מתכון קל קלאסי צרפתי ביגינט

תוכן עניינים:

מתכון קל קלאסי צרפתי ביגינט
מתכון קל קלאסי צרפתי ביגינט
Anonim

מתכון הבייגנט הקל הזה ללא שמרים הוא פשוט לזרוק בבוקר שאחרי חגיגת המרדי גרא שלכם.

כמתכון צרפתי קלאסי ומסורתי, זה לא יפיק את הבייגנטים בסגנון הרובע הצרפתי המוכרים כל כך בניו אורלינס. במקום זאת, הוא עשוי מבצק בצק choux, שהוא הבצק המשמש בפחזניות שמנת ואקלרים. עשוי רק באמצעות חמאה, מים, קמח וביצים, הלחות בבצק מאפשרת לו לתפוח ללא צורך בשמרים. זה מה שהופך אותה לגרסה הקלה ביותר של בייגנטים, ואתה יכול להכין אותם בדחיפות של הרגע.

טעים לחלוטין, הבייגנטים הצרפתיים האלה מתנפחים נפלא בטיגון עמוק. הבלילה כוללת שיעור גבוה של ביצים, כך שהטעם מזכיר פרנץ' טוסט. זה שינוי טעים, מתכון שכיף לנסות, והם נפלאים כשהם מוגשים לצד פירות טריים או שימורים.

ניתן להשתמש במטיגון עמוק או במחבת עמוקה מספיק כדי שהשמן יטגן את הבייגנטים. טיגון עמוק אמור לאפשר קביעת הטמפרטורה, אך תצטרך להשתמש במדחום אם אתה משתמש במחבת.

"המתכון הזה מייצר בייגנטים טעימים. זה באמת מהיר וקל להקציף. אני מעריך שהמרכיבים הם מצרכי מזווה, והניקוי הוא מינימלי. הבלילה דורשת קצת עבודה כדי לערבב כי היא נעשית נוקשה יותר עם כל אחדביצה, אבל זה מתחבר יפה. הם הכי טובים עם הרבה אבקת סוכר מנופה." -קולין גרהם

Image
Image

מרכיבים

  • שמן צמחי, או שמן קנולה, לטיגון בשמן עמוק
  • 1/2 כוס חמאה ללא מלח
  • 1 כוס מים
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 4 ביצים גדולות
  • 3 כפות סוכר קונדיטורים

צעדים לעשות את זה

אספו את החומרים.

Image
Image

מלא סיר עמוק ב-2 אינצ'ים של שמן ומחממים ל-375 F.

Image
Image

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה במים על אש בינונית-גבוהה.

Image
Image

מוסיפים מלח וקמח ומערבבים במהירות עד שנוצרת בלילה דביקה. הסר מהאש.

Image
Image

טורפים פנימה את הביצים, ביצה אחת בכל פעם, עד שהבלילה חלקה.

Image
Image

מטגנים כפיות תלוליות של בצק, כמה בכל פעם, במשך כ-6 דקות או עד להזהבה בהירה מכל צד. אל תדחסו את הטיגון; ודא שלכל ביינט יש הרבה מקום לנוע. הם עשויים להתהפך מעצמם, או שאתה יכול להשתמש בכף מחוררת כדי להפוך אותם כך שהם מתבשלים באופן שווה מכל הצדדים.

Image
Image

מסננים את הבייגנטים לכמה דקות על מגבת מטבח נקייה או נייר סופג.

Image
Image

אבק בסוכר של קונדיטורים. מגישים חם ונהנים.

Image
Image

טיפים

  • כאשר מבשלים בכמה מנות, ודא שהשמן חוזר לטמפרטורה לפני שמתחילים את המנה הבאה. מסך התזה מפחית ניתזי שמן ומהווה כלי שימושיאם אתה מטגן במחבת לעתים קרובות.
  • הבצק יתקשה מאוד עם כל ביצה נוספת. אמנם זה ייראה מאוד נוזלי בהתחלה, אבל המשיכו לערבב עד שהוא חלק.
  • כדור קטן (קוטר 1 אינץ') של בצק עוגיות עושה עבודה מהירה של הטלת בצק הבייגנט לתוך השמן החם ומבטיח גודל אחיד. משמנים אותו קלות בתרסיס בישול לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  • להאיר את הסוכר של הקונדיטורים ולהסיר גושים על ידי סינון דרך מסננת דקה תוך כדי אבק של הבייגנטים. לחילופין, הכניסו את הסוכר של הקונדיטורים לשקית, הוסיפו את הבייגנטים ונערו בעדינות את השקית כדי לצפות אותם.

מהו ביגנט?

Beignet (BEN-yay) הוא מונח צרפתי שפירושו גבשושית ופירושו במקור לביבות עשויות מאפה שוקס, כמו בגרסה זו. אז למרות שאתה עשוי לתהות אם אתה באמת צריך להקדיש את הזמן להכין בצק שמרים, זו גרסה אותנטית. המאפה הזה נחקק כסופגניית המדינה הרשמית של לואיזיאנה ב-1986, למרות שאין לו חור. Beignets היו מאכל מסורתי למרדי גרא (יום שלישי השמן או יום לפני תחילת התענית ביום רביעי של האפר) בצרפת ובניו אורלינס. הם מוגשים לעתים קרובות לארוחת בוקר, קינוח או חטיף קפה או תה.

מוּמלָץ: