מתכון ללחם לטיגון אינדיאני

תוכן עניינים:

מתכון ללחם לטיגון אינדיאני
מתכון ללחם לטיגון אינדיאני
Anonim

Fry bread הוא לחם אינדיאני שנמשך דורות אחורה, במיוחד באומת הנבאחו איתה הוא נוצר. הוא נהנה בכל רחבי ארה ב ונמצא בקלות ברחבי דרום מערב. אין צורך ללכת לחפש אותו כי זה מפתיע מהיר וקל להכנה בבית.

יש הרבה מתכונים לטיגון לחם, משתנים עם האזור והשבט. זה עשוי להיות עשוי עם שמרים וקמח תירס, ומתכונים מסוימים מוסיפים קיצור, שומן חזיר או שומן אחר, או כוללים ביצה. מתכון זה עשוי מקמח ואבקת אפייה לכל מטרה, יוצר לחם טיגון פשוט מאוד ללא שומן או ביצים נוספות.

ברגע שתלמדו כמה קל להכין מאפס וכמה לחם מטגנים טעים, תמצאו המון דרכים ליהנות ממנו. לחם מטגנים הוא בחירה מצוינת להגשה עם תבשיל דשן או צ'ילי, ותוכלו להכין טאקו לחם לטגן עם בשר בקר מתובל ותוספות האהובות עליכם. זה גם חטיף טעים כשהוא מוגש עם דבש, סירופ מייפל או ריבת פירות או שימורים.

המתכון הזה מכין ארבע כיכרות לחם מטגנים קטנות. ניתן להגדיל אותו בקלות למשפחה גדולה יותר.

"זה אחד ממתכוני המזון המטוגנים הכי מהירים שנתקלתי בהם. זה היה די כיף להכין, והניקוי היה פשוט. לחם הטיגון יצא פריך מבחוץ ודחוס מבפנים. הוא גם קל להתאים להכנהכיכרות גדולות יותר. פשוט חתוך את הבצק לשני חלקים ולא לארבע." -קולין גרהם

Image
Image

מרכיבים

  • 3 כוסות שמן צמחי או קיצור (מספיק לעומק של 1 אינץ', לטיגון)
  • 1 כוס קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס חלב

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

במחבת ברזל יצוק עמוקה בגודל 10 אינץ' או בסיר כבד, מחממים בערך 1 אינץ' שמן ל-350 F.

אם אין לכם מדחום לטיגון עמוק לחבר למחבת, טבלו את קצה הידית של כף עץ בשמן. השמן אמור לבעבע סביבו בצורה יציבה למדי כאשר הוא מוכן. שיטת הפופקורן היא אפשרות נוספת: מניחים גרעין פופקורן בשמן, והוא יקפוץ כשהשמן יגיע ל-350 עד 360 F.

Image
Image

בינתיים מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב לתערובת.

Image
Image

הוסף את החלב וערבב עד שהבצק נצמד.

Image
Image

ללוש 3 או 4 פעמים על משטח מקומח.

Image
Image

לחלק את הבצק ל-4 חלקים אחידים ולעצב מכל אחד כדור.

Image
Image

בעזרת מערוך מקומח קלות, מרדדים כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-1/4 עד 1/2 אינץ'. יוצרים שקע במרכז כל סיבוב בצק (הוא יתפח בזמן הטיגון).

Image
Image

מחליקים בזהירות 1 או 2 חתיכות בצק לתוך השמן החם. מטגנים כ-1 עד 2 דקות מכל צד, או עד לקבלת מרקם קלמושחם.

Image
Image

הסר את הבצק המטוגן לנייר סופג כדי לנקז.

Image
Image

איך מגישים לחם מטגנים

  • מפזרים את הלחם הטיגון עם מעט קינמון וסוכר.
  • לטגן לחם עם אבקת סוכר ולהוסיף טפטוף של דבש או סירופ.
  • הגישו את הלחם כבסיס לסלט טאקו או עם תוספות טאקו (הנקראים בפומבי טאקו נאבאחו). הקפד להפוך את עיגולי הבצק לדקים מאוד לשימוש זה.
  • חותכים לחם טיגון חם לפרוסות ומגישים עם סלסה או רוטב טבילה.

טיפים

  • היזהר לא ללוש את הבצק יותר מדי כי הלחם יהיה קשה וקשיח.
  • הבצק דביק אבל קל לעבוד איתו; שמור על הידיים ומשטח העבודה מקומח היטב.
  • כוונו את עובי הבצק לשימושכם. לדוגמה, כאשר מכינים טאקו, התחל עם בצק דק מאוד (פחות מ-1/4 אינץ'). לחץ על חריץ עמוק למרכז כדי למנוע ממנו להפוך לכדור.
  • השתמש בסוג השמן האהוב עליך לטיגון. שמן צמחי וקיצור הם אפשרויות פופולריות, שמן קנולה נחשב קצת יותר בריא, ושומן חזיר משמש באופן מסורתי על ידי אינדיאנים רבים.
  • המפתח לשימוש בשמנים שונים הוא להבטיח שלכל אחד שתבחר יש נקודת עשן גבוהה. חלקם, כמו שמן זית כתית מעולה, יעשן לפני שהוא יגיע לטמפרטורה הרצויה, והלחם יהיה טעים שרוף, והמטבח שלך יתמלא בעשן.
  • אם משתמשים בשומן חזיר לטיגון הלחם, הקפידו להשתמש בכ-2 וחצי כוסות שומן חזיר במקום ב-3 כוסות שמן צמחי.
  • אם משתמשיםקיצור במקום שמן צמחי, תצטרך בערך 2 1/4 כוסות לטיגון.
  • כאשר מבשלים מנה גדולה יותר, שמור על לחם מטגן מוגמר חם בתנור. הנח את לחם הטיגון המרוקן על נייר אפייה עם רשת לקירור כדי שלא יירטב.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ולחמם לחם לטיגון?

לחם לטגן הכי טוב כשהוא מטוגן טרי. אם אתה צריך לאחסן שאריות, שמור אותן בטמפרטורת החדר עטוף בניילון או בשקית ניילון לא אטומה עד יומיים. כדי לחמם אותו, עטפו את הלחם בנפרד בנייר כסף ואפו בתנור 375 F במשך כ-10 עד 12 דקות.

האם ניתן להקפיא לחם?

ניתן להקפיא לחם מטגנים עד שלושה חודשים. נגב את השמן במגבת נייר לאחר שהלחם מתקרר ועוטף אותו היטב בניילון, ואז שים אותו בשקית הקפאה. לתוצאות טובות יותר, הקפיאו את הבצק הלא מבושל כשהוא עדיין בצורת כדור באמצעות אותו סוג אריזה. הפשירו את הבצק למשך הלילה במקרר, פתחו אותו והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני עיצוב וטיגון כרגיל.

מה ההבדל בין לחם מטגנים ל-Sopapillas?

תרבויות רבות ברחבי העולם יש גרסה של לחם מטוגן. לחם טיגון אינדיאני וסופפילות הם שני סוגים שהם כמעט זהים ומקורם דומה. במהלך שנות ה-60 של המאה ה-20, אנשי הנאוואחו ושבטים אחרים יושבו בשמורות במזרח ניו מקסיקו. לחם מטגנים עשה שימוש טוב במנות הממשלתיות שעליהן הסתמכו, שכללו קמח, סוכר, מלח ושומן חזיר. בערך באותו זמן, תושבי ערים ישנות יותר בניו מקסיקוקיבלו את אותם מרכיבים וגם הם יצרו לחם טיגון אוורירי ופריך שנודע בתור סופאיפילה בספרדית. גרסת הנבאחו היא עגולה, בעוד שהסופפילות הן בדרך כלל מרובעות. המתכונים של כל אחד מהם משתנים מאוד, אם כי לרוב משתמשים ב-soppillas קיצור ומים במקום לטגן בחלב לחם.

קישורים מועילים

  • Quick Basic Salsa
  • מתכוני לחם ללא לישה מדהימים
  • 25 טכניקות בישול שכולם צריכים לדעת
  • 10 מזונות זולים שנמשכים זמן רב
  • ההבדל בין ריבה, ג'לי ומרמלדה

מוּמלָץ: