תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
שעועית ירוקה ייבוש באוויר היא דרך לשמר את הירק הזה שמקורו בימי החלוץ האמריקאי. זה היה פופולרי במיוחד בדרום ארצות הברית, שם שעועית ירוקה מיובשת זכתה לכינוי "ברית עור". כדאי לנסות את הטכניקה הזולה והלא מתאמצת, כי לאחר ייבוש השעועית נשמרת ללא הגבלת זמן ומהווה מצרך שימושי במזווה. הטעם של השעועית הירוקה המבושלת, המבושלת, טובה למדי. אם אתה מייבש אותם על אש או תנור עצים, יש להם טעמים מורכבים להפליא בהשוואה לשעועית משומרת או קפואה.
המתכון הקל הזה דורש תהליך הלבנה מהיר ומיומנות מסוימת לתפירה (אתה מחורר את השעועית בזה אחר זה כדי לתלות על חוט). למרות שהלבנת השעועית הירוקה לפני ייבושן אינה הכרחית, היא עוזרת לשמר טוב יותר את הצבע. אם הם לא מולבנים, השעועית נוטה להתכהות כשהן מתייבשות. ניתן לשמר שעועית שעווה צהובה גם בשיטה זו.
למתכון זה, אתה צריך את הציוד הבא:
- מחט רקמה גדולה
- חוט למטבח או חוט דנטלי ללא שעווה, ללא טעם
מרכיבים
- 3 פאונד שעועית ירוקה
- 1 קערת מי קרח
Blanch the Green Beans
- אספו את המצרכים
- שטפו את השעועית הירוקה. לנתק את קצוות הגבעול וקומפוסט אולזרוק.
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומשאירים אותה במים הרותחים למשך 3 דקות.
- מסננים אותם במסננת ומעבירים אותם מיד לקערת מי הקרח כדי למנוע מהם להתבשל עוד יותר. השאירו אותם במים הקרים למשך 3 דקות, ואז מסננים שוב.
השחיל את השעועית הירוקה
- השחילו מחט גדולה כמו מחט רקמה עם חוט מטבח או חוט דנטלי ללא שעווה ללא טעם.
- השחילו כל שעועית ירוקה על ידי ניקוב המחט בסנטימטר אחד למטה משני קצות השעועית. כדי לאבטח את השעועית הראשונה, משכו את החוט, ומשאירים קצה זנב של כ-2 סנטימטרים. השתמש בקצה הזנב הזה כדי לקשור קשר בחוט.
- המשך להשחיל את השעועית הירוקה על החוט, תוך השארת רווח של 1/2 אינץ' ביניהן כך שהאוויר יכול להגיע לכל המשטחים של כל שעועית. כאשר אתה מתקרב לקצה החוט, הסר את המחט וקושר קשר סביב השעועית הירוקה האחרונה.
- תלו את השעועית הירוקה המתוחה במקום יבש עם זרימת אוויר טובה מכל הצדדים. כשהם יבשים לחלוטין, הם יתכווצו במידה ניכרת ויהיה להם מרקם איפשהו בין עור לשביר. זה ייקח בערך שבוע, אבל חלק מהטבחים מעדיפים את מרקם השעועית לאחר שלושה עד ארבעה שבועות.
- העבירו את השעועית הירוקה היבשה לצנצנות נקיות יבשות או לכלי אחסון מזון ושמור בארון קריר, חשוך ויבש.
- תהנו!
טיפים
כאשר שעועית ירוקה בעונה בשוק או אם יש לך שפע מהגינה שלך, השתמש בשיטה זו כדי לשמר אותהבמקום שימורים או הקפאה. תחסוך מקום במקפיא שלך ולא תזדקק למכל הלחץ הנדרש כדי לשפוך ירק דל חומצה.
לפני השימוש בבריצות העור שלך, זכור:
- שטוף אותם במים קרירים.
- שופכים עליהם מים חמים ונותנים להם להשרות עד שהם מתרככים.
- מסננים את השעועית הירוקה המחודשת במסננת.
- לבשל אותם במים או בציר מרק עד שהם רכים.
מוּמלָץ:
מתכון של בייקון וצ'דר שעועית ירוקה
הרם את קדרת השעועית הירוקה האהובה עליך עם בייקון וגבינת צ'דר! הקדירה היא קלאסיקה עם טוויסט - מי לא אוהב בייקון?
מתכון סיר סיר שעועית ירוקה ירוקה
The Instant Pot הוא הסוד של תבשיל שעועית ירוקה המעודכנת הזו. הכינו את המנה האהובה עליכם לחג (עם ירקות טריים!) בזמן שיא
מתכון שעועית ירוקה קלועה (שעועית רומנו)
שעועית ירוקה (או שעועית רומנו), שום, שמן זית ומלח זה כל מה שצריך כדי להכין את השעועית הירוקה הטעימות והטעימה הזו
מתכון למטבל שעועית פאבה מיובשת מרוקאית או מרק-בסרה
שעועית פאווה מיובשת, שום, מיץ לימון ושמן זית מרוסקים כדי להפוך למאכל מנוח מרוקאי אהוב - מטבל או מרק בשם בסרה (ביסרה)
מתכון למרק שעועית פאבה מיובשת
מתכון למרק שעועית זה משתמש בשעועית פאווה מיובשת ומקולפת מבושלת ומחיתה למרקם עשיר וטעם מתוק ונימוח