תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
צ'אטני, סוג של התענגות עם מוצא דרום אסיה, הפך לעמוד התווך של תעשיות בקבוקי המזון של דרום אפריקה במהלך המאה העשרים, במיוחד כאשר נעשה עם פירות. צ'אטני דרום אפריקאי כמו Mrs. Ball's הם כיום מותגים מפורסמים בעולם המופצים בבריטניה, אמריקה, אוסטרליה וחלקים אחרים של אירופה. אבל התבלין הזה, המשמש לעתים קרובות כמרכיב, הוא גם קל מספיק להכנה בבית. פשוט תכננו מראש כדי שלצ'אטני יהיה זמן להבשיל, מה שיכול לקחת עד חודש. מתכון זה משתמש באפרסקים, משמשים מיובשים וצימוקים ומספיק למילוי 3 צנצנות בגודל ליטר.
מרכיבים
- 250 גרם (בערך 1/2 פאונד) משמשים מיובשים
- 1 1/2 כוסות מים רותחים
- 500 גרם (בערך 1 פאונד) אפרסקים
- 500 גרם (כ-1 פאונד) בצל אדום
- 125 גרם (בערך 1/2 פאונד) צימוקים
- 500 גרם (כ-1 פאונד) סוכר
- 250 מיליליטר (כ-8 אונקיות) חומץ
- 2 כפיות אבקת צ'ילי
- 2 כפיות כוסברה טחונה
- 2 כפיות מלח
צעדים לעשות את זה
אספו את החומרים.
השרו את המשמשים המיובשים במים רותחים מספיק לכיסוי; תן לשבת כשעה אחת כדי לאפשר למשמשים להתייבש מחדש ולהיות שמנמנים.
Chop theמשמשים לגושים, שומרים את מי ההשריה.
כדי להסיר את הקליפות מהאפרסקים, יש להלבין את כל הפירות במים רותחים ולאחר מכן להניח אותם בקערה עם מים קרים.
קצוץ את האפרסקים לקוביות גדולות, זורקים את החרצנים.
קצוץ או חותכים את הבצל לקוביות.
מניחים את כל המרכיבים בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
אפשרו לצ'אטני להתבשל על אש בינונית במשך כשעה, ללא כיסוי, תוך ערבוב מדי פעם. אל תדאג אם התערובת עדיין נראית נוזלית; הוא יתעבה לאחר הקירור.
אפשר לזה להתקרר במשך 10 עד 15 דקות. הכניסו את הצ'אטני ל-3 צנצנות ליטר חמות ומעוקרות.
שמור את הצנצנות אטומות במשך שבועיים עד ארבעה שבועות לפני הצריכה כדי לאפשר לצ'אטני להבשיל.
תהנו.
מה מקור הצ'אטני?
צ'אטני עצמו מקורו בהודו ובחלקים אחרים של דרום אסיה. עם ערבוב התרבויות באמצעות קולוניזציה על ידי הבריטים בהודו, ריבות מסורתיות שילבו יותר ויותר מרכיבים מלוחים כמו גם תבלינים. ההולנדים כבר הביאו תושבי דרום אסיה משועבדים לכף עד שהצ'אטני צבר פופולריות באירופה כפריט מזון יוקרתי; עם זאת, הפופולריות של הצ'אטני בדרום אפריקה נוצרה באמצעות השפעות קייפ מלאית במהלך השעבוד ההולנדי של מלאים ואינדונזים.
המילה האפריקאית לצ'אטני היא blatjang, שאולי ישנבע משורשים הודו/מלזיים של מילה המתארת צ'אטני. תמצאו את המילה "בלאטג'אנג" על בקבוק צ'אטני של גברת בול; המילה כתובה כתרגום לאפריקנס, מה שמרמז שצ'אטני ובלטג'אנג הם אחד באותו דבר. עם זאת, דרום אפריקאים רבים עדיין יעשו הבחנה בין צ'אטני פירות לבלאטג'אנג, כאשר האחרון כמעט תמיד מורכב ממשמשים טריים או מיובשים בשמש, ומתגאים בחום נוסף מצ'ילי יחד עם עקביות חלקה יותר. לא משנה באיזו מילה תבחר, הוגן להסיק שכל בלאטג'אנג הוא צ'אטני, אבל לא כל צ'אטני הוא בלאטג'אנג.
מוּמלָץ:
מתכון צ'אטני קוקוס דרום הודי
צ'אטני קוקוס דרום הודי קל להכנה ומשתלב עם הרבה מרכיבים דרום הודיים כמו אידלי ודוסה. זה גם ממרח סנדוויץ' נהדר
מתכון לתה פירות מתוקים בסגנון דרום, שלוש דרכים
תה קר הוא המשקה המועדף בדרום, ושלוש גרסאות הפירות הטעימות שלנו מושלמות עבור בישול משפחתי גדול או קטן או אירוע תאחור
מתכון בובוטי בקר דרום אפריקאי
בין רשימת המתכונים האפריקאים הפופולריים ביותר הוא בובוטי, המוכר כמאכל הלאומי של דרום אפריקה
מתכון צ'אטני צ'אטני צימוקים מתובל מתוק ומלוח
במתכון צ'אטני צימוקים פפאיה טרי זה, פפאיה מתוקה מקבלת קצת חום נוסף מתבלינים מנחמים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וחרדל יבש
צ'אטני אבק שריפה דרום הודי - מתכון Molaha Podi
צ'אטני אבק שריפה דרום הודי קיבל את שמו מהחום שהצ'ילי האדום מביא למנה הזו. פזרו על כל מה שתרצו להגביר את נפח התבלינים