מדי פעם. ודא שהשמן חוזר לטמפרטורה לפני כל אצווה.

Image
Image

רפד צלחת בכמה גיליונות של מגבת מטבח והנח את בשר החזיר המבושל על הצלחת.

Image
Image

הסר הכל מלבד כף שמן מהווק ומערבב לטגן את השום והבצל על אש בינונית-גבוהה עד לריחם.

Image
Image

הוסף לווק פלפלים ואננס ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה או שתיים.

Image
Image

מוסיפים את החזיר חזרה לווק עם כל הירקות והאננס, יחד עם הרוטב החמוץ-מתוק, ומערבבים באופן אחיד. אתה יכול לשנות את כמות הרוטב החמוץ-מתוק שאתה רוצה להשתמש בו.

Image
Image

קשטו בשומשום.

Image
Image

טיפ

ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן על ידי טבילת מעט ממרינדת החזיר במקל אכילה ולשים אותה בשמן כדי לראות אם השמן מתחיל לבעבע מיד. אם השמן מבעבע מיד, הטמפרטורה נכונה.

מה ההבדל בין רוטב סויה בהיר לרוטב סויה כהה?

רוטב סויה קל הוא הסוג הנפוץ ביותר בשימוש בבישול סיני והוא מה שרוב הצפון אמריקאים יחשבו עליו כרוטב סויה "רגיל". רוטב סויה כהה הוא, כפי שהשם מרמז, כהה יותר, עשיר יותר ומתוק בטעמו, הודות לתקופת יישון ארוכה יותר ותוספת של קרמל ולפעמים מולסה. למתכון הזה, אם יש לכם רק רוטב סויה קל במזווה, אתם מוזמניםלהשתמש בו במקום רוטב הסויה הכהה.

מוּמלָץ: