מתכון שעועית ירוקה מיובשת באוויר

תוכן עניינים:

מתכון שעועית ירוקה מיובשת באוויר
מתכון שעועית ירוקה מיובשת באוויר
Anonim

שעועית ירוקה ייבוש באוויר היא דרך לשמר את הירק הזה שמקורו בימי החלוץ האמריקאי. זה היה פופולרי במיוחד בדרום ארצות הברית, שם שעועית ירוקה מיובשת זכתה לכינוי "ברית עור". כדאי לנסות את הטכניקה הזולה והלא מתאמצת, כי לאחר ייבוש השעועית נשמרת ללא הגבלת זמן ומהווה מצרך שימושי במזווה. הטעם של השעועית הירוקה המבושלת, המבושלת, טובה למדי. אם אתה מייבש אותם על אש או תנור עצים, יש להם טעמים מורכבים להפליא בהשוואה לשעועית משומרת או קפואה.

המתכון הקל הזה דורש תהליך הלבנה מהיר ומיומנות מסוימת לתפירה (אתה מחורר את השעועית בזה אחר זה כדי לתלות על חוט). למרות שהלבנת השעועית הירוקה לפני ייבושן אינה הכרחית, היא עוזרת לשמר טוב יותר את הצבע. אם הם לא מולבנים, השעועית נוטה להתכהות כשהן מתייבשות. ניתן לשמר שעועית שעווה צהובה גם בשיטה זו.

למתכון זה, אתה צריך את הציוד הבא:

  1. מחט רקמה גדולה
  2. חוט למטבח או חוט דנטלי ללא שעווה, ללא טעם

מרכיבים

  • 3 פאונד שעועית ירוקה
  • 1 קערת מי קרח

Blanch the Green Beans

  1. אספו את המצרכים
  2. שטפו את השעועית הירוקה. לנתק את קצוות הגבעול וקומפוסט אולזרוק.
  3. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומשאירים אותה במים הרותחים למשך 3 דקות.
  4. מסננים אותם במסננת ומעבירים אותם מיד לקערת מי הקרח כדי למנוע מהם להתבשל עוד יותר. השאירו אותם במים הקרים למשך 3 דקות, ואז מסננים שוב.

השחיל את השעועית הירוקה

  1. השחילו מחט גדולה כמו מחט רקמה עם חוט מטבח או חוט דנטלי ללא שעווה ללא טעם.
  2. השחילו כל שעועית ירוקה על ידי ניקוב המחט בסנטימטר אחד למטה משני קצות השעועית. כדי לאבטח את השעועית הראשונה, משכו את החוט, ומשאירים קצה זנב של כ-2 סנטימטרים. השתמש בקצה הזנב הזה כדי לקשור קשר בחוט.
  3. המשך להשחיל את השעועית הירוקה על החוט, תוך השארת רווח של 1/2 אינץ' ביניהן כך שהאוויר יכול להגיע לכל המשטחים של כל שעועית. כאשר אתה מתקרב לקצה החוט, הסר את המחט וקושר קשר סביב השעועית הירוקה האחרונה.
  4. תלו את השעועית הירוקה המתוחה במקום יבש עם זרימת אוויר טובה מכל הצדדים. כשהם יבשים לחלוטין, הם יתכווצו במידה ניכרת ויהיה להם מרקם איפשהו בין עור לשביר. זה ייקח בערך שבוע, אבל חלק מהטבחים מעדיפים את מרקם השעועית לאחר שלושה עד ארבעה שבועות.
  5. העבירו את השעועית הירוקה היבשה לצנצנות נקיות יבשות או לכלי אחסון מזון ושמור בארון קריר, חשוך ויבש.
  6. תהנו!

טיפים

כאשר שעועית ירוקה בעונה בשוק או אם יש לך שפע מהגינה שלך, השתמש בשיטה זו כדי לשמר אותהבמקום שימורים או הקפאה. תחסוך מקום במקפיא שלך ולא תזדקק למכל הלחץ הנדרש כדי לשפוך ירק דל חומצה.

לפני השימוש בבריצות העור שלך, זכור:

  • שטוף אותם במים קרירים.
  • שופכים עליהם מים חמים ונותנים להם להשרות עד שהם מתרככים.
  • מסננים את השעועית הירוקה המחודשת במסננת.
  • לבשל אותם במים או בציר מרק עד שהם רכים.

מוּמלָץ: