מתכון לרוטב ספרדי (סלסה אספניולה)

תוכן עניינים:

מתכון לרוטב ספרדי (סלסה אספניולה)
מתכון לרוטב ספרדי (סלסה אספניולה)
Anonim

רוטב סמיך עשוי ממרק בקר וירקות, זהו אחד הרטבים הפופולריים ביותר בספרד. הוא משמש בדרך כלל לליווי בשר. למרות שהוא נקרא סלסה אספנולה, או רוטב ספרדי, הוא דומה לרוטב המוגש במדינות אחרות באירופה. על פי כמה מקורות היסטוריה גסטרונומית, מקור הרוטב בספרד בשנות ה-1600.

סלסה אספנולה קלה להכנה והיא רוטב בריא הכולל רק מעט שמן. ראשית, השחמו בצל קצוץ, גזר ודליפה, ולאחר מכן הוסיפו מרק בקר ומבשלים כ-45 דקות כדי לצמצם את המרק. לבסוף, לטהר את הרוטב ולהעביר אותו דרך מסננת. מגישים חם עם מנות בשריות, כגון רוסטביף, סטייקים בגריל, או אפילו קבובי בקר.

מרכיבים

  • 1/3 כוס (50 גרם) בצל צהוב או לבן
  • 1 (50 גרם) גזר
  • 1 כרישה
  • 1/4 כוס (50 מיליליטר) שמן זית
  • 1 כוס (250 מיליליטר) מרק בקר
  • 1/4 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה
  • מלח לפי הטעם

צעדים לעשות את זה

  1. קלפו וקוצצו גס את הבצל, הגזר והכרישה (כולל חלק מהחלק הירוק).
  2. שופכים את שמן הזית לסיר או סיר גדול ומחממים על בינוני. מוסיפים את הירקות החתוכים ומשחימים אותם כ-5 דקות. מערבבים מדי פעם כדי לוודא שהירקות לאלשרוף.
  3. תוך כדי ערבוב, פזרו בהדרגה את הקמח לתוך הירקות והניחו לתערובת להתבשל על אש נמוכה במשך שתיים עד שלוש דקות.
  4. שופכים פנימה באיטיות את מרק הבקר, תוך כדי ערבוב. מבשלים 45 דקות ללא מכסה, על אש נמוכה.
  5. לאחר רתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם. בעזרת מיקסר מוט או מעבד מזון טוחנים ירקות למחית חלקה. לאחר מכן, יוצקים דרך מסננת. אסור שיהיו ברוטב גושים.

להגיש חם לליווי בשר צלוי או בגריל.

מוּמלָץ: