תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Isaac Marshman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 05:58
אייל הוא אחד הנתחים האהובים על חובבי בשר צבי, וכל אחד צריך לנסות אותו לפחות פעם אחת. הטעם הגומתי שלו פחות בולט, ולמרות שהשריר גדול ודחוס יותר מבשר צבי אחר, הוא רך וטעים עם בישול איטי.
הצלי משחים ראשון, מה שמגביר את טעמו העשיר; ואז הוא מתבשל בסיר האיטי עם ההתחלה של מרק בצל צרפתי קלאסי. שים את צלי האיילים בסיר חרס בבוקר, ועד ארוחת הערב, יהיה לך נתח בשר עדין ברוטב טעים.
הגישו אותו עם פירה שמנת, גזר וכמה לחמניות ארוחת ערב תוצרת בית.
מרכיבים
- 1 (4 פאונד) צלי איילים
- 1 כף מלח כשר, עוד לפי הצורך
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי, עוד לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 3 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים דק
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות סוכר חום
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות בשר צבי, או ציר בקר
- 1/2 כוס יין אדום
- 2 עלי דפנה בינוניים
צעדים לעשות את זה
- אספו את החומרים.
- הוצא את צלי האיילים מהמקרר שעה לפני הבישול. מתבלים באופן חופשי את הצלי במלח כשר וטחון טריפלפל.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ומשחימים את הצלי מכל הצדדים. הופכים את הצלי בעזרת מלקחיים, מצמידים אותו למחבת כדי להבטיח השחמה אחידה. העבירו את הצלי לסיר לבישול איטי.
- הוסף חמאה למחבת על אש בינונית. כשהיא מפסיקה להקציף, מוסיפים את הבצלים, ומפזרים עליהם את המלח והסוכר. מכסים את המחבת למשך 10 דקות כדי שהבצל יתחיל להתרכך.
- מסירים את הכיסוי ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל מתקרמל להזהבה, כ-12 עד 15 דקות.
- מפזרים את הקמח על הבצלים ומערבבים היטב לציפוי. מבשלים עוד 2 דקות כשהקמח משחים, יוצקים פנימה את ציר הבקר והיין האדום, ומטשטשים את המחבת, תוך כדי ערבוב כל חתיכות שחומות.
- מביאים לרתיחה נמוכה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים עוד 2 דקות. מעבירים בזהירות את הבצלים החמים והרוטב לבישול האיטי, יוצקים אותם מסביב ועל גבי צלי האיילים.
- טמינו את עלי הדפנה ברוטב, מכסים ומבשלים על נמוך במשך 8 שעות עד שהבשר רך מאוד. בדוק מדי פעם כדי לוודא שיש מספיק נוזלים, והוסף עוד ציר בקר במידת הצורך.
- כשהאייל מוכן, הוציאו אותו מהסיר האיטי. יוצקים את הבצל והרוטב לסיר גדול ומחממים לרתיחה. מנמיכים לבינוני ומניחים לרוטב להצטמצם ולהסמיך.
- פורסים את הבשר, מפזרים מעט מהבצל והרוטב על האיילים הפרוסים, ומגישים את הרוטב הנותר בצד.
- תהנו.
איזו טמפרטורה צריך לבשל צלי איילים?
צליית האיילים הסתיימהכאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 140 F. שמור מדחום מיידי בהישג יד כדי שתוכל לבדוק אותו שוב. אם אתה רוצה שיהיה עשוי היטב, מבשלים ל-160 F.
מוּמלָץ:
מתכונים לרוטב רוטב שמנת חמוצה בבישול איטי
קציצות שוודיות הן ארוחת ערב קלה ונוחה כאשר משתמשים בקציצות קפואות וברוטב מוכן. מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת כבדה לסיום הרוטב
מתכון מוס שוקולד טריפל צרפתי
מוס השוקולד השתפר בהרבה עם מוס השוקולד המשולש הזה. שלוש שכבות עם שוקולד מריר, חלב ולבן זה דקדנס בכוס
מתכון מוס שוקולד צרפתי קלאסי
מתכון מוס השוקולד הזה הוא קינוח צרפתי קלאסי העשוי משוקולד, שמנת כבדה, חלמונים, סוכר וניל. סיום טעים לכל ארוחה
מתכונים לרוטב סיני עם רוטב שעועית שחורה
מתכון הספיירריב המהיר והקל הזה עם רוטב שעועית שחורה מוכן מוציא את העבודה של שטיפה וריסק שעועית שחורה מותסס
מתכונים לרוטב רוסטביף עם רוטב פינו נואר
שקדי בקר זה קל להכנה ורוטב הפינו נואר הופך אותו לטעים במיוחד. צלי שקדי בקר ברוטב פינו נואר